到雲林會發現雲林有不少鴨肉飯及鴨肉羹店家，這是屬於我們雲林人的餐桌記憶。這間藏身在四湖菜市場中的「蔡家鴨肉焿」因為藏在市場中、外觀也看起來不起眼，因此少有外地人光顧，蔡家鴨肉焿卻是四湖在地開業超過四十年的老店，現在二代老闆接棒下，讓老店的好味道也在市場中繼續傳承下去，讓老客人繼續品嘗到同樣的美味。

雲林、四湖美食｜蔡家鴨肉焿（40年老店）

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蔡家鴨肉焿：藏在四湖市場中的隱藏版小店

蔡家鴨肉焿藏在四湖菜市場，四湖菜市場是在地居民替家中冰箱補充能量的所在，凡舉蔬果、五金百貨、雜貨等等都可以在市場找到，但四湖菜市場只有開早上，時間接近中午不少攤位就會陸續收攤，下午就會回歸到一片寧靜，僅剩一些街邊店面還有在賣菜及蔬果等等。

蔡家鴨肉焿 店面＆用餐環境

蔡家鴨肉焿為開放式的街邊攤位，雖然位於市場中，但是老闆將攤位的環境都維持的相當整潔，而且開放式的料理台讓人清楚看到餐點製作的過程。而只要有開店的日子裡，都有不少熟面孔上門，熟客都會直接跟老闆喊「一碗羹」，不用過多的言語交流，這是屬於老顧客的通關密語。

蔡家鴨肉焿 菜單：鴨肉羹、羊肉羹、當歸鴨肉

蔡家鴨肉焿的菜單全寫在牆面上，羹湯分為鴨肉羹、羊肉羹、炒鱔魚，分為湯、麵、米粉等三種品項口搭配，另戊還有炒羊肚、炒鴨肉、炒羊肉、炒鱔魚等單品；如果想喝點清湯，也有羊肉湯、羊肚湯可以選擇。

在四湖菜市場中有不少無名小店，這些店在外縣市雖然沒甚麼名氣，卻是支撐起在地人的日常味道，也是在地人連結情感的所在，在用餐的同時，會發現老客人們幾乎都互相認識，一邊吃飯、一邊聊天也是在市場內用餐最有趣的畫面。

蔡家鴨肉焿小小一碗卻喝到了滿滿配料，每一湯匙都有著大塊的鴨肉，而我們雲林的羹湯口味對於北部人來說是偏甜的滋味，勾芡濃郁恰好，筍絲、榨菜絲是不可或缺的配料，推薦可再加一點辣粉及醋來提味，味道層次會更顯豐富好吃。

蔡家鴨肉焿用餐環境雖然不比大餐廳來得好，卻讓人在吃一碗鴨肉羹的同時感受到了市場的人情味與台灣人的日常生活，而這一碗羹湯也是不少老饕客記憶中的美味，有機會到四湖小旅行，趁早來市場走走，逛進四湖人的生活中心，品嚐接地氣的市場美食。

🍜 雲林、四湖美食｜蔡家鴨肉焿
店家地址：雲林縣四湖鄉新市街四湖菜市場
營業時間：06：00－12：30（每周一公休）

蔡家鴨肉焿｜周邊景點

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