台南美食、中西區|
矮仔成蝦仁飯・小小火燒蝦集結而成的台式美味

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前些日子到台南時,本來想朝聖這間位於海安路上的排隊名店「矮仔成蝦仁飯」,卻剛好遇到店家裝潢整修,撲了一個空,只好殘念的離開台南,也留下了下次到台南的一個藉口。睽違一年,拜國慶煙火在台南施放的緣故又重返台南,這回抵達台南後的第一站就是先殺去「矮仔成蝦仁飯」完成上次未完成的台南美食清單,也終於在美食清單上替矮仔成蝦仁飯打了一個勾了!

到台南有許多排隊名店,從文章牛肉湯、虱目魚粥、王氏魚皮湯、鱔魚麵到阿明豬心冬粉,從白天到晚上總是會有人不惜花上大把時間,只想品嚐上一份屬於台南的美味。而我也羨慕著台南人,無時無刻都有著各式各樣的銅板價小吃可以吃。而海安路上有兩間著名的蝦仁飯專賣店,一間是「矮仔成蝦仁飯」,另一間則是「集品蝦仁飯」。這兩間蝦仁飯以一條馬路之隔,都用蝦仁飯的美味,擄獲了許多人的味蕾。

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02|全新裝潢的矮仔成蝦仁飯是台南的排隊美食小吃,一碗漲價至60元的蝦仁飯雖然單價不便宜,也是許多台南人從小吃到大的美味。

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03|即便過了用餐時間,都還是可見大量的排隊人潮,每個旅客都只為了吃上一碗美味的蝦仁飯。要用餐的旅客,都得先在門口排隊畫單,最後在櫃檯付費後,等待店員排桌號入座。

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04|矮仔成蝦仁飯菜單,仔細看其實品項不多,單品大多也與蝦仁、鴨蛋有關。

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05|重新裝潢過的矮仔成蝦仁飯全新開幕,空間與在網路上看到許多部落格中的畫面有所不同,明顯變得新穎、乾淨許多,唯一不變的是座位數依然不多。

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07|矮仔成蝦仁飯採用的蝦仁與我們一般外面吃的蝦仁有所不同,採用的是台南沿海產的火燒蝦,並將自學的丼飯技法改良而成蝦仁飯,炊煮過後的米飯吃起來口感濕潤,帶有一點鹹香,炊的十分入味。

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還記得學生時期曾經去過台南將軍漁港看當地漁民將火燒蝦曬成「蝦乾」的場景。火燒蝦又稱厚殼蝦或狗蝦,是一種不用特別烹煮就全身紅通通的小蝦米。產期從十月一路到隔年五月,是台南沿海鄉鎮小吃很常見的一種食材,也是蝦仁飯、蝦捲和蝦仁肉圓經常使用的配料。矮仔成蝦仁飯採用的便是火燒蝦,體積雖然不大,但是「蝦味」卻是非常濃厚,搭配味道鹹香的炊飯,組合出一碗台南的美味。

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09|肉絲飯的處理方式吃起來有點像是日本燒肉丼飯,只是加上了火燒蝦,非常台版的口味。

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10|鴨蛋湯一碗三十元,鮮黃色的鴨蛋漂浮在湯碗之中,一口喝下滿滿的蛋香在嘴裡擴散,咬下蛋花,鴨蛋的蛋香也明顯比較濃郁。

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11|推薦可加點「鴨蛋」,將煎至半熟的鴨蛋蓋在蝦仁飯,打破蛋黃讓蛋汁沾滿米飯與蝦仁,濃郁的鴨蛋香味讓整碗蝦仁飯吃起來口感更滑順、味道更有層次。

出發前在網路上看過許多關於矮仔成蝦仁飯的評價,有些人吃不習慣這樣濕潤的飯,有些人則是嫌棄蝦子給得太少,每個人看法不同,留言非常精彩。不過,美食這種東西口味本就是因人而異、非常主觀、見仁見智,對我來說,矮仔成蝦仁飯雖然說不上是驚人的美味,但其實還不錯吃。最重要的是把上次向隅的矮仔成蝦仁飯,在台南美食清單中的一項,順利打勾了。

🦐 台南、中西區|矮仔成蝦仁飯
官方網站:✅ 點我
店家地址:台南市中西區海安路一段66號
營業時間:08:30-19:30(每週一公休)
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw