每年夏天都習慣去澎湖旅行，拜訪過幾次澎湖難得帶朋友再訪澎湖，他說他最想吃的就是小管麵線，問我有沒有推薦的店家或是口袋名單。只要一說到小管麵線，我的直覺第一家想到的是位於澎湖西嶼鯨魚洞附近的這間「小萍的店」，它的小管麵線是從我大學第一次來澎湖旅行時就吃到現在還是覺得很好吃的一間麵線專門店。
澎湖因為季風的關係非常適合麵線的製作，如果天氣好的早上到馬公市區的西衛社區，就能看到麵線工廠正在曬麵線的盛況。麵線也因為非常好處理，加上澎湖漁夫們都習慣把當天捕撈的海鮮直接加進去煮，獨樹一格的發展出澎湖當地的口味，最經典、也是最吃不膩的就是小管麵線與加上澎湖絲瓜的麵線了。
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02｜澎湖西嶼的小萍的店是許多旅客拜訪鯨魚洞時都會經過的一家店，近年因為許多電視節目、平面雜誌來採訪，讓小萍的店名氣大增，店面的規模已經和我學生時代第一次來吃的樣子截然不同了，當然現在也都需要排隊才吃得到一碗小管麵線。
03｜小萍的店專賣麵線料理，麵線稍微燙過之後灑上油蔥和香料，接著可以選擇搭配小管、絲瓜、石蚵、海菜等等。
第一次來我會推薦先吃最基本款的「小管麵線」，接著再點一些涼拌海鮮或是熱炒來搭配著吃，因為份量多，一般人通常吃一碗就會有相當的飽足感了。原本打算加點海膽炒蛋，但因為人太多海膽炒蛋已經售罄，這次就無緣讓朋友吃到海膽炒蛋的美味了，但我覺得海膽炒蛋還是在七美的是最好吃的。
04｜小管川燙後直接蓋在麵上，吃起來口感Ｑ彈香甜，不管來吃幾次都讓人印象深刻，也會想再來吃。
小萍的店的麵線與我們在台灣一般吃的麵線較為不同，吃起來很柔軟卻不容易斷，麵線的香氣也非常十足，搭配小管的鮮甜，真的非常好吃。如果是吃絲瓜口味的，湯頭也會有絲瓜與小管的甜味濃縮在裡頭。炎炎夏日即便是吃得滿頭大汗，也是相當甘心。
05｜老闆娘特別招待我們一盤自製的小管醬給我們試吃，鹹鹹辣辣的口味在夏天真的非常開胃。
06｜如果吃的不過癮，也可跟櫃台直接買麵線帶回台灣煮，現場也有販售一些醬料。在家自己做其實不難，只要將麵線燙熟後簡單放一些佐料及想吃的海鮮，就是一碗好吃的麵線了。
07｜有機會到澎湖西嶼一定要到小萍的店朝聖，吃上一碗看似簡單的麵線卻是非常不簡單的小管麵線。
🦑 澎湖、西嶼美食｜小萍的店－小管麵線、絲瓜麵線、石砢麵線 洽詢電話：0911-192-637 店家地址：澎湖縣西嶼鄉小門村11之3號 營業時間：07：00－17：00 官方臉書：✅ 點我
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