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小膳香成都麻辣火鍋・源自於成都風味的麻辣火鍋

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說到吃麻辣鍋,我印像最深刻的就是當年在四川、重慶、湖北等地吃到的麻辣鍋,不僅口味重、辣度強,那湯頭中的各種配料更是讓我味蕾驚艷。今年無法出國,卻忽然有點想念這樣的風味,而我在這間位在台北市大安區的「小膳香成都麻辣火鍋」找到了當年在四川旅行時的麻辣鍋味道。

台灣一年四季都非常適合吃火鍋。但時序又進入到冷冷的冬季,這個季節除了適合泡湯之外,最讓人療癒的就是吃上一碗暖呼呼的料理了。從薑母鴨到熱湯圓,都是冬天最棒的選擇,而我個人最喜歡的就是冬天時節,和三五好友一起團聚,吃上一鍋暖呼呼的火鍋,尤其是麻辣鍋,不僅暖胃又刺激味蕾,讓總讓人愛不釋手。
小膳香成都麻辣火鍋是來自於四川成都的麻辣鍋,在中國各地都有分店。因為從四川嫁過來台灣的老闆娘想把正統的成都火鍋讓更多人品嚐到,於是引進台灣,於2019年選在台北東區開了第一間台灣分店。店家距離台北捷運忠孝敦化、國父紀念館站走路只要十分鐘左右,外觀看起來雖然有點低調,卻是飄著麻辣鍋香氣的美好風味所在。

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02|走進小膳香成都麻辣火鍋,才剛到晚上用餐的七點鐘,店裡面已經滿是顧客,每個人都垂涎欲滴的守著一鍋沸騰著紅色湯汁的麻辣火鍋,空氣中也飄著濃厚的麻辣鍋香氣。

走在台北東區,從捷運忠孝復興站、忠孝敦化到國父紀念館站周邊都是火鍋的一級戰區,尤其是市民大道附近,林立的火鍋店更讓人無所適從,這間位在大安區的小膳香成都麻辣火鍋就位於國父紀念館站附近,也是這次和朋友選擇在冬至前聚餐的所在。

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03|照片為客人離開、接近打烊時所拍攝。店內座位分為四人桌、大桌及圓桌,很適合一群朋友前來聚餐,當天也看見許多小家庭前往圍爐吃火鍋。

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04|到小膳香成都麻辣火鍋,鍋底有「麻辣牛油全紅鍋」、「三味鴛鴦鍋」及「養生雞湯鍋」,辣度都可以自由選擇。因為是第一次來用餐,在點餐時選擇湯底前也和店員進行討論,店員很親切、也很有耐心的解釋與說明。因為我們很常吃辣、也很敢吃辣,店員直接推薦我們直接從中辣挑戰開始。

由於小膳香成都麻辣火鍋餐點採用單點的方式,可以點的品項超多!建議第一輪可以先點最想吃的單品,如果吃不夠再點第二輪,才不至於吃不完導致浪費食材。也為了避免客人不知從何點起,菜單上也有特別標注店家推薦的品項,但我個人還是推薦找四個朋友一起來,才能吃到最多、最豐富的單品。
我們點餐的時候,也把店員抓過來問了一回,因為菜單上有太多我們台灣很少見的單品。像是生腦花、火冒腦花、藤椒雞、鮮萵箏等等,這些都是四川麻辣火鍋特別有的單品。而店員也私心跟我們推薦了幾項他的最愛,像是椒香冷串串就是必點的特色餐點。

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05|用美麗瓶子盛裝的就是店家推薦的「花酒」系列。

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06|除了各式火鍋單品之外,我們也點了店家特別推薦的「花酒」。

經常聽到新聞說誰又喝花酒?這倒是我第一次喝到真的花酒,小膳香成都麻辣火鍋的花酒採用的是許多花及水果去釀製出來,尤其是「桃花酒」是店員最跟我們推薦的。點了一壺來品嚐看看,酒精濃度其實不濃,但是開瓶後卻後空氣中卻飄滿了桃子的香氣,清淡的香甜的滋味真的還不賴,喜歡喝低酒精濃度的人、或是喜歡水果酒的女生應該會很喜歡。

(未成年請勿飲酒、喝酒請勿開車)

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小膳香成都麻辣火鍋採用的都是「溫體肉」,都是老闆每日去欽點回來處理的肉品。肉的品項也分很多,主要是差在油質和處理的部份,但全都是手切溫體牛。店員也特別推薦「脆牛胸」,吃起來有脆脆的口感。

我們還點了「雙椒牛肉」。肉片外層沾滿了兩種辣椒,看起來很辣,但吃起來卻意外的沒有很辣,反而是有著濃厚的香氣,也是我們今晚最愛的肉品,沒有之一。如果敢吃更辣的,店員也說其他「霸王級」手法醃製的肉片則是可以挑戰看看,雖然辣度差不多,但是有些多了花椒和香菜的香氣,口感層次也是不同。

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09|紅湯三脆。

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11|鮮萵箏(ㄓㄥ)也是四川當地特有的蔬菜,長條狀的看起來有點像是比較粗的水蓮,吃起來卻有菜心的脆度口感。

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上桌的溫體肉放在可愛的熊貓支架上,端上桌就讓人手機拍照拍個不停,這也是店內每一桌都必然有點的單品。而英雄排骨也是店家特別力推的單品,再搭配一瓶王老吉涼茶,彷彿置身在四川重慶吃飯一般。店員說想要吃到最好吃的排骨,建議一上桌後就把排骨丟進去麻辣湯底中直接煮40分鐘。最後撈起來時排骨變得很軟嫩,用筷子一撥馬上就骨肉分離、肉質吃起來口感綿密、飽滿湯汁,非常好吃!

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15|喜歡吃丸子類的,個人推薦小膳香成都麻辣火鍋的貢菜也是非常好吃。

一份8顆的貢菜,吃起來口感像醃製過的菜心。還有日本松露和牛丸,店員則建議我們要放在原味湯鍋,才能吃到松露的風味,而且還會爆漿。店員則推薦他們家的「手工蛋餃」,因為是店員們每天手作製作,一個蛋就包一個餃子,限量供應超搶手。

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17|椒香冷串串有脆黃瓜、蓮藕、雞肉塊等等,泡在椒麻冷湯的風味讓人一串一串吃,非常涮嘴。

冷串串是去四川及重慶等地時很常看見的地方傳統小吃,主要是將各種葷素菜品用竹籤穿成串,最後用特製的湯汁浸泡著,方便隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃,得名冷串串,但如果放到火鍋裡就是熱串串了。

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小膳香成都麻辣火鍋的麻辣鍋的「辣」採用天然香料製成,其實入口時沒有太多辣的感覺,反倒是麻的感覺較重。吃完回家後也不會覺得口乾舌燥,最讓人意外的是吃隔天上廁所也沒有燒屁股的感覺。有趣的是,店員原本以為我們無法勝任這樣的辣度,但沒想到我們還蠻可以接受的,或許下次再來我們會直接挑戰大辣了。

🍲 台北、大安|小膳香成都麻辣火鍋(台北東區麻辣鍋)
官方網站:✅ 點我
店家地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號1F
營業時間:平日|17:00-02:00、六、日|11:30-02:00
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]