屏東、滿洲|
恆春三寶港口茶的尋味小旅行・滿州港口社區生態旅遊

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國境之南的恆春半島,四季如春的氣候孕育出許多不同的風景。到恆春旅遊,許多人第一個會先想到的是有著碧海藍天、金黃沙灘的墾丁,其實除了墾丁之外,往滿州方向前進,你會發現這裡有更多不同的人文與風景。

同樣位於恆春半島的滿州鄉港口社區對於北部人來說,是一個遙不可及的地帶,甚至許多人可能不知道台灣有這個地方,也因此滿州港口社區近年很積極推廣在地文化,希望讓更多人來認識這裡、看見這裡。我們到恆春,經常聽到「瓊麻、洋蔥、港口茶」為著名的恆春三寶,滿州港口社區就是生產港口茶的主要區域。

滿州港口社區風味餐:時令特產全都入菜!

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莫約中午,我們抵達「港口社區發展協會」後,先在社區活動中心品嚐了在地社區媽媽所製作的拿手菜,這些菜色可說是來頭不小,有紅燒八戒、酥炸鬼頭刀、鹽滷黑豆腐、過貓、醃蘿蔔、情人眼淚、港口茶凍等等,更將當地季節限定的特產「火龍果」入料理,有顏色相當漂亮的火龍果飯及紅龍果鹹粿,讓人在料理及味蕾上先對港口社區留下了第一道印象,過了產季想吃就要再等一年了!

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04|火龍果入菜的季節限定餐點,美味的「港口風味餐」錯過得再等一年!

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06|社區活動中心中也有販售許多在地伴手禮,其中以滿州種植的特色農產「黑豆」加工品為主,像是很特別的黑豆酒等等。

滿州飛魚季:來了!一年一度的飛魚季展開序幕

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07|自產自銷飛魚已經超過20幾年以上的村長,每到產季就會在自家外頭的曬飛魚乾,這是滿州季節限定的美味。

用餐完畢後,適逢捕捉飛魚的季節,我們來到了附近的飛魚加工廠。飛魚經過處理後,正在做著日光浴,一字排開散發出一陣香氣,阿姨笑著說我們很幸運,這些飛魚是前一天晚上才剛捕獲上岸的飛魚,而且是今年第一批!這些飛魚簡單處理後,浸泡米酒、鹽水,最後等陽光做最後的調和,用自然曝曬的方式成為飛魚乾。

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滿州的飛魚都是當地漁民在傍晚出海,找尋好洋流位置後放網讓飛魚自動上鉤,捕獲量也都得看運氣與經驗。因滿州位在飛魚洄游中後段的海岸,肉質及魚卵都比其他地區來的好吃。每年四、五月間滿州也藉此舉辦了「滿州飛魚季」,成為地方一年一度的地方特色。

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09|阿姨說凝縮了黑潮香氣的飛魚,只要經過乾煎就很好吃,而且滿州的飛魚與蘭嶼的飛魚吃起來口感略不同,更沒有腥味。

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正宗港口茶:吸收海霧精華的鹹鹹恆春三寶

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拜訪這天剛好遇到茶園主人「朱金成」,家門口那大大的「正宗港口茶」是他得意多年的招牌,他侃侃而談的跟我們介紹著他們家港口茶的歷史,並拿出相當具有歷史的書籍及方印,佐證他說的話不是憑空而來,而這枚方印是「雲發號商標」,每當茶葉包裝完畢後,朱伯伯便會在外包裝上蓋一個章,完成產品最後的階段,也印上了一段歷史。而開朗活潑的朱伯伯,看不出來已經有70歲了!

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15|朱伯伯正在示範傳統包裝茶葉方式。

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16|蓋上方形朱印,包裝即完成。

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17|沿著緩坡慢慢往上爬,雖然天氣炎熱,但走到了茶園那一片茶園梯田與太平洋組成的美景令人讚嘆!

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18|面海的茶園是台灣唯一可以看到太平洋的茶園。

港口村種茶歷史可回溯到清光緒年間開始,至今已有百年以上歷史。當時植下的是雪犁種的老茶樹,現在多為金萱,但因為茶園面臨太平洋,茶葉受海霧影響,葉面吸收了太平洋的鹽分,在沖泡後帶有點「鹹味」是港口茶最大的特色。雖然初嚐的口感稍苦,但後來會慢慢在喉中回甘,是非常耐泡也耐人尋問的一種茶。

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19|港口茶園為全台最南端且海拔最低的茶園。

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20|遠眺滿州著名的景點「港口吊橋」。

過去滿洲鄉興海路附近為典型的漁村聚落,每當東北季風吹來時,激起了強勁有力的海浪,因此又稱啞狗海。過去只要適逢雨季,聯外的交通道路常常受到影響,造成村落對外的交通阻斷,相當不便,於是滿洲公所在此處建立一座吊橋,也就是「茶山港口吊橋」。也是許多旅客前往佳樂水旅遊時,必然會前往的滿州景點

閱讀延伸:📖 茶山港口吊橋.出海口的海景風光

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21|吸收鹹鹹海霧的港口茶沖泡後彷彿喝到了太平洋的風味。

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22|導覽員跟我們講述要如何採茶,基本上以一心二葉為基準採摘。

茶菁採收以嫩葉和嫩芽為主,也是我們熟知的「一心二葉」。 為何要採用一心二葉?因為嫩的茶葉所沖泡出來的茶湯雖然濃,可是味道不香,所以要搭配一個老葉去譜出茶葉的香氣。 茶葉一般製作的流程為:栽培、採茶、殺菁、揉捻、初乾、布揉、烘焙。有趣的是,一樣的茶葉透過發酵程度的不同就會形成綠茶或紅茶等等,但他們卻都是同樣的一種茶種所製作而成。

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23|現在因為有揉捻機的發明,可以大量透過機器去揉捻,但今天我們要學著的是透過人工的方式去體驗揉捻的趣味。

結束後我們又回到活動中心,進行殺青、揉捻及泡茶體驗,現採現泡的茶葉,雖然步驟簡略過很多,但自己採的港口茶依然很好喝。

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寄居蟹換屋集散中心

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寄居蟹一生之中會隨著體型不段更換身上的殼,之前在網路上看過數張照片印象很深刻,是一隻寄居蟹居然不是背著一個殼,而是瓶蓋、養樂多瓶等等,看得讓人心酸酸的,因此滿州港口社區與海產店業者洽詢,回收客人吃剩的螺殼,經過清洗再放到固定地點,讓寄居蟹晚上來挑選一個完整家。計畫也得到海產店業者都大力響應,並且會主動幫忙回收,現在這裡的寄居蟹也都有一個完整的家。

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墾丁國家公園中有著大量寄居蟹,原本海岸線上應該有大量空殼可以給寄居蟹選擇,但因為遊客到海灘上都會撿拾貝殼回家紀念,導致近年寄居蟹找不到殼的窘境發生,為了讓寄居蟹有個家,請大家到海邊時也請不要撿拾貝殼。

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28|這些都是大家餐桌上吃剩的螺殼,重新整理後成為寄居蟹的新家。

我們這次跟著「恆春半島慢慢遊」與「滿州港口社區」聯名推出的遊程,我們從港口風味餐展開旅程,最後上山採茶、揉茶、品嚐港口茶,也吃到茶葉饅頭、煎飛魚、黑豆茶等等,重新展開了一段滿州風味的小旅行。滿州港口社區還有其他多款不同路線的深度導覽與遊程,如果想更了解在地風土,可以上官方網站上洽詢。

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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw