過去沒有冰箱的年代，捕獲的魚有時會過多吃不完，於是就將吃不完的魚製作成魚丸，最後進階成「魚麵」，如今也成了馬祖地道的美食小吃。
走進號稱馬祖西門町的塘岐村，三月的陽光照的街道暖烘烘的，一點都不像是冬天剛過的樣子。沿著街道慢慢走到街尾不過十分鐘的路程，就走透了這個村子。街尾的那間轉角樓房前，機器發出規律的聲響，在這寧靜的午後街道中，特別引人注意，這是北竿著名的老店「阿婆魚麵」。
阿婆魚麵門口前一個大型的方形網上，擺放著一塊塊白色的麵團，在陽光反射下顯得特別白皙，我湊近一瞧，鼻息之間聞得到淡淡的氣息，是海的味道。
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「馬祖魚麵！要不要買一包啊！」穿著花襯衫，戴著藍色圍兜兜，操著馬祖口音的老婆婆從屋子裡走了出來。
我看了看她的臉，上頭還沾了一塊白色麵粉的痕跡。
「阿婆，你臉上有麵粉！」阿婆豪邁的笑了，說：「我在做魚麵當然會沾上麵粉啊！」
「魚麵？是馬祖名產的魚麵嗎？」對啊，進來看看吧。
03｜只要天氣晴朗時，阿婆都會將魚麵擺放在自家門口，給太陽自然曝曬，空氣中也漫著一股淡淡的香氣。
04｜跟著阿婆的腳步，我進到了屋內，眼前看出去的四方居所像是自己的家，卻是擺滿了機器，這是阿婆製作魚麵的所在。
阿婆要我自己慢慢看，隨即她拿起了麵團，開始桿了起來。但她手上拿的不是桿麵棍，而是酒瓶。「阿婆你怎麼會拿酒瓶桿麵啊？」。「什麼東西好上手就拿什麼擀摟！」阿婆說的也是。
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眼前這一團團的白色麵團，其實是由切碎的魚肉，以「黃金比例」去和太白粉混合，並加入少許的鹽，攪拌均勻後呈現的麵糰樣貌，接著切麵，挽麵，曬麵等等十二道手續後才有了一條條晶瑩剔透魚麵的樣子。而在我眼前阿婆正在揉麵糰的動作是所有程序中最耗工的部分，同時也考驗阿婆製作魚麵的功力與耐心。
06｜用手感受麵團的溫度，阿婆露出銳利的眼神。
07｜不管天氣多冷、多熱，阿婆都是日複一日的製作著馬祖魚麵
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我問阿婆幾歲時開始學做魚麵？阿婆笑著說：不知道了。已經年過半百的阿婆，臉上雖然爬滿了歲月的紋路，但爽朗的個性依然沒有被歲月帶走，依然帶著朝氣在自家擀著麵團。魚麵是馬祖發展出來的特殊飲食，有機會到馬祖一定要記得嚐嚐看！
09｜沒有華麗包裝，卻包著屬於馬祖最美好的味道，這就是魚麵
10｜製作手工魚麵手續過於繁複，已經少有人堅持手做了，唯有阿婆還在用僅剩的歲月，用手上的溫度揉出這一團團國寶級的魚麵，堅持。
📍馬祖、北竿｜阿婆魚麵店 店家地址：連江縣北竿鄉塘岐村168號 洽詢電話：+886 836-56539
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