醬油是西螺農業飽和後所衍生出的農產加工業，也是西螺最經典的代表。現在來西螺，不只是逛西螺延平老街，過去製作醬油的工廠部分也迎接遊客的到來，敞開了工廠大門，成為觀光工廠，並開發了相關醬油的知識導覽與釀造醬油體驗，成為遊客到西螺小鎮一遊時最棒的體驗。
許多夜市的小吃攤，用的也是西螺的醬油。丸莊醬油與瑞春醬油近年因應觀光客的到來而轉型成觀光工廠，開放讓旅客參觀，並且付費體驗「自己的蔭豉自己釀」。使旅客透過自己製作蔭豉的方式，讓更多人知道，每一滴醬油，都是這麼得來不易的。
而走進觀光工廠，更能透過文字、圖片的輔佐，讓人了解西螺醬油的發展史、各種醬油的差異及西螺醬油生產的過程。最讓人驚豔的是廣場上那一甕又一甕的陶甕，一字排開，接受陽光的洗禮、濕度的調節，等著180天後的甘醇開箱，成為一瓶瓶我們日常的醬油。
02｜丸莊醬油觀光工廠位在西螺老街中，館內除了可以買到醬油、試吃醬油外，更在固定時間推出免費的工廠導覽，如果想更深度體驗，非常推薦體驗醬油蔭鼓DIY，一人一份只要250元。
來到西螺，會發現到處都有專門販售醬油的店鋪，全盛時期有三十多家同步經營，目前仍有十多家在經營，最為著名的有「瑞春」、「丸莊」、「大同」等幾家大廠負責，有規模的把西螺醬油的醇香透過各地的門市展售而出，讓醬油走進華人生活圈裡，更是華人日常中不可或缺的單品。
03｜丸莊醬油觀光工廠內展示過去製作醬油的器具，每一項都是即將消失在這個世代的物品。
04｜醬油製作的關鍵也包含封存醬油的「甕」，館內也悉心介紹醬油甕的製作手法與過程，原來每一個環節都是這樣環環相扣的。
05｜每一滴醬油都需經過一段旅程，從洗麴、製麴、加入麴種等等過程，最後才能進到曬甕場，最後瓶裝送至市面上。
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08｜原本以為這是黃豆，沒想到是黑豆經過七天的培養後已經長滿了麴。
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10｜過去用來填裝醬油的填充機是醬油最後的一段旅程。
11｜參觀完工廠內部後，館內提供各種醬油的販售，個人最愛的是蔭油。
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13｜日曬中的小醬油甕。
14｜丸莊醬油觀光工廠曬甕場可免費入場參觀，雖然規模不大，卻也是吸引許多網美們前來打卡拍照的IG熱點。
15｜丸莊醬油觀光工廠提供的「蔭豉DIY體驗」。
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豆豉，又稱為大苦，是一種發酵過的豆製品，在台灣，各種料理都不免看見蔭豉的存在，無論是清蒸魚、菜脯、鮮蚵等等，加上一點豆豉，味道就會更加昇華。在丸莊醬油工廠此可以體驗自己製作做蔭豉，不過丸莊醬油觀光工廠提供的只是製作步驟的教學，待做完後，回家還要封存半年才會成就這一甕時光的美味。
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20｜門面其實不是非常起眼的丸莊醬油觀光工廠，有時候走過真的就錯過了。
來到雲林西螺，除了逛逛西螺大橋、延平老街外，也別忘了帶上一瓶醬油，延續這段旅行的美好滋味。如果有更多時間，不妨停下腳步，到丸莊醬油觀光工廠了解更多關於醬油的故事，回家後，下一次吃到醬油的時候，便能體會到這鹹甜的箇中滋味。
🏺 雲林景點、西螺｜丸莊醬油觀光工廠 開放時間：雲林縣西螺鎮延平路25號 景點位置：08：00－20：30 官方網站：✅點我
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