因馬祖土質很適合種地瓜，過去大量盛產，成為當地居民的日常食糧。而有時候地瓜會產量過剩，居民進而發揮智慧，將過剩的地瓜加工成其他產品，進而衍生出我們現在到馬祖必吃的馬祖美食「地瓜餃」。但吃過地瓜餃，你知道地瓜餃是怎麼製作的嗎？現在南竿的HE’s津色年划推出了系列行程，包含了馬祖SUP立槳體驗、地瓜餃DIY體驗和在地人帶路故事導覽，透過在地返鄉青年的介紹，從文化、風景、故事與食物的角度去重新認識馬祖的美好。

外地旅客到馬祖旅遊，想吃地瓜餃有不少店家供應，每一家口味都截然不同。有的會製作成刨冰、有的則是研發出多種口味，是馬祖很常見的在地美食。但地瓜餃是如何製作？讓人感到很好奇。這次我們參加了HE’s津色年划推出的馬祖在地特色體驗，體驗從地瓜開始製作，最後手工包一顆顆可愛的地瓜餃，第一次自己做地瓜餃覺得很有趣，印象更是深刻！

馬祖、南竿景點｜HE’s津色年划（黃金地瓜餃手作DIY體驗）

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黃金地瓜餃手作DIY體驗材料

HE’s津色年划替我們準備好的材料有，新鮮地瓜、太白粉、糖、花生和芝麻。

這次我們參加的HE’s津色年划特別邀請來了在地耆老、也是老闆的大姑姑親自示範製作馬祖傳統地瓜餃，體驗地點就在馬祖津沙聚落中、充滿歷史故事的「HE’S 流津歲月」中。

黃金地瓜餃製作流程

我們依照大姑姑的指示，先將花生爆香去皮，接著打成粉末後依序加入砂糖和芝麻攪拌均勻，地瓜餃的配料就已經初步完成。

新鮮的馬祖地瓜則是要去皮後切成小塊。

地瓜用滾水煮到軟爛後混合太白粉攪拌均勻，當地瓜塊已經攪拌成為綿密的地瓜泥後，要趁地瓜泥還有一些餘溫的時候就能開始包地瓜餃了！有趣的是大姑姑看我們笨手笨腳的，一直忍不住出手相助，也讓人感受到一顆小小的地瓜餃在前置作業就這麼繁複。

將地瓜泥捏成圓筒狀後灌入配料，最後將開口處收摺成三角形狀，這就是一顆顆馬祖最地道風味的地瓜餃。

看似簡單的動作，卻是地瓜餃包得好不好的最佳關鍵。當然也可以自由發揮創意，將地瓜餃包成其他形狀，但是實驗證明，還是包成三角形的樣子口感最好（笑）

我們一行人花了些許時間終於把眼前的地瓜泥全部包成地瓜餃，最後用下熱水煮，忽然發現包餃子也可以看出一個人的細心程度（笑）

煮過後的地瓜餃呈現金黃透亮的樣子，讓人忍不住趕緊拿起叉子，一口吃掉剛剛自己從無到有製作好的地瓜餃。

現煮的地瓜餃口感吃起來就像是水晶餃，一口咬下咀嚼會吃到地瓜濃厚的香氣，最後是內餡的砂糖甜味與花生、芝麻的香氣，多層次口感真的非常好吃，如果製成冰品肯定更消暑！而我們參加的方案還包含HE’s津色年划提供的下午茶，一邊喝飲料、吃點心搭配地瓜餃。

製作地瓜餃的過程中，大姑姑一邊指導一邊出手的，看我們這一群年輕人笨手笨腳地在跟她學做地瓜餃，她笑得很開心，感覺大姑姑很樂在其中，很高興有我們來跟她學作這項傳統美食。據說馬祖已經很少年輕人會製作傳統地瓜餃，我想地瓜餃再沒有人學的話，或許會越來越少、甚至失傳。

HE’s津色年划推出了馬祖系列遊程，包含馬祖SUP立槳體驗、黃金地瓜餃手作DIY體驗、在地人帶路故事導覽（津沙百年老漁村故事導覽 、仁愛村戰地文化導覽）及馬祖特色下午茶。有機會到馬祖旅遊，不妨參考報名HE’s津色年划推出的系列行程，透過短短數小時的時間，用不同的視角與體驗來深度馬祖。

🥟 馬祖、南竿景點｜HE's津色年划（黃金地瓜餃手作DIY體驗）
體驗地點：馬祖南竿鄉津沙村、仁愛村、珠螺村
官方網站：✅ 點我｜✅ 報名網址：點我

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