雲林縣是台灣重要的養鴨基地，養鴨文化不僅歷史悠久，還對當地的社會和經濟產生了深遠的影響。在雲林，養鴨人家幾乎是一種傳統的延續，鴨農世代相傳著養鴨的技巧，利用平坦的地勢和豐富的水資源，發展出一套獨特的養鴨方法。從鴨苗的選擇到飼料的配製，再到鴨舍的設計，這些都經過精心的安排，確保了鴨肉和鴨蛋的高品質。而且每隻鴨子的健康狀況，都時時刻刻獲得掌控。本篇帶領大家走進雲林的養鴨人家，看看這些黃色小鴨與鴨農之間的日常風景，了解雲林的鴨農文化。

雲林、東勢｜養鴨人家

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雲林縣東勢鄉，全國最大的鴨鵝養殖鄉鎮

從小在雲林麥寮鄉長大，住家附近就有許多養鴨場，閒暇之餘常常跑去養鴨場看鴨子，雖然養殖場內的味道不是很好聞，但看到一隻隻的小鴨跑來跑去的，畫面真的很療癒人心。

而我的鄰居阿婆家是經營養鴨場，因為每批小鴨誕生後都會歷經第一次的篩選，健康的小鴨會依序進入到養殖的後續步驟，而不健康的小鴨通常會淪落到相當悲慘的下場。
還記得有一年暑假回到雲林阿嬤家，得知這些小鴨的下場後覺得相當心疼，於是就跟阿婆認養了10隻小鴨回來當寵物，沒想到小鴨養著養著就養出了感情，而且鴨子們意外的有靈性，甚至會認得我、跟著在我的後頭走，這也成為我兒時在雲中生活時最快樂的一段回憶。而這些小鴨長大後，也重新回到了阿婆家的鴨子園去，雖然不捨，但他們最終還是成為了桌上佳餚。

沿著西濱公路來到雲林縣沿海鄉鎮，從麥寮鄉、四湖鄉、口湖鄉、台西鄉都有不少養鴨人家，但其中養殖戶數最多的就屬東勢鄉。

東勢鄉位於雲林縣的中心地帶，地勢平坦，水源充足，這些條件讓鴨鵝在這裡能夠健康成長。走進東勢鄉，會發現有不少鴨、鵝養殖場，無論是小型家庭養殖還是大型商業養殖場，許多養鴨場都是家庭經營，並由家族成員共同參與，他們撐起了在地產業、也撐起了一個個家庭，更帶動了雲林的經濟發展。

東勢鄉的鴨鵝產品不僅供應國內市場，還遠銷國外，從鴨肉、鵝肉到鴨蛋、鵝蛋，應有盡有。養殖方式也隨著時代進步，大多已現代化技術的應用，像是自動化的飼料系統和環境控制技術，讓養殖戶能夠更有效率地管理鴨鵝，確保鴨子們的健康和產品的品質。

而養鴨文化也深深融入了雲林人的日常生活和飲食中，當地人會利用鴨肉和鴨蛋創造出許多美味的料理，如鴨肉羹、鴨肉麵線、鴨肉丸、鴨肉飯、鹹鴨蛋和皮蛋等等。
這些美食不僅是雲林人的日常佳餚，也吸引了許多外地遊客前來品嚐。像是北港老街中的數家鴨肉飯老店就是饕客們的最愛，雲林還會舉辦鴨肉節等活動，讓遊客更深入地了解當地的養鴨文化和美食。我小時候家裡冰箱打開通常不是雞蛋，則是鴨蛋居多。

小鴨開始成熟時就會換毛，長出白色略粗的羽毛。

鴨鵝養殖業是東勢鄉及整個雲林的重要經濟支柱，帶動了飼料供應、屠宰加工和物流等相關產業的發展，為當地創造了就業機會、讓社區繁榮，也成為雲林特有的文化風景。有機會到雲林走走，不妨到養鴨場附近看看，幸運的話還會遇到熱情的鴨農跟你聊上天南地北，滿滿的雲林人情味。

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