嘉義、阿里山|
山芙蓉茶業・融入鄒族與排灣族魂的無菜單料理(FKUO)

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阿里山樂野村因地形有如湖的底部,鄒族人稱之為「fkufkuo」,意指開滿整座山的山芙蓉。這間位在阿里山台18線上的原民茶餐廳,因此命名為「FKUO 山芙蓉茶業」。不過山芙蓉茶業不只賣茶,最吸引人的還是店家選用當季蔬果所推出的無菜單料理,因為神秘,特別吸引許多人特別過來品嚐。

位在車水馬龍的台18線阿里山公路旁,這間「山芙蓉茶業」低調的存在於此。走進餐廳,每處角落都看得出店家的用心佈置,牆面上掛著許多關於茶葉的照片,從採茶、發酵、炒菁,呈現出山芙蓉FKUO對於製茶的用心與堅持。

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02|山芙蓉餐廳入口以許多懷舊的老窗戶拼湊而成,看起來相當復古。店內主要分了兩個區域,一邊用餐區,另一側則是喝茶、買茶葉的品茶區。

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03|山芙蓉FKUO不只賣茶,也提供空間給來往的旅客休憩用餐,特別的是他們的無菜單料理是選用當季蔬果入菜。

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04|桌面上的花花草草都是老闆娘院子種植的花卉,當季開什麼花,就用什麼來裝飾店面。

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06|如要前往山芙蓉餐廳用餐,建議事先預約,因為每一份料理都是老闆娘得事先準備,如果沒有預約,當天就得碰運氣了。

山芙蓉因為老闆娘是排灣族人、老闆是鄒族人,在這裡可以吃到鄒族傳統家常菜,也有排灣風味濃厚的貴賓菜。像是端上桌就香氣四溢的烤山豬肉、季節限定的龍鬚菜、刺蔥雞肉,還有利用高粱粉揉製而成的飯後甜點「奇拿富」等等,每一道都感受到主人的用心,簡單的調味也讓人吃得到原始風味與兼顧健康。

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07|奇拿富是排灣族傳統食物,是排灣族在祭典、節慶、結婚、生育或是遠行等重要活動時才製作食用的點心。

山芙蓉無菜單料理以人頭計算,套餐約每人350元,預約時只要先告知老闆娘用餐人數,也可以跟老闆娘詢問當季菜色是什麼,但我覺得吃無菜單料理最大的樂趣就是因為「未知」才充滿期待,菜色也會因季節而有所不同。

🍽 嘉義、阿里山美食|山芙蓉茶業
官方網站:✅ 點我
店家地址:嘉義縣阿里山鄉9鄰280號
營業時間:08:30-17:00(每週三公休)
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]