來到新加坡自由行，新加坡美食辣椒螃蟹、肉骨茶、叻沙、沙嗲、海南雞飯一定是不少人不可或缺的美食名單，而新加坡、馬來西亞，當地特有的「娘惹料理」也千萬別錯過了。位於如切區的「辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）」成立於1997年，是相當新加坡在地人推薦、口味相當地道的娘惹菜專賣店。

來到新加坡東部的如切區，從建築到餐飲都充滿著土生華人的生活痕跡。過去華人飄洋過海來到馬來半島後，因為島上少有華人女性，所以會與在地馬來人通婚，而通婚後的馬來婦女為了煮出老公家鄉的菜色及味道，憑印象去料理製作，煮出來的料理稱為「娘惹」。
由於風味特殊，也成為星馬地區的特色餐點。這間如切區的「辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）」製作的娘惹餐點曾榮獲「米其林指南」餐盤推薦，帶給旅客正宗的娘惹美味。

新加坡美食｜辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）

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辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）店家位置

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）店家外觀，充滿中式的裝潢風情呼應了華人的風格。

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）位於如切區，附近就是著名的新加坡景點「坤城路彩色房子」及娘惹博物館，如想前往可搭乘新加坡地鐵綠線至「友諾士 Eunos Station（EW7）」再步行過來，路程約十來分鐘。

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）環境

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）點餐櫃檯，入店後店員會先帶位，入座後先翻閱菜單看自己想吃什麼餐點，接著再舉手請店員到桌邊點餐，餐後再到櫃檯結帳即可，店裡的店員清一色都是會講中文的華人，點餐基本上不用擔心，而且如有問題就盡情發問，因為店員會很熱情會詳細介紹餐點。

用餐空間內用不少土生華人的古董傢俱及生活用品佈置了環境，或許是用了花布當餐桌的關係，整體看起來也有點像是台灣客家菜專賣的餐廳。

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）菜單

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）菜單。

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）的菜單品項選擇非常多，並用中英文搭配圖片詳細標示出每一款單品的樣貌與介紹，我們透過店員的介紹，他推薦了我們幾款店內的招牌菜。

我們點了黑果雞、臭豆墨魚、當仁當牛肉、亞查、花籃餅和收尾的「肉丸湯」，整桌滿滿都是地道的娘惹菜。

新加坡及馬來西亞在地的華人大多都是過去從福建、廣東沿海地區移民過來，當時女性尚未飄洋過海來到此，多為經商的男性居多，而男性到此工作定居後，便與在地的女性通婚，但由於過於想念家鄉料理，便透過口述的方式告訴妻子，妻子便依照印象及口述的過程去製作料理，陰錯陽差之下誕生了所謂的「娘惹料理」。而娘惹料理也因地制宜，傳統的中式料理改良後加入了不少東南亞地區特有的辛香料，風味與層次都與印象中的中國菜略有不同，整體賣相較暗沈、拍起來不是那樣好看，但真的很好吃！

仁當牛肉濃稠的湯汁搭配厚實大塊的牛肉，每一口都是滿滿東南亞特有香料的氣味，也是一道非常好下飯的單品。

黑果雞是在台灣品嚐不到的特色料理。

黑果雞（Ayam Buah Kuluak）顧名思義是雞加上「黑果」去燉煮出來，據說黑果本身是具有毒素的，但過去的人真的很厲害，為了吃黑果不惜經過複雜的工序去處理它，最後將黑果的毒素煮到不見、並且可以食用。吃這道「黑果雞」有幾個訣竅，要將黑果裡的果肉挖出來後與雞肉和醬汁拌著吃，黑色醬汁充滿多層次的香氣與軟嫩的雞肉搭配非常下飯，而且黑果還莫名有巧克力的味道，實在令人出乎意料。

另外一道悶豬肉（Babi Ponteh）也是我的心頭好，我本來就很愛吃控肉類的料理，這道豬肉滷到非常透，有點類似台灣的控肉，但鹹香中又多當地香料的香氣，搭配白飯真的讓人一口一口的吃。

另外還有口味特殊的「臭豆墨魚」、口味激似台灣辦桌會出現的白菜滷的「雜菜」及用豬肉跟蟹肉捏製而成，最後用來收尾口中濃郁風味、湯頭清爽的「肉丸湯」。娘惹菜每一道的味道都讓人印象深刻、也難以形容，真的只有來吃過才知道了。

辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）曾經獲得2017年米其林指南推薦，娘惹菜的顏色看起來都偏深，因為大多都是用滷製或燉煮的居多，口味也較為偏重，喜歡重口味的肯定會超愛！有機會到新加坡旅遊，新加坡美食不只有肉骨茶、海南雞等等，想吃道地且極具特色的娘惹菜請別錯過這家辣椒香娘惹餐廳（Chilli Padi Nonya Restaurant）。

🇸🇬 新加坡美食｜Chilli Padi Nonya Restaurant
店家地址：11 Joo Chiat Pl, #01-03, 新加坡 427744
營業時間：11：30－14：30、17：30－22：00
官方網站：✅ 點我

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