台南美食、中西區|
阿明豬心冬粉・排到深夜也要吃到一碗的美味

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台南國華街、保安路及友愛街彙集了許多經典的地道台南小吃名店,是許多「吃貨」到台南旅遊時,會朝聖吃台南美食的一個地帶。這間位在保安路上、只從傍晚開始營業到凌晨的「阿明豬心冬粉」,每天開門營業就吸引了大量人潮前來排隊,都只為了吃上一碗豬心冬粉。阿明豬心冬粉也是朋友跟我推薦的台南美食。

阿明豬心冬粉是許多吃過的人都會推薦的一間台南美食店家,到台南的第一個晚上,我們就開車前來朝聖阿明豬心冬粉。但遠遠就看到大排長龍的排隊人潮,目測粗估最少也要排上一個小時左右,因此我們打消了念頭,換了另外一家店吃晚餐。
因為沒吃到,反而更想吃,第二天晚上依然不死心的來阿明豬心冬粉,想說晚一點來會不會人更少?還刻意選在十一點才來店,卻發現生意依然好到爆表,排隊人潮完全沒比較少。看來好吃的東西真的需要花點時間等待及排隊。於是停好車後,我們也加入了排隊的行列,最後在凌晨十二點前,吃到了這間讓人心心念念的阿明豬心冬粉。

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02|阿明豬心冬粉位於保安路上。

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03|料理台上熱氣奔騰,各式各樣的食材分門別類的放置在其中,畫面充滿了生命力。

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04|在料理台前忙進忙出的平頭白髮的阿伯就是「阿明」本人。

雖然人潮絡繹不絕,阿明豬心冬粉的老闆及員工阿姨們都還是依然親切,忙進忙出的還要兼顧客人的點餐,雖然店小小的,但依然不疾不徐地招呼每位客人,人情味十足、讓人感到親切。

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05|想吃阿明豬心冬粉,就要先排隊,進店前,店員會一個號碼牌。

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06|等待叫號後再把點菜單及號碼牌交給店員,結帳時也是利用同一組號碼結帳。

因為排隊排了很久,當然要把店內該點的單品都一網打盡,加上我本來就是一個偏愛吃內臟的人,所以我們當晚點了店家招牌「豬心冬粉」,另外點了「豬心麵線」、「麻油豬肝」還有「鴨腳翅麵線」。原本朋友想點阿明的另外一個招牌「蒜頭豬腳」,但個人不愛吃豬腳,所以也就沒點到這份單品。如果貪心想要吃到每一個口味,可以選綜合湯、綜合麻油,就有包含豬心、肝及腰等三樣內臟。

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07|菜單上看起來像是點了很多,可阿明豬心冬粉的單品上桌後每一份份量都不多,單純吃味道的話可以吃得很盡興,但如果追求吃飽,勢必得再多點一些。

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08|阿明豬心冬粉的招牌豬心冬粉。

豬心冬粉是阿明的招牌料理,也是每個人必點的單品,彈牙的豬心口感搭配味道清甜的湯頭,淡淡的香氣非常迷人,真的好好吃!雖然整碗份量不多,卻也讓人吃得意猶未盡,留下了下次到台南一定要再朝聖吃上一碗的想法。

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09|鴨腳翅麵線。

阿明豬心冬粉另一項有名的單品就是鴨腳翅,雖然常吃雞腳,卻沒吃過鴨腳翅,第一次有一點不敢嘗試,所以我們點了「鴨腳翅麵線」來替代,也算是試口味。沒想到鴨腳翅真的驚為天人,看起來很完整,吃進口中真的是入口即化,因為燉的很透、很熟,味道也非常入味好吃。

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10|麻油豬肝的麻油香氣很迷人,豬肝吃起來脆嫩又有嚼勁,搭配一點薑絲,在口中的味道讓人陶醉。

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11|阿明師傅的孩子已經在今年(2020年)七月在台南市金華路上開二店了,新店面的環境感覺比較乾淨、舒適,如果喜歡吃的人以後或許可以改去二店朝聖,也分散一點本店的人潮。

排隊時,我還跟朋友說這是一種「飢餓行銷」嗎?但吃過一次後,真的覺得阿明豬心冬粉是用實力與美味擄獲了眾人的心,讓人排得心服口服。

🍜 台南、中西區|阿明豬心冬粉
官方網站:✅ 點我
店家地址:台南市中西區保安路72號
營業時間:17:00-00:30
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]