喜多方拉麵與札幌拉麵、博多拉麵並列日本三大拉麵，讓不少拉麵迷慕名而來福島縣喜多方市品嚐最正宗的喜多方拉麵。來到喜多方會發現鎮上到處都是賣著喜多方拉麵的店家，雖然喜多方拉麵製法大同小異，但每一間拉麵店的湯頭與麵條口感都還是會略有差異，這次我們光顧的是喜多方在地名店「一平 喜多方拉麵」。
一平喜多方拉麵創業於1994年，其招牌菜是喜多方拉麵中也很少見的加有豬背脂的「背脂チャッチャ系」。因為口味獨特，是喜多方當地的人氣餐廳。
福島、喜多方美食｜一平・喜多方拉麵
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一平距離喜多方車站有段距離，即便是透過走路過來也要30至40分鐘，但是店家距離「日中線紀念櫻花步道」的終點很近，如果是在櫻花季期間來到喜多方的話可以先去參觀日中線紀念櫻花步道，走完櫻花步道後再從終點走到一平吃麵。
我們這次是透過自駕方式玩福島，開車的朋友，一平店門口就有大型平面停車場提供給吃麵的旅客專用，建議開車來比較方便。
一平・喜多方拉麵店內環境
多年前曾經拜訪過喜多方，當時在司機的介紹下，是光顧了「坂内食堂本店」，當時對於喜多方拉麵的美味留下了深刻的印象，這回二訪喜多方，光是喜多方拉麵的店家就讓人多到選擇性困難，最後千挑萬選之下光顧了這間「一平」，沒想到還沒到用餐時段，一平的店門口已經大排長龍，裡頭更是坐滿了慕名而來的拉麵迷。
一平・喜多方拉麵菜單
一平雖然是地方店家，沒想到其中有幾位店員的英文相當流利，接待我們時還可以跟我們詳細介紹、甚至閒聊，問我們哪裡來的。而店內也有提供英文菜單，搭配圖片讓人更了解每款餐點的樣貌。
我們點了兩款不同的招牌拉麵，一份煎餃和炒飯。點完餐後，現點現做的拉麵大約五分鐘後就上桌，上桌時還冒著熱騰騰的煙霧，豬肉脂肪的香氣馬上從碗中擴散而出，還沒品嚐就讓人口水直吞，光看就好好吃！
我們點了一平的招牌喜多方拉麵（750日圓），再加點一碗一平的「特製拉麵（1150日圓）」，上頭配料是滿滿切絲的蔥花，在蓋上數片叉燒。基本款拉麵是喜多方拉麵的手工粗扁麵，然後加入用大骨熬出的醬油湯汁，也是大家熟悉的醬油拉麵。而一平最受歡迎的是特製拉麵，這款在眾多喜多方拉麵中口味是獨樹一格的。
叉燒切層薄片，厚度搭配麵條剛剛好，每一碗都有3塊叉燒。一平喜多方拉麵以「背脂系」拉麵在當地脫癮而出，深受不少饕客喜愛，而背脂系拉麵就是將豬背脂肪撒在拉麵上，透過豬脂肪與蒜香將湯頭的味道引導而出，口感和層次都相當豐富，相當美味！
喜多方拉麵的精髓在於其獨特的醬油湯底，經過精心慢火熬煮，以達到口味的完美平衡，搭配更寬的波浪形麵條，與日本其他地區的拉麵口味做出了區隔，成為喜多方的代表美食，大口吃麵，隨著咀嚼麵香與湯頭完美在口中結合，再配上一口叉燒，簡單的拉麵卻在口中留下了不簡單的味道。
日本人吃拉麵通常會配上白飯，澱粉搭配澱粉的組合讓來自台灣的我們很不習慣，所以我們點了炒飯和餃子來品嚐，炒飯不是台灣人愛的粒粒分明口感，反而是有點濕綿，喜歡的人會很喜歡。而餃子是我們一至推崇、拉麵之外必點的單品，一平的餃子皮薄餡多，外皮脆脆的真的太好吃！
喜多方拉麵與札幌拉麵、博多拉麵並列日本三大拉麵，其特色是麵條高含水、口感厚實，造就喜多方到處都是拉麵店，更是全日本拉麵店最密集的小鎮。有趣的是，喜多方上班族也都會吃拉麵當早餐，大多店家在早上的時候都非常熱鬧，用餐人潮很多。
一平從早上七點就開門營業，一路開到晚上六點，因為當地人大多以農業為主，加上喜多方冬天嚴寒，大多會早上就來光顧吃麵，吃上一碗又油又香的喜多方拉麵暖身後再去工作。而我們莫約中午11點左右抵達，店裡熱鬧到全坐滿了，如果想品嚐美味的喜多方拉麵，一平絕對是不可錯過的選擇。
🍜 福島、喜多方美食｜一平・喜多方拉麵
店家地址：福島県喜多方市松山町村松石田１４５３
營業時間：07：00－18：30（每周三公休）
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