搭台鐵列車來到斗南車站，步出車站便發現車站前的光景非常熱鬧，是斗南人日常生活的中心、也是不少斗南美食的匯集地。而這家「斗南徐記肉圓」雖然距離斗南車站有一段距離，卻用一顆顆美味的肉圓擄獲饕客味蕾，開業二十多年來深受在地人青睞，無論平假日，只要是用餐時段來到斗南徐記肉圓，便可以看到排隊買肉圓的人潮。
肉圓是經典的台灣小吃，也是不少人日常會選擇的銅板小吃。「徐記肉圓」在斗南開業已經二十多年，是經典的斗南美食之一。老闆娘說，當初會想賣肉圓背後其實有一段故事。二十多年前的雲林，工作機會少、加上薪資也不優渥，老闆過去從事綁鐵仔的工作也時常不穩定，而老闆娘為了增加收入，也就近方便照顧孩子，便開始想著自己可以做些什麼時？於是出自於對美食的喜愛，想到好像可以賣點什麼小吃看看，於是去拜師學藝學了做肉圓。
起初做出的肉圓屢屢達不到理想的味道與口感，經過數次食材調整、製作方式的不斷改良、並持續請左鄰右舍試吃給評價，終於製作出他們心裡理想的肉圓，夠符合大眾理想的口味，卻又有自己獨家的口感，成就了他們現在徐記肉圓的招牌。
雲林、斗南美食｜斗南徐記肉圓
斗南徐記肉圓位於斗南南昌西路上，距離斗南車站開車約十分鐘不到，我們在中午時段前往徐記肉圓，發現店內外已經是滿滿排隊買肉圓的人潮。
徐記肉圓開業至今已經有二十多年歷史，成為斗南相當有名的肉圓店，也從小小的攤位轉型成乾淨新穎的店面，以乾淨、透明開放的空間讓客人有舒適的用餐空間。
用餐尖峰時段來到徐記肉圓，無論內用或外帶人潮絡繹不絕。
當時製作出了理想的肉圓，最初在開店經營過程還是相當辛苦。由於地點位置並非在斗南市區、加上當時網路並沒有像現在如此發達，只賣肉圓要維生真的辛苦，便開啟了複合式小吃的經營，從陽春麵、小吃、燙青菜、湯品等等應有盡有。
後來發現因為攤位太小，加上這些小吃斗南市區到處都是，那不如捨棄掉，專心攻一個單品，便捨棄了其他單品，只專心賣肉圓和四神湯，將一樣單品的味道做到極致。原本很害怕生意會因此受到影響，但有捨必有得，熬了多年後累積了不少死忠顧客，加上現在網路無遠佛屆，不少吃過徐記肉圓的饕客都會回去幫忙宣傳，而外地旅客也看網路介紹或評價而來，徐記肉圓也從過去門可羅雀得景像到現在門庭若市，甚至還做起了網路宅配肉圓。
店門口店餐櫃檯乾淨新穎，開放的環境讓人看得到餐點製作的過程，老闆娘真的非常在意衛生與環境。
徐記肉圓從攤車店面賣肉圓賣到至今明亮寬敞的店面，現在老闆也辭去工作、二個兒子也回家幫忙，全家人一起全新投入經營徐記肉圓，用一顆顆肉圓成就下一個二十年的招牌。
徐記肉圓都是以新鮮的餡料當日現包製作，分為芋頭肉圓和筍子肉圓，都是採用豬後腿肉的肉絲，先蒸後炸完成。
看著金黃色的油鍋內泡著一顆顆肉圓，客人點餐後，肉圓便起鍋剪開，瀝乾了多餘的油後，再淋上特製醬料及香菜提味，便是一顆經典又美味的徐記肉圓。
徐記肉圓菜單。
來到徐記肉圓，大多人標配必點的單品是一份肉圓加一碗四神湯，這裡的四神湯口味相當多元，有小腸、排骨、綜合和豬腳四神湯，另外還有貢丸湯、魚丸湯等等，全都是銅板價格的組合。
我們點了筍子肉圓、芋頭肉圓、綜合四神湯和豬腳四神湯。
芋頭肉圓是徐記肉圓相當受歡迎的單品之一，跟筍子肉圓不同的是肉圓皮上灑了黑芝麻做記號。
切塊的芋頭塊先炸後蒸，接著將綿密的芋頭與豬肉絲包進肉圓之中，一口肉圓皮一口內餡，豐富的層次在口中散發出迷人風味，是不少芋頭控的最愛。
筍子肉圓一直是我的最愛！
筍子肉圓採用古坑麻竹筍，切塊後的竹筍與豬肉絲同樣包進了一顆肉圓之中，咀嚼時可以吃到豬肉的嚼勁，還有竹筍脆口的口感，外加肉圓皮的Ｑ彈，口感充滿層次，真的很好吃！
在台灣各地縣市都可以看得見肉圓的蹤影，肉圓也會因地而有不同的做法及口味產生，主要分為油炸與清蒸兩種烹調方式，青菜蘿蔔各有喜好，徐記肉圓也讓我和我阿嬤想起來以前住在雲林時每天晚上時，有一台專賣肉圓的小發財車，那是我每天晚上最期待吃到的宵夜美食。
四神湯是以大骨與排骨熬煮四小時，接著湯底中加入些許當歸米酒，整碗湯馬上昇華，充滿香氣。
米白色的四神湯，裡頭有山藥、腸子、蓮子，再看客人要點什麼配料，有小腸、豬腳和排骨，一碗豐富的四神湯冬季來喝相當暖胃，夏季來喝也讓人覺得很清爽，讓人整個意猶未盡。不得不說四神湯的腸子處理得很好，沒有苦味及腥味，喝起來相當清爽。
如果無法親臨現場品嚐徐記肉圓，或者是吃完肉圓又覺得意猶未盡，徐記肉圓提供冷凍包裝及宅配服務，可以網路訂購回家，自己用電鍋蒸，醬料也會特別附贈在一旁，簡單加熱即可食用，在家也能品嚐徐記肉圓，相當方便！
🍽 雲林、斗南美食｜斗南徐記肉圓
店家地址：雲林縣斗南鎮南昌西路85號
營業時間：10：30－19：00（每周四公休）
訂購電話：（05）595－5509
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