隨著時代進步，不少手續繁瑣的傳統產業都已經轉型為機械化，包含傳統手工製麵的店家也是，在台灣手工製作麵線的老店已經不多。在彰化福興鄉，距離熱鬧的鹿港老街不遠，這裡有一間在百年三合院裡製作麵線的工廠「阿義手工麵線」，老闆一家人依然秉持著傳統人工方式，以手作的方式、日日拉出千絲萬縷的麵線。
時序進入秋冬，日照與陽光都是製作麵線最佳的季節。彰化福興鄉的「阿義手工麵線」是老字號麵線工廠，秉持著傳統製程，用手工的方式拉出麵條，並運用鹿港帶著鹹味的海風、與陽光的加乘，最美味的麵線一份份華麗誕生。
拜訪這天，鹿港福興鄉受到颱風外圍環流帶來的強風影響，大風呼呼的吹，阿義師傅將剛剛拉好的麵條一片一片的掛在三合院的廣場上，吹著風、沐浴著陽光，一字排開的麵線像是白色窗簾，白皙的隨風搖曳。而伴隨著風，空氣中傳來淡淡麵粉香氣，阿義師傅說，這種天氣不用半天時間，麵線就能曬得差不多乾了。
彰化、福興景點｜阿義手工麵線
阿義手工麵線藏身在巷弄裡，這裡是老住宅區，巷弄非常狹窄，開車的朋友請將車子停在外頭的大馬路邊，再步行進來參觀。
紅瓦古厝的廣場上，一組又一組的麵線交織出最美光影。
彰化福興、鹿港一帶因為氣侯得宜，適合製作麵線，過去極盛時期曾有超過十家以上的手工麵線廠，如今僅剩阿義手工麵線還秉持著傳統製作麵線。
「我們只做麵線、不做廣告，但會有很多攝影團來這邊拍照取景，大多都是去參加比賽用的。」阿義師傅打趣的說。如果有在參加攝影比賽，或是經常關注人文攝影，就能看見阿義手工麵線的老闆、老闆娘還有老頭家嬤出現在照片中的經典畫面，他們一家人對遊客都很和藹親切，對於想要拍照取景的旅客幾乎是來者不拒。
「今天的風很強、空氣濕度低，麵線乾得很快。」阿義師傅這樣說。
想要拍到麵線的完整製作過程，得天時、地利、人和，幾乎是要看天吃飯。通常只要是天氣適合的情況下，阿義師傅一家人就會從大清早開始製作麵線，從揉麵團、拉麵線到將麵線推至廣場上曝曬，接著看日照強度、空氣濕度判斷麵線曬乾的程度，再進一步收麵、包裝即可完成。
室內空間是製作麵團的工作場域，牆面上掛滿了來自四面八方的攝影師取景的作品，每一幅作品都充滿生命力，同時阿義的堅持也吸引了不少電視新聞、媒體雜誌及旅遊節目來報導拍攝，牆面上也可以看到不少藝人的簽名。
收麵的時候，忽然變得很熱鬧，因為來了一團好多小朋友的導覽團，導覽老師對小朋友說說：「老師傅等等會製作給大家看喔！」
「我是師傅，不是老師傅！我還年輕的～」師傅幽默地對大家說， 師傅的臉看起來很嚴肅，但是人其實非常溫柔，像是麵條一樣，靜靜的，柔柔的。
阿義師傅以傳統製麵的方式製作，每一條麵的背後手續很厚工，但製作出來的麵線卻是口味即然不同。阿義的麵線，加鹽、不加防腐劑，買回家後先用水川燙稀釋麵裡的鹽份，接著再用新水煮麵線，便可食用，簡單的料理過程就能吃到入口即化的美味麵線。
拍完照後，請大家也多支持傳統產業的辛苦，不妨掏腰包捧場一下阿義的麵線，無論是買幾包，只要有消費、傳統產業才能持續維持下去。
喜歡這樣的手工風味，喜歡這樣從巷子裡飄出來的人情味，阿義手工麵線這裡離鹿港老街很近，如果天氣晴好的時候，不妨繞過來看看吧！但天氣濕度和日照都會影響到曬麵的程序，出發前可以打電話問一下阿姨今天有沒有曬麵，才不會撲空唷。
🍜 彰化、福興｜阿義手工麵線
店家地址：彰化縣福興鄉福興路129巷9號
營業時間：：00－：00（每周 公休）
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