北竿機場前的交叉路口的塘岐村是北竿最熱鬧的地方，許多餐廳、飯店及便利商店都聚集在這裡，當地人稱這裡為「馬祖西門町」。而好吃的地瓜餃剉冰「發師傅」也同樣座落在熱鬧的街道上。

發師傅在馬祖已經創立超過四十年，店外的招牌以黃色為底，在一片樸素的街道當中，算是非常醒目。店內販售的是許多馬祖伴手禮，有馬祖酥、芙蓉酥等等，其中最特別的、也是馬祖唯一的美食「五行地瓜餃剉冰」在這裡才吃得到！
走進店內，擺滿了玲琅滿目的商品，中間擺放著兩張大著，坐著滿滿人潮，老闆娘說請我們稍等片刻，因為今天吃冰的人真的太多了！夏天來到馬祖，想吃一碗消暑的冰，就一定要來發師傅，因為發師傅製作的「五行地瓜餃冰」好吃到讓許多人慕名而來。稍等片刻後，終於有位置了。我們坐定位置後，立刻跟老闆娘點了招牌的「五行地瓜餃冰」，超大一碗只要60元，超划算！

02｜這些地瓜餃的外皮顏色都是原料的「自然原色」，紅色採用紅麴、綠色則是用抹茶，紫色運用了紫地瓜、黃色則是以黃肉地瓜為主，橘色則是紅肉地瓜，五種顏色組合起來的「五行地瓜餃」有金、木、水、火、土的意涵，讓冰不只是冰，背後的創意及寓意相當深遠。

發師傅的「五行地瓜餃冰」有冷熱兩種可以選擇，冷的是五行地瓜餃剉冰，熱的話則是用炸的。從糖水到地瓜餃發師傅採每日現做，Ｑ軟的外皮內餡包著花生粉、砂糖還混進青蔥，混著冰還有紅豆一起吃，真的非常的消暑！
因馬祖土質很適合種地瓜，時常大量盛產，產量過剩的地瓜怎麼辦？於是就有了將地瓜製作加工成其他產品的想法。雖然，地瓜餃在馬祖其實很常見，但是要做出不同口味，肯定要下一番功夫。發師傅的地瓜餃是將將大塊地瓜混合太白粉，經過揉捏後油炸蓬鬆，最後經過水煮後呈現出像是麻糬Ｑ彈的口感，加上糖水及配料混著刨冰一起吃，馬祖老味道新風味，真的非常好吃又消暑！

店家地址：馬祖北竿鄉塘岐村中正路229號
營業時間： 08:00–21:30

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