南投、埔里|雕之森鐵板燒.鐵板上滋滋作響的美食饗宴

雕之森鐵板燒|牛耳藝術渡假村|545|埔里鎮|南投縣|台灣


南投埔里|牛耳藝術渡假村
園區地址:南投縣埔里鎮中山路四段1號
洽詢電話:(049)-2912248
官方臉書:https://www.facebook.com/pulinears
官方網站:http://www.neweraart.com.tw/
門票費用為:全票200元、優待票100元
全票對象為:國小以上到65歲以下、優待票對象為:65歲老人、國小學生
(門票費用可全額抵用園區內指定項目的消費,依現場公告為主)


還依稀記得春天時才剛來到牛耳藝術渡假村參加茶道饗宴及賞桐花樹,很快時序就進入到了盛夏。
周末又追尋著沁涼與悠閒,安排了兩天一夜的小旅行,傍晚入住到我夢寐的小木屋,而午餐我們就近安排在雕之森樹屋餐廳
這是我第三次來到雕之森樹屋餐廳用餐,但這次吃得較為特別,是雕之森樹屋餐廳新推出的鐵板燒料理。


02|走到雕之森樹屋餐廳前,大門口的一旁多了一個先前未見的區塊,這裡就是雕之森鐵板燒。


03|雕之森鐵板燒用餐環境簡單明亮,窗口看出去就是埔里的美景所在。


04|在雕之森鐵板燒服務人員的帶領之下,我們入座。

放眼望去,餐廳的空間雖然與雕之森樹屋餐廳連結一起,裡頭的裝潢卻儼然不同
黑色的天花板,搭配金屬感十足的餐具,舒適的座位,整體營造出的是一種尊貴且高檔的路線。
翻了翻菜單,雕之森鐵板燒的餐點以套餐為主,分為前菜、主菜和點心,共11道單品。
今日的鐵板燒大廚即刻出場,開始展開一場食物與鐵板的熱情匯演。


05|雕之森鐵板燒開胃前菜是醃漬白蘿蔔及洋蔥末


06|雕之森鐵板燒生魚片及炙燒生魚片。

生魚片分別以鮭魚、鮪魚、及鯛魚豪華呈現。
因為不吃生魚片的我選擇吃炙燒生魚片,分別是以鮪魚肚及比目魚構成的一道握壽司單品。
鮪魚肚的部分吃起來油脂較多,口感相當滑順
比目魚吃起來則比較有魚肉層次分明的口感,沾點醬油在口中分泌出淡淡甘甜。


07|雕之森鐵板燒蔬菜沙拉

以秋葵、玉米、茭白筍、美生菜等等多樣蔬菜築構起這蔬菜沙拉
我覺得這道沙拉最厲害的亮點就是他的醬料,帶點酸的醬汁把生菜鮮甜在口中的層次更加提升。
相當爽口無負擔,且會不由自主地讓人愛上的一道單品。


08|一邊吃飯一邊看得道食材烹煮的過程,這就是吃雕之森鐵板燒的樂趣與精華所在


09|雕之森鐵板燒特級大草蝦

主廚很用心的把蝦子的尾部攤開,想要煎得像扇子攤平一樣美就花了好一段功夫和時間,看得出主廚對於食材的愛與用心。


10|雕之森鐵板燒主廚很用心地在每一道名為白紙的盤子上用醬料畫上一抹抹鮮豔的色彩


11|雕之森鐵板燒每一道單品宛如一道藝術作品,相當華麗且漂亮。


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13|雕之森鐵板燒的主廚擠上檸檬汁的方式也相當特別。


14|雕之森鐵板燒時令海鮮

以杏鮑菇作底座,覆蓋上特選加拿大去殼生蠔,生蠔外層邊緣用鐵板煎至酥脆
一口咬下,生蠔本身有的鮮甜與特調醬汁在口中融化,好像把海洋的滋味都吃盡了一遍。


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17|醃漬番茄在白色的盤子上特別耀眼


18|雕之森鐵板燒季節鮮魚

雕之森鐵板燒主廚特別說雕之森鐵板燒的魚都是由屏東東港每日現撈直送的新鮮漁獲,所以在此每天進的魚種都不盡相同。


19|雕之森鐵板燒香嫩鮮雞排

特選雞腿肉以原味、蜂蜜芥末醬、泰式酸辣醬及青醬四種口味呈現
很愛雞腿肉裡頭帶點軟骨有脆度的口感,一口一塊並一次嘗到四種風味的雞腿肉讓人很是滿足。


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22|雕之森鐵板燒菲力牛

一塊牛排以幾種不同的處理方式,分別呈現出焦香、原味或搭配松露醬等等呈現不同口感
一口吃下牛肉軟嫩的口感讓人感受到幸福


23|接著主廚在鐵板上用起司粉畫出兩條如蠟筆的軌跡,在高溫的作祟下,起司粉慢慢融化,滋滋作響變成了類似餅乾的硬塊


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主廚趁著起司尚未變成硬塊時把牛肉用把起司煎成的餅捲成一塊,變成了起司捲牛肉(自己取的)
外層酥脆的起司散發出濃郁的香氣,搭配牛肉的軟嫩
一脆一軟之間在口中營造出相當多層次的口感,起司控會很愛這道單品。


26|雕之森鐵板燒季節時蔬

今天的雕之森鐵板燒採用的時蔬是埔里當地特產業是當季盛產的茭白筍
雕之森鐵板燒主廚用奶油煎煮外觀至焦脆後加上水以鍋蓋悶熟,把茭白筍的甜都牢牢鎖住在食材裏頭
一口咬下脆脆的口感交織著筊白筍的香氣與甜,很爽口。


27|日雕之森鐵板燒式湯品
今天的雕之森鐵板燒日式湯品是「刺蔥水梨湯」,之前在一味無二有吃過刺蔥蛋,而刺蔥正是埔里的特產之一。
刺蔥本身帶有一種特別的香氣,而這種香氣有些許的刺激感,卻巧妙地融合在水梨熬煮的湯頭裡
喝起來甜甜的滋味很適合夏天享用,整體相當暖胃。


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題外話,我一直很喜歡雕之森餐廳所使用的餐具,每組餐具都充滿手感和溫度
尤其是這道日式湯品用這樣的餐具裝起來更有味道了。


29|雕之森鐵板燒主廚熟練的淋上了白蘭地,接著用火點燃白蘭地,因為酒精濃度高,白蘭地瞬間冒出一陣火花,看得讓我驚呼連連


30|最後一道手工甜品要製作時主廚特別交代相機要準備好拍攝,因為精彩的要來了

當我還摸不著頭緒的時候只見主廚在鐵板上放置了兩片鳳梨圈,並接著挖上兩球芒果冰淇淋
接著精彩的真的來了。
待火光燃燒完畢後,這道飯後甜品也正式上桌了。
飯後飲品的選擇則有紅茶及咖啡。


31|雕之森鐵板燒手工甜品。

鳳梨在鐵板上一面煎的焦香,搭配半融化的芒果冰淇淋,一口吃下熱與冷之間在舌頭上激盪出奇妙的口感
當冰淇淋緩緩在口中融化,一股淡淡的白蘭地酒香就擴散開來,實在相當好吃啊!!


32|雕之森鐵板燒四季水果

當季的西瓜、葡萄和鳳梨,經過廚師精湛的雕工技術組合成一道美麗的單品。|


33|吃完飯又回到雕之森樹屋餐廳裡面感受一下老樹與房屋之間的巧妙共存。

雕之森鐵板燒鐵板上的溫度高達250度,主廚用純熟的技巧與藝術美感堆疊出一道道華麗的餐點
每一道端上桌的餐點色香味俱全,宛如如同藝術品一般,讓人不由自主的就想拿出相機多拍幾張,更讓人捨不得吃。

新推出的雕之森鐵板燒,期待著前來埔里旅客用味蕾與它相見。


南投埔里|牛耳藝術渡假村
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官方網站:http://www.neweraart.com.tw/
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全票對象為:國小以上到65歲以下、優待票對象為:65歲老人、國小學生
(門票費用可全額抵用園區內指定項目的消費,依現場公告為主)


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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw