台南、中西區|
孔廟手作椪糖・體驗「魷魚遊戲」・療癒人心的戲棚下煮椪糖DIY

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拜韓劇魷魚遊戲所賜,椪糖這項逐漸消逝在台灣人記憶中的傳統點心又被拉了回來。來到台南古都,在孔廟附近有一攤小小的攤位「孔廟手作椪糖」賣著不少老一輩的台灣人小時候最愛的傳統點心「椪糖」。小小的攤位賣著各式各樣口味的椪糖,旅客不僅可以買來當做伴手禮,更可以在老師傅的指導下,現場體驗椪糖DIY,製作一支屬於自己的椪糖。

魷魚遊戲堪稱2021年最熱門Netflix韓劇之一,劇中講述456名背景不一卻相同背負債務的玩家,為了贏得獎金而參加一系列會致命的兒童遊戲,不少遊戲都是大家耳熟能詳、甚至小時候玩過的,像是「一二三木頭人」、「拔河」、等等,其中有一關是挑戰者得將「椪糖」上的三角形、圓形、星形、傘形任一圖案用細針使其完整剝落,圖案中途不可損毀即算成功,也因為這段劇情,使得這項差點消失在台灣人記憶中的椪糖掀起了一股炫風。

台南景點、中西區|孔廟手作椪糖(椪糖DIY)

這股「椪糖」熱潮,來到台南隨處可見,從花園夜市、大東夜市、武聖夜市都可以看到有人賣著遊戲中的椪糖。但要體驗遊戲中的椪糖,不妨來台南自己動手做一隻看看吧!這攤位在台南孔廟附近、府中街內的「孔廟手作椪糖 椪糖DIY」沒有確切的店名,小小的攤車擺設在路邊,老闆從十多年前就在此擺攤,而且無論平假日都會出現於此,從早上開始營業到晚上,讓人體驗到台灣古早味椪糖製作的樂趣。

椪糖在各國中有不同的名稱,可以稱之「膨糖」、「輕目燒(カルメ焼き),製作過程相當簡單,將糖不加水(或以少量水)加熱並溶解,當糖水沸騰到一定程度後收乾,再迅速加入小蘇打、快速攪拌,使大量二氧化碳起泡融入椪糖之中,使其迅速膨脹,椪糖冷卻硬化即可完成。不過魷魚遊戲劇中扁平狀的樣子是屬於「韓式椪糖」,台灣的「椪糖」則是如其名,整隻又澎又大的!

初期得慢慢地攪拌、一直攪、一直攪、一直攪拌,等到老闆看見時機成熟,加入小蘇打粉後得轉換速率,變成快速攪拌模式,等到椪糖膨脹之後,慢慢拉起竹竿,最後插入木棒,即可成型。整段體驗中,個人覺得椪糖瞬間膨脹的過程是最驚奇的部分。

剛剛出爐的椪糖,看起來有點像是巨大的豆輪,吃起來口感相當酥脆,糖末入口即化,也因為內部因為打入大量空氣,所以大多吃到的都是空心的部分。但也因為很甜,吃一隻就會蠻膩口的,這時如果來一杯綠茶就很剛好。

我們拜訪的這天,有客人正在和老闆研究要如何製作出魷魚遊戲中的椪糖餅,我們一旁體驗做椪糖,一邊看著他們慢慢實驗,沒想到最後真的成功做出了幾塊與魷魚遊戲中一模沒有兩樣的椪糖。或許未來有一天再來到孔廟手作椪糖,就會看見劇中的椪糖餅了。

孔廟手作椪糖椪糖體驗一次一人為50元,椪糖可做原味、咖啡或梅子。而椪糖的製作的過程約十分鐘左右,遵循老闆的指導,慢慢製作出一隻屬於自己的椪糖,而且做完馬上趁熱吃掉,口味雖然超甜,卻相當有趣。有機會到台南,請一定要來孔廟手作椪糖體驗製作看看,畢竟這項傳統點心還真的不知道能夠流傳多久。

🍭 台南景點、中西區|孔廟手作椪糖(椪糖DIY)
官方網站:✅ 點我
店家地址:台南市中西區府中街140號
營業時間:11:00-20:00
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]