到台南鹽水，必吃的鹽水美食就是「鹽水意麵」。鹽水當地賣意麵的店家其實很多，口味也都略有不同，各自有各自的擁護者。但如果想要一次品嚐多家鹽水意麵做個比較，大多店家也都集中在市區與鹽水點心城中。而鹽水點心城對面則有一間「阿妙意麵」，目前由阿妙掌廚、小女兒接棒控管店面，不僅環境舒適，口味也不錯，在用餐時間經常可以看到許多饕客慕名而來吃上一碗鹽水意麵才離開。
鹽水小鎮中的意麵店百百款，這間位在鹽水點心城對面的「阿妙意麵」是許多吃過的饕客紛紛會再回訪的一間。由於美食這種東西會因人而異，口味也較為主觀。而我比較喜歡吃口味重一點的意麵，這間阿妙意麵不僅淋在意麵上的肉燥非常深得我心，麵條也是比較軟一點的口感，搭配脆度十足的豆芽菜，我個人非常的喜歡。
02｜阿妙意麵位於鹽水點心城旁，開車的朋友可以將車停在點心城停車場或附近畫白線的位置再步行過來。
03｜聽說阿妙意麵是鹽水著名的阿三意麵的女兒所開設的店舖，店面不僅寬敞，夏季還有冷氣開放，用餐空間非常舒適。
04｜透明化的廚房，可以看見阿妙本人在廚房裡煮麵的可愛畫面。
05｜由於小女兒接棒管理空間，看得出環境經過精心佈置，還有許多可愛的畫作與照片牆。
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08｜阿妙意麵菜單，單品不多、卻非常精專。
09｜劃好菜單後，先去櫃檯結帳付款，等待片刻後菜色隨即會端上桌。如果跟我一樣想吃滷味，則在櫃檯點餐時直接請店員夾取切盤。
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11｜品嚐之前請先攪拌均勻意麵，讓每一條麵都吸飽湯汁，吃起來味道會更棒。阿妙家的意麵肉燥味道偏濃郁，喜歡吃口味較重的人，會吃得很開心。
12｜除了吃意麵要搭配滷味外，阿妙意麵的肉燕酥也是店內的招牌菜色。
第一次吃到肉燕酥，感覺很新鮮。肉燕酥採用的是新鮮魚漿與豬肉攪拌而成的餡料再包起來，像是大顆的餛飩般，最後炸過即可。而肉燕在台語中指的也是內餡。通常肉燕炸過後可以直接吃，但阿妙的肉燕酥則是加進湯中。第一口吃下，吃起來有點像是比較帶嚼勁的腐竹，沒有泡到湯的部分口感也有點像是炸餛飩，口感雙重，餡料個人覺得非常好吃。
13｜阿妙意麵的滷味調味非常清爽不死鹹，不過有著淡淡甜味，這或許就是臺南人最愛的甜吧。
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15｜如果想延續阿妙意麵的美味，店內也有販售曬乾意麵，當天看到許多旅客都是整箱整箱的搬回家。
台灣小吃中我最喜歡的就是意麵與油麵，同樣一款麵，經過不同的調味方式，便能變化出多種不同風貌及口味。如果你是第一次來鹽水，不知從何下手開始吃鹽水意麵，建議可以空腹前來鹽水點心城這附近，多吃幾家比較看看；但如果你只想找一間好吃的鹽水意麵、口味也跟我一樣喜歡吃偏重的話，阿妙意麵會是不錯的選擇喔！
🍜 台南、鹽水｜阿妙意麵 店家地址：台南市鹽水區康樂路67號 營業時間：09：30－18：30、09：00－14：00（週三提早打烊） 官方臉書：✅ 點我
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