金澤美食吃什麼？搭著JR列車來到北陸最美的金澤車站，在金澤車站的商店街中就集結了不少金澤著名的店家，其中這間「金沢美味壽司（金沢まいもん寿司）」是發源自金澤當地的壽司名店，提供以石川縣當地海灣產的海鮮所製作而成的美味壽司而聞名，不僅外地旅客慕名而來、也是當地人會光顧的知名壽司店。
金沢美味壽司（金沢まいもん寿司）發源自金澤，本店其實離金澤車站有一段距離，為了讓過往的旅客更方便吃到美味的壽司，金沢美味壽司（金沢まいもん寿司）在金澤車站內的「Anto 金沢百番街 あんと」也設了一間分店，店面雖然不大，卻有著舒適的環境及提供著同樣美味的金澤壽司。
石川、金澤美食｜金澤美味壽司（金沢まいもん寿司）
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🚏 金澤市區/兼六園/東茶屋區巴士之旅金澤美味壽司 店家外觀（金沢まいもん寿司）
金澤美味壽司位於金澤車站內的「金沢百番街」，從新幹線、JR車站下樓後就可以看到金沢百番街的入口。
金沢百番街是金澤車站內的共構設施，集結了不少金澤有名的餐廳、商家及伴手禮名店，讓旅客抵達金澤或著離開時，都能有一個迅速可以買伴手禮、或者吃上金澤美食的地方。百番街中除了金澤美味壽司外，還有金澤有名的在地拉麵店「8番拉麵」也在裡頭有分店。
這次在金澤待了三天兩夜，每次經過時金澤美味壽司外都是排著不少人潮，尤其是在用餐尖峰時段幾乎是座無虛席，這天我則是先吃完拉麵，覺得意猶未盡又跑來金澤美味壽司想吃份壽司，也可能是我來的時間接近打烊時刻，店內人潮已經消去了一大半，幾乎沒有排隊就入場品嚐壽司了。
金澤美味壽司 店內環境（金沢まいもん寿司）
金澤美味壽司在2020年時也來台灣展店，店鋪就設置在SOGO台北忠孝館店中，把日本北陸的美味也傳遞到了台灣中，既然都到了日本金澤，就更不能錯過了。
石川縣僅靠著日本海，有著來自北方海洋的豐富海產。而金澤美味壽司則是將北陸地區的海鮮都製作成一份份美味得壽司，是金澤最具代表性的壽司店之一。金澤美味壽司在日本國內目前有十多家分店，本店就在金澤市區中，而金澤車站的只是其中一間小分店。如果無法親身前往金澤品嚐美味壽司，其實在台灣也吃得到，但我猜品項還是會有一些差異在，畢竟本店能吃到的海鮮壽司一定是當地新鮮直送的。
入座後，店員迅速擺盤，桌面乾淨整潔，餐具也都精心挑選，充滿了日式風情。
金澤美味壽司以其精湛的壽司手藝和使用北陸產的新鮮食材製做成壽司在日本聞名，而我坐的位置剛好就可以看到師傅在製作壽司的過程，看著老師傅將新鮮漁獲切片後放在現捏的壽司上，純熟的技巧肯定是多年來累積而成的。
金澤美味壽司 菜單（金沢まいもん寿司）
金澤美味壽司的菜單品項其實不多，或許是因為設置在車站內的緣故，壽司大多是以組合形式販售，大多客人都是點以北陸產的海鮮製作的北陸壽司、海鮮生魚片等等為主，而除了壽司，店內也還提供多款日本酒可以選擇選擇。我最後點了店家招牌七種金澤海鮮製作的壽司組合，另外再點了一份三種金澤海鮮製作的生魚片。
在金澤美味壽司品嚐壽司，看壽司師傅們製作壽司也是一種享受，而且點餐後在某些製作片段師傅更會端到台前展現給客人看，由此可見他們對於自家精心挑選的優質海鮮和技術而自傲。
這天我一個人來用餐，就被安排在吧檯的座位區。點完餐後，發現我左邊坐著香港人、右邊則是坐著新加坡人，而櫃檯師傅在製作完壽司後還會用英文跟國際旅客做壽司的介紹，雖然英文不是很流利，但是可以感受到老師傅的熱情。
當然，做到我的壽司的時候，師傅也熱情地問我從哪裡來？我說我來自台灣，他就說他很喜歡台灣，一直很想去看看，但還沒有機會來。我問他想去哪裡？他說台北、九份、平溪等等，日本人真的對這些台灣人去到不想去的地方有著不少憧憬與期待（笑），我也歡迎他之後有機會一定要來看看。
三種金澤海鮮製作的生魚片，其中有一款魚的肉質真的好好吃。
七種金澤海鮮製作的壽司組合（2500日圓），食材皆來自於當地產，有蝦、花枝及各種魚類，師傅上餐後都有詳細介紹每一款魚，但因為是英文名稱、加上詞彙太多我聽完就忘了（笑）不過生魚片與壽司的搭配都展現了師傅的技術，無論是切片的刀工，還是搭配份量剛好的米飯，每一塊壽司都呈現出最佳的風味和口感。
如果你是一位對食物有著熱愛的人，那麼來到北陸的金澤就不能錯過金澤美味壽司（金沢まいもん寿司）。在這裡不僅可以感受到地方壽司店的人情味，更將北陸的海鮮都集結成盤的金澤美味，能滿足旅客對美食的追求和期待。
🍣 石川、金澤美食｜金澤美味壽司（金沢まいもん寿司）
店家地址：石川県金沢市木ノ新保町１−1 1階 金沢百番街あんと
營業時間：08：30－20：00
官方網站：✅ 點我🇯🇵 金澤之旅｜閱讀延伸
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