宜蘭、礁溪|
潭酵天地・原來一瓶醋的旅程是這樣誕生的

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不管吃什麼,都要加一點醋來提升風味,「醋」與我們得日常飲食幾乎是無法分開的,但你知道醋是如何製作出來的嗎?位於宜蘭礁溪鄉,由工研醋第三代董事長所成立的潭酵天地為釀造「醋」的觀光工廠。開放式的潭酵天地觀光工廠,入園免門票,走進工廠就讓人看見釀醋的過程、吸收到關於醋的相關知識。

冬季來到多雨的宜蘭旅遊,要碰到一個晴朗的好天氣真的需要一些運氣,不妨找一些雨天也很適合的景點當作備案吧!這間位在礁溪鄉的「潭酵天地」為工研醋第三代董事長所成立,因近年來台灣人對於食安問題越來越重視,爆發的許多新聞事件也讓人感到憂心,潭酵天地因運而生,打造出一座以教育功能為導向的觀光工廠,實現「原料在地化、製程透明化」讓旅客走進現代化的觀光工廠,可以看見關於醋的釀造過程,更可以從中獲得許多知識。

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02|潭酵天地工廠內也設有一間咖啡廳。

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03|來到潭酵天地遊園同時,也看得出園區花了許多心思在規劃,不僅設施非常完善,館內的每個角落都很適合拍照,也附有兒童遊戲區。最受歡迎的就是免費提供給遊客體驗,有二樓高、三樓高的「歡酵溜滑梯」。

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05|一樓設置「我的發酵地圖」、「好食酵味」、「歡酵溜滑梯」及「良水食作」。

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06|二樓則是展示「浮世繪與傳統巨型釀醋檜木桶」、「三段式發酵之旅」及「全製程透明參觀走道」。

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三段式發酵之旅展示潭酵天地三段式醱酵製程,從第一段在蒸煮後的糊狀米中加入米麴菌一同醱酵48小時的:糖化,到進入加入酵母菌醱酵成酒的第二段:酒化,此刻也是醋的香醇好壞最重要的關鍵,最後第三段醱酵:醋化,再經熟成、過濾、殺菌、充填、包裝等步驟,讓人知道原來一瓶醋是經過這樣的旅程才誕生的

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12|第一次看到醋可以包裝的這麼美。

好水、好米、好菌種是釀造好醋三要素,「潭酵天地」選址在宜蘭純淨的礁溪鄉「龍潭湖畔」,採用宜蘭雪山山脈的純淨好水,加上宜蘭在地米及蔬果製作成各種風味醋,把在地的風土都濃縮成一瓶風味了。

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13|看完關於醋的製造過程與相關展覽後,工廠內的銷售中心有各式果醋可以免費試喝,愛吃醋的朋友更別錯過工場推出的醋的周邊產品。

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14|當時我買了一包店員推薦的醋拌麵,因為沒吃過只買了一包回家品嚐看看,沒想到回家品嚐後真的很好吃,也成為我對於這裡另外一個念念不忘的亮點了。

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由於潭酵天地園區設施多元,也被許多人列為宜蘭旅遊時的雨天備案。下次有機會到礁溪泡溫泉,不妨繞過來潭酵天地看看,無論是買醋或者是遛小孩,停留個一小時左右,是個不錯的旅行中繼站。

🍶 宜蘭、礁溪景點|潭酵天地
開放時間:08:30-17:30
景點位置:宜蘭縣礁溪鄉龍潭村漳福路25號
官方網站:✅ 點我
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]