台南、學甲|
在地人才知虱目魚粥?請幫人家正名為「學甲太祖虱目魚」啦!

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虱目魚是學甲的特產,也是學甲人補充身體能量的日常飲食,走在學甲市區,可以看見不少開了超過半世紀的經典老店,而打開Google地圖上搜尋「學甲虱目魚」也會出現不少店家。但這間店家是眾多名單中我最好奇的一間,名為:「在地人才知虱目魚粥」名字這麼直白,真的是只有在地人才知道嗎?決定前往一探究竟。

在地人才知學甲虱目魚位於學甲市區內,對面就是學甲信仰中心「學甲慈濟宮」。小小鐵皮屋搭建而起的空間相當有台灣鄉間店家特有的風格,但店家上始終沒有明確的店名招牌。。

台南、學甲美食|在地人才知虱目魚粥

在地人才知學甲虱目魚的座位陳設僅室內有少量位置,大多都擺設在路邊,但是位置雖然不多,用餐時間卻已經是滿滿的人潮。

在地人才知學甲虱目魚沒有菜單,全都寫在牆面上的看版上,要吃什麼直接跟闆娘點,稍待片刻就會送上桌。

湊近開放式的空間,吧台上冒著熱滾滾的湯煙,還有一些稍早先準備好的備料,像是炸虱目魚條等等小菜。老老闆與接棒的二代闆娘正在各司其職,老老闆煮著每一碗湯、闆娘則是負責點餐、收錢及出餐做小菜,分工合作之下,即便是用餐人多出菜速度也超快

在地人才知虱目魚粥早上五點半就開門,營業至下午兩點就打烊,提供學甲人暖暖的一碗虱目魚湯,用鮮美的湯頭展開工作的一天。

我實在忍不住好奇心,點完餐後隨即問了正在煮虱目魚肚湯的闆娘,才知道「在地人才知學甲虱目魚」是有店名的,名為「學甲太祖虱目魚」,因為來吃這家店的客人幾乎都是學甲在地人、也是店家的老客人。只是不知道哪個網友編輯,將他們的店名改成「在地人才知學甲虱目魚」,以訛傳訛之下,在地人才知的學甲虱目魚小小的店面也展開了知名度。

我們點了虱目魚湯、虱目魚皮湯、虱目魚丸湯、還有虱目魚鰭條,另外闆娘又招待我們一吃看看虱目魚脯(虱目魚鬆)。

在地人才知學甲虱目魚賣著各種虱目魚料理,基本的虱目魚肚、虱目魚肚粥、草魚粥、草魚湯都有,虱目魚系列湯品都是簡單的湯頭加上芹菜末、薑絲和一些油蔥酥就上桌,簡單清爽的味道讓人嚐到虱目魚的鮮甜風味。另外還有不少小菜,特別一點的則是虱目魚脯、虱目魚香腸,不過闆娘說這不能現場吃,是給客人買回家自己料理用的。
卻也因為我們很好奇,多問了一些菜單的問題,闆娘便很熱情的端了一小盤虱目魚脯讓我們嚐味道。而拍照的時候闆娘也很可愛,因為我們滿滿一桌都是湯,闆娘就跟我們說把魚丸加到虱目魚湯中拍照會更好看,拍起來真的變得更充實了!

吃虱目魚肚湯的時候也發現,都是騎著摩托車前來買外帶的在地人,闆娘也幾乎認得每一位客人,熟客甚至會自己進到餐檯弄自己想吃的單品,互動超有趣。連黑貓宅配老司機也忙裡偷閒,開著貨車送貨到學甲也要來這裡吃上一碗虱目魚肚湯再離開,真不愧是在地人才知學甲虱目魚,吃魚湯的同時,也讓人感受到學甲滿滿的人情味。

🐟 台南、學甲美食|在地人才知虱目魚粥
店家地址:台南市學甲區綿和路64號
營業時間:05:30-14:00
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]