來到八里，好吃的雙胞胎、孔雀蛤都是八里必吃的美食，說到伴手禮，許多老饕都會前來八里老街口這家宋記紅油心蛋購買上幾顆皮蛋、幾顆鹹蛋回家吃。
三十幾年前，八里還沒有擁有目前的繁華風貌，大多八里人要外出都得到八里渡輪站搭船到淡水；地的經濟也沒現在那樣好，很多人因為沒什麼錢出遊，所以都選擇假日搭渡輪到對岸的淡水去走走，碼頭帶動了八里老街的商業發展。當時宋姐從南部北上到八里，有一次到關渡走走的時候，發現關渡有人賣蛋，回到八里之後發現八里沒有人賣蛋，於是就在八里老街的轉角處設立了這家專門賣蛋的宋記紅油心蛋。
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06｜宋記有自己的工廠自製皮蛋，宋姐認為要自己操作才有好的品質，這樣才能夠給客人好的東西。
宋姐自己老家有養鴨，想說家裡的鴨子可以發展出鹹蛋及皮蛋，於是開始嘗試做成周邊商品。沒想到一嘗試之後就很多客人來買。因為他們家得蛋黃會出油、香氣也很重，而且沒有腥味。
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11｜皮蛋上有霜花不是發霉，而是皮蛋新鮮品質好的象徵
12｜宋記的皮蛋建議放冷藏保存，因為沒有加任何化學藥劑，如果常溫就容易壞掉。
其實飼料與養殖地會造就鴨蛋有無腥味，而我本身不太敢吃皮蛋也是因為害怕皮蛋的腥味。但宋記的鴨蛋來自於氣候溫和的宜蘭，他們的鴨子都用溪水養殖，別於一般養鴨場用池塘死水養殖，他們養謢的環境非常純淨，生出來的鴨蛋幾乎都沒有腥味，非常香醇。宋姐接著說，新鮮的鴨蛋比較會黏殼。而且放很久的皮蛋反而會很Ｑ彈，新鮮的皮蛋是軟的，而且蛋黃會出油。
13｜宋姐分享自己做的辣椒加在皮蛋上給我們試吃，沒想到風味驚人，超好吃！
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15｜蛋黃中心泛著澄黃色澤、流洩出油油亮亮的汁液，一口咬下蛋黃的香氣傾瀉而出！
熱愛烹飪的宋姐跟我分享他的私房料理，一般來說，鹹蛋都是拿來炒「鹹蛋苦瓜」，他說這裡的鹹蛋可以拿來炒任何菜，鹹蛋蒸肉餅、鹹蛋炒香菇、鹹蛋茭白筍、鹹蛋炒絲瓜，及製作成三色蛋，特性是爆香後鹹蛋的油會被逼出，她對自己家的蛋非常有自信。端午節、中秋節也是店內的旺季，較多人會來買回去包粽子或做月餅。而宋記已經在八里左岸落腳超過二十五年，下次經過老街轉角，別錯過這個與鴨蛋的機緣。
📍宋記紅油心蛋 店家地址：新北市八里區龍米路二段172號 洽詢電話：（02）2610-2456 官方臉書：✅ 點我
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