拜韓劇魷魚遊戲所賜，椪糖這項逐漸消逝在台灣人記憶中的傳統點心又被拉了回來。來到台南古都，在孔廟附近有一攤小小的攤位「孔廟手作椪糖」賣著不少老一輩的台灣人小時候最愛的傳統點心「椪糖」。小小的攤位賣著各式各樣口味的椪糖，旅客不僅可以買來當做伴手禮，更可以在老師傅的指導下，現場體驗椪糖DIY，製作一支屬於自己的椪糖。
魷魚遊戲堪稱2021年最熱門Netflix韓劇之一，劇中講述456名背景不一卻相同背負債務的玩家，為了贏得獎金而參加一系列會致命的兒童遊戲，不少遊戲都是大家耳熟能詳、甚至小時候玩過的，像是「一二三木頭人」、「拔河」、等等，其中有一關是挑戰者得將「椪糖」上的三角形、圓形、星形、傘形任一圖案用細針使其完整剝落，圖案中途不可損毀即算成功，也因為這段劇情，使得這項差點消失在台灣人記憶中的椪糖掀起了一股炫風。
台南景點、中西區｜孔廟手作椪糖（椪糖DIY）
這股「椪糖」熱潮，來到台南隨處可見，從花園夜市、大東夜市、武聖夜市都可以看到有人賣著遊戲中的椪糖。但要體驗遊戲中的椪糖，不妨來台南自己動手做一隻看看吧！這攤位在台南孔廟附近、府中街內的「孔廟手作椪糖 椪糖DIY」沒有確切的店名，小小的攤車擺設在路邊，老闆從十多年前就在此擺攤，而且無論平假日都會出現於此，從早上開始營業到晚上，讓人體驗到台灣古早味椪糖製作的樂趣。
椪糖在各國中有不同的名稱，可以稱之「膨糖」、「輕目燒（カルメ焼き），製作過程相當簡單，將糖不加水（或以少量水）加熱並溶解，當糖水沸騰到一定程度後收乾，再迅速加入小蘇打、快速攪拌，使大量二氧化碳起泡融入椪糖之中，使其迅速膨脹，椪糖冷卻硬化即可完成。不過魷魚遊戲劇中扁平狀的樣子是屬於「韓式椪糖」，台灣的「椪糖」則是如其名，整隻又澎又大的！
初期得慢慢地攪拌、一直攪、一直攪、一直攪拌，等到老闆看見時機成熟，加入小蘇打粉後得轉換速率，變成快速攪拌模式，等到椪糖膨脹之後，慢慢拉起竹竿，最後插入木棒，即可成型。整段體驗中，個人覺得椪糖瞬間膨脹的過程是最驚奇的部分。
剛剛出爐的椪糖，看起來有點像是巨大的豆輪，吃起來口感相當酥脆，糖末入口即化，也因為內部因為打入大量空氣，所以大多吃到的都是空心的部分。但也因為很甜，吃一隻就會蠻膩口的，這時如果來一杯綠茶就很剛好。
我們拜訪的這天，有客人正在和老闆研究要如何製作出魷魚遊戲中的椪糖餅，我們一旁體驗做椪糖，一邊看著他們慢慢實驗，沒想到最後真的成功做出了幾塊與魷魚遊戲中一模沒有兩樣的椪糖。或許未來有一天再來到孔廟手作椪糖，就會看見劇中的椪糖餅了。
孔廟手作椪糖椪糖體驗一次一人為50元，椪糖可做原味、咖啡或梅子。而椪糖的製作的過程約十分鐘左右，遵循老闆的指導，慢慢製作出一隻屬於自己的椪糖，而且做完馬上趁熱吃掉，口味雖然超甜，卻相當有趣。有機會到台南，請一定要來孔廟手作椪糖體驗製作看看，畢竟這項傳統點心還真的不知道能夠流傳多久。
🍭 台南景點、中西區｜孔廟手作椪糖（椪糖DIY）
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店家地址：台南市中西區府中街140號
營業時間：11：00－20：00🇹🇼 台南之旅｜閱讀延伸
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