來到馬祖離離島東引旅遊，會發現東引不少店家入夜後七、八點就打烊。這間白天是咖啡廳、晚上則搖身變成小酒館的「鹹味島合作社」，是一群返鄉青年洄游東引創業，並利用過去用來製作馬祖魚露的舊工寮所整理出來的東引咖啡廳。也因為鹹味島合作社是東引晚上唯一營業到很晚的店家，近年深受關注，是島上很受歡迎的店家。
過去因為東引被列入戰地前線，島上發展緩慢、就業機會少，不少新生代的東引年輕人都選擇離鄉背井到台灣本島工作，但隨著東引開放觀光，時代的改變之下不少年輕人洄游東引創業。
位於忠誠門不遠處、中路老街上的「鹹味島合作社」便是由在地數十位青年共同打造的咖啡館，將過去曾是製作魚露的工寮重新整理成老宅咖啡廳。不僅打造咖啡廳，這群年輕人串連，並致力於東引島上的社區整體營造，他們在自己出生的東引找到了舞台，開啟了新的故事篇章，同時也帶給島上新的氣象。
馬祖、東引美食｜鹹味島合作社
鹹味島合作社位於東引中路老街上，從中柱港、忠誠門這一側沿著階梯拾步而上，便能看見鹹味島合作社低調地存在於此。
入口處懷舊的木窗、斑駁的石牆，在牆頭上站崗罈甕，地面上洄游的魚群意象，鹹味島合作社處處是細節，整體看起來猶如宮崎駿場景裡會出現的小屋。
鹹味島合作社是由三個東引女孩打造的咖啡館，於2020年9月正式開張。建築前身是一座製作魚露的工寮，經過整理後成為複合式空間，不僅提供餐飲服務，咖啡廳內更有展覽、工作坊、戶外情境劇場等媒介，白天充滿文創氣息，入夜後則是帶點微醺的氣氛，搖身成為小酒館，更是島上唯一深夜還亮燈的店家。其實當初的目的很單純，只是想要讓自己在島上的朋友們有一個可以喝酒、吃飯、聊天聚會的場所，才進而演變成現在的模式。
鹹味島合作社的戶外座位區可以坐擁整個中柱港海景，整體打造的讓人好像歐洲的咖啡館，如果不怕太陽曬，戶外是不錯的選擇，風景美不勝收。
開店前，她們也不間斷的參與東引的街角改善社區營造計畫，並對島上進行色彩計畫調查，最後找到了東引的代表色，並將島上的顏色、材質、故事等等素材與這棟老宅結合，將咖啡館翻修成現今的模樣，若不說這是馬祖東引，眼前看出去的風景真的很像置身在國外。
吧台區上放著各種當日甜點，雖然店員不苟言笑、臉臭了一些，但後來我們在街上有遇到這位店員，她雖然還是面無笑容，但還是跟我們打了招呼，我想這是她的個人特色吧！
鹹味島合作社店內座位寬敞舒適，靠窗的座位讓人坐擁東引的無敵海景，而沙發區、長桌區則是充滿書香氣息，到店內可以任意找一個喜歡的位置入座，再拿菜單去點餐。
複合式的店內空間，除了有展覽外，也聯名推出與知名IG攝影師「食癮，拾影」的攝影明信片，還有一些充滿東引特色的文創小物在鹹味島合作社都買得到。
展覽區有一片小窗設有兩個高腳座位，這片風景很美，原本想坐在這裡喝飲料，但太陽真的蠻曬的（苦笑）
鹹味島合作社店內有隻好可愛的店貓，可惜當天牠躲在籃子裡睡覺。
保留下來的建築空間，一部分是魚露工廠的展示空間，另一部分則是咖啡店，中間也夾了一個展覽區域。鹹味島合作社內的展覽內容與東引緊密相扣，她們用自己的方式去詮釋這座帶給人陽剛氣息的軍事之島，讓慕名而來的旅客在一杯飲料的時間裡，用窗景療癒自己，也在展覽裡認識東引的故事與美好，
前身為「瑞記商行」，也是過去製作魚露的工寮。雖然上頭寫著可以大口吸氣聞聞看空間中的氣味，但我大口吸之後，沒發現什麼奇特的問到，只有老木桶留下的淡淡香氣。
鹹味島合作社內的展覽保留了前身「瑞記商行」的不少物件，像是花轎桌、藍窄門、民初舊帳本、假裝行李箱，展覽空間內展示了不少製作魚露的物件，像是大木桶、小醋瓶、福州杉板桌、魚露池等等，還有不少當時交易的文件。
鹹味島合作社菜單，店內的營收有50％都拿來回饋給當地做美學教育服務。
鹹味島合作社品項眾多，菜單一連四五頁，我們一頁一頁翻著看。第一頁有老酒奶茶、東引季節氣泡飲、油菊牛奶、麥蔥奶油吐司、東引野生烏魚子烤飯糰，這些都是鹹味島合作社的特色餐飲。第二頁之後則是奶蓋、奶茶、歐蕾、水果茶、咖啡、卡布奇諾、拿鐵、家常甜點等等，最後一頁則是晚上才供應的「鹹味島特調」，是酒精飲品，有42度的酸甜、東引果汁、討海人的赤子之心、北島冰茶與瑞記復刻涼品。
最後點了兩杯飲料東引季節氣泡和一杯超美海味奶蓋茶。
有機會到東引旅遊，不妨來鹹味島合作社坐坐，躲避炎熱的艷陽，喝杯飲料、看看風景，透過咖啡廳內的文字、圖片和實體的展覽去感受東引不同角度的故事與美麗，更能感受這群年輕人返鄉後，為自己故鄉改造、打拼的熱情與精神。與其說鹹味島合作社是一間咖啡廳，更可以說是她們圓夢的驛站。
☕️ 馬祖、東引咖啡廳｜鹹味島合作社
店家地址：連江縣東引鄉樂華村4號212
營業時間：14︰00－22：00（不定時公休）
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