虱目魚是學甲的特產，也是學甲人補充身體能量的日常飲食，走在學甲市區，可以看見不少開了超過半世紀的經典老店，而打開Google地圖上搜尋「學甲虱目魚」也會出現不少店家。但這間店家是眾多名單中我最好奇的一間，名為：「在地人才知虱目魚粥」名字這麼直白，真的是只有在地人才知道嗎？決定前往一探究竟。
在地人才知學甲虱目魚位於學甲市區內，對面就是學甲信仰中心「學甲慈濟宮」。小小鐵皮屋搭建而起的空間相當有台灣鄉間店家特有的風格，但店家上始終沒有明確的店名招牌。。
台南、學甲美食｜在地人才知虱目魚粥
在地人才知學甲虱目魚的座位陳設僅室內有少量位置，大多都擺設在路邊，但是位置雖然不多，用餐時間卻已經是滿滿的人潮。
在地人才知學甲虱目魚沒有菜單，全都寫在牆面上的看版上，要吃什麼直接跟闆娘點，稍待片刻就會送上桌。
湊近開放式的空間，吧台上冒著熱滾滾的湯煙，還有一些稍早先準備好的備料，像是炸虱目魚條等等小菜。老老闆與接棒的二代闆娘正在各司其職，老老闆煮著每一碗湯、闆娘則是負責點餐、收錢及出餐做小菜，分工合作之下，即便是用餐人多出菜速度也超快
在地人才知虱目魚粥早上五點半就開門，營業至下午兩點就打烊，提供學甲人暖暖的一碗虱目魚湯，用鮮美的湯頭展開工作的一天。
我實在忍不住好奇心，點完餐後隨即問了正在煮虱目魚肚湯的闆娘，才知道「在地人才知學甲虱目魚」是有店名的，名為「學甲太祖虱目魚」，因為來吃這家店的客人幾乎都是學甲在地人、也是店家的老客人。只是不知道哪個網友編輯，將他們的店名改成「在地人才知學甲虱目魚」，以訛傳訛之下，在地人才知的學甲虱目魚小小的店面也展開了知名度。
我們點了虱目魚湯、虱目魚皮湯、虱目魚丸湯、還有虱目魚鰭條，另外闆娘又招待我們一吃看看虱目魚脯（虱目魚鬆）。
在地人才知學甲虱目魚賣著各種虱目魚料理，基本的虱目魚肚、虱目魚肚粥、草魚粥、草魚湯都有，虱目魚系列湯品都是簡單的湯頭加上芹菜末、薑絲和一些油蔥酥就上桌，簡單清爽的味道讓人嚐到虱目魚的鮮甜風味。另外還有不少小菜，特別一點的則是虱目魚脯、虱目魚香腸，不過闆娘說這不能現場吃，是給客人買回家自己料理用的。
卻也因為我們很好奇，多問了一些菜單的問題，闆娘便很熱情的端了一小盤虱目魚脯讓我們嚐味道。而拍照的時候闆娘也很可愛，因為我們滿滿一桌都是湯，闆娘就跟我們說把魚丸加到虱目魚湯中拍照會更好看，拍起來真的變得更充實了！
吃虱目魚肚湯的時候也發現，都是騎著摩托車前來買外帶的在地人，闆娘也幾乎認得每一位客人，熟客甚至會自己進到餐檯弄自己想吃的單品，互動超有趣。連黑貓宅配老司機也忙裡偷閒，開著貨車送貨到學甲也要來這裡吃上一碗虱目魚肚湯再離開，真不愧是在地人才知學甲虱目魚，吃魚湯的同時，也讓人感受到學甲滿滿的人情味。
🐟 台南、學甲美食｜在地人才知虱目魚粥
店家地址：台南市學甲區綿和路64號
營業時間：05：30－14：00🇹🇼 台南之旅｜閱讀延伸
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