嘉義梅山鄉的瑞峰村位在海拔1100公尺之間，居民世代以植茶葉及咖啡為主要產業，過去鮮少有旅客光臨，是一個充滿生活感的山間聚落。但近年來不少旅客愛上這片純淨之地，開始慕名而來，而峰麟山咖啡於是將原來的茶廠空間重新打造，成為旅客到此品嚐、體驗咖啡與茶葉的空間。
旅客拜訪峰麟山咖啡品嚐咖啡，能體驗泡茶、喝咖啡、甚至是自己烘咖啡豆的體驗。有別於其他咖啡業者提供的設備體驗，峰麟山咖啡捨棄卡式瓦斯爐，改提供龍眼炭炭火搭配結婚迎娶時過火爐的設備給旅客體驗，不僅多了一絲樂趣、也讓咖啡豆多了開運的意涵。
嘉義、梅山｜峰麟山咖啡（峰麟山茶房）
峰麟山咖啡過去也以茶葉為主要產業，後來開始種植咖啡樹，並以自然農法種植，讓咖啡樹與其他作物共生共存，以最自然的環境生長，數十年的時間咖啡樹的規模已經擴展到了五百株左右，屬於「高地產」的咖啡豆。
有趣的是，參觀咖啡園的同時也能見到一群「鵝鵝」叫的鵝大爺們，牠們是園區的守護者，不僅會幫忙吃雜草、吃害蟲，更會減少咖啡樹叢裡蛇類出沒的機率，店家也在阿管處的協助下，在入口處打造了鵝意象的裝置藝術作品，來紀念這群可愛的鵝大爺們。
在體驗峰麟山咖啡烘咖啡豆之前，老闆娘仴琴姐特別跟我們介紹了咖啡豆的冷知識和特性，有經常在喝咖啡的人肯定會覺得很有趣！
咖啡主要分為水洗、日曬、蜜處理等作法，不同做法製成的咖啡有著不同風味，也會因個人喜好而有所不同，而我們在峰麟山咖啡體驗的是自己用炭火烘焙咖啡。
日曬中的咖啡豆，阿里山的咖啡豆每一顆都好飽滿！
峰麟山咖啡體驗正在生火中，準備的器材很簡單，就是爐火、咖啡豆、隔熱手套和鐵網。
台灣人結婚時，如果是秉持著傳統流程，新娘通常會經過許多儀式，像是「踩瓦片」、「過火爐」等等，而這些儀式背後都有一段涵義，峰麟山咖啡提供的咖啡體驗並不像是其他咖啡業者提供的是卡式瓦斯爐，而是使用龍眼炭並以人工生火的方式來烘焙咖啡，喜歡淺焙咖啡等到聽到第一聲類似爆米花的聲音即可收網，如果喜歡重度一點的則是要等到「二爆」。
使用的炭爐也是結婚過火爐用的款式，有帶進好運的寓意，我們說這是「開運咖啡」。
炭火烘焙咖啡的速度雖然慢，卻讓咖啡豆受熱得更均勻，也帶著一點淡淡的炭火香氣。
以自然農法友善耕種的咖啡園及菜園。
仴琴姐帶我們前往咖啡園找尋鵝大爺們，在前往的產業路上兩側有不少蔬菜，還有長得高高的甘蔗樹，仴琴姐說他們入冬會將這些甘蔗拿來做成香糖，香糖也是山上特產，我們當天自己搓的愛玉也是加香糖，風味甜而不膩，實在是很棒的一種糖。
仴琴姐帶我們到峰麟山咖啡的產地去看咖啡樹。
阿里山早年以種植茶葉為主，好山好水使得這裡種植出來的茶葉品質優越，但阿里山現在除了有冠軍高山茶以外，台灣咖啡也悄悄的在這裡發展著。近年台灣喝咖啡的人口越來越多，現在不少茶農也將部分茶園挪出來種植咖啡豆。而峰麟山咖啡同樣也是咖啡與茶葉並存的莊園，製作的茶葉獲得2012嘉義縣阿里山茶季優良茶比賽頭等獎、咖啡也曾在台灣精品咖啡豆評鑑頭等獎，品質優越，也累積了一票忠實鐵粉。
愛玉是台灣特有的植物，主要分布於海拔 1200-1900公尺之中低海拔地區，產季在每年9月至12月之間。愛玉主要纏繞於岩石或樹木上，雖然可以採收2至3次，但無法人工種植，全都仰賴農民外出採收野生愛玉，也因為如此，市售的愛玉的價格普遍較高，通常夜市吃到的愛玉飲都是有加工過的。這次到峰麟山咖啡剛好遇到仴琴姐在曬愛玉，便特別拿出來跟我們做介紹。
方才用炭火烘焙好的咖啡豆馬上磨成粉，部分現場包裝給我們帶回家，部分直接現場體驗沖泡咖啡，在仴琴姐的指導下，我們依序沖泡咖啡，原來沖一杯好咖啡還需要不不少「眉角」，不過咖啡粉遇到熱水，現場馬上充滿咖啡的濃郁香氣。
我們在峰麟山咖啡體驗自己用炭火烘的咖啡豆非常溫順好喝，而仴琴姐特別拿另外一款他們烘焙的給我們試喝，同樣是讓人齒頰留香、喉韻甘甜，但或許是我們自己手作的關係，我們一至認為我們自己烘的最好喝，那味道久久不散（自己講）。
🏷 嘉義、梅山景點｜峰麟山咖啡
店家地址：嘉義縣梅山鄉瑞峰村8鄰32之5號
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