來到雲林縣麥寮鄉，這個可愛的海線小鎮有著濃厚的海口人情味，更有著不少秉持傳統風味的麥寮美食。一日之計在於晨，吃一頓飽足的早餐再上工是我們麥寮人從古至今不變的開始。這間藏在麥寮老街內的「海珍赤肉羹」開業六十年，小小的攤位賣著米糕、赤肉羹等在地人深愛的麥寮美食，若不是像我這樣的在地人帶路，真的很多旅客就會錯過它的美好存在。
雲林麥寮鄉是臨海的小鎮，居民的日常與在城市的人們坐在辦公室的工作型態有所不同，因這裡的人們多以畜牧、農業、工業為主，一日之中的工作都需要耗費不少體力，早餐要「吃得飽」就更顯重要。麥寮人通常多會選擇份量較充足的主食當作早餐，像是米糕、赤肉羹、麵線、飯糰等等。
還記得小時候許嬤常常買米糕給我當早餐，有時候吃一個還不過癮，會想要連續吃兩個才開心，而這樣傳統風味的米糕在我離開雲林之後就幾乎吃不到了，後來回到故鄉，總會到街上找米糕來找尋記憶中的味道，麥寮市區上有海珍赤肉羹、楊家筒仔米糕、郭素食的素食米糕等等，這幾家在地人深愛的米糕名店。
雲林、麥寮美食｜海珍赤肉羹
早上的麥寮早市車水馬龍，各家攤販聲嘶力竭地賣著自家得利的商品，有漁貨、有蔬菜、有五金雜貨，眼前的光景與我小時候和阿嬤來逛的樣子幾乎沒有太多改變。離開了熱鬧的大街，往巷子裡鑽，總會有不少發現。這間「海珍赤肉羹」小小的空間僅以雨棚搭設，夾在麥寮老街與麥寮早市之間的巷子中，開放式的空間賣著熱騰騰的米糕與赤肉羹，一賣就是六十年，是許多麥寮人從小吃到大的回憶，也是漂至他鄉的麥寮學子返鄉後最懷念的味道。
海珍赤肉羹每日限量發售，如果太接近中午才來，真的很容易吃不到米糕與赤肉羹湯。
海珍赤肉羹專賣米糕、肉羹及炒麵，都是當天老闆娘與員工早起現做，從清晨五點就開門營業，到中午賣完就打烊，數十年如一日，用米糕與一碗肉羹暖了麥寮人的胃。
海珍赤肉羹的米糕經過蒸煮後，口感比較濕軟一些，但還是可以吃到些許糯米的口感，而醬汁也隨著蒸的過程中滲透入味，每次我都要吃兩顆才過癮！
麥寮的米糕與其他縣市的米糕口味略顯不同，是傳統的「銅仔米糕」。先將香菇、蔥頭、醬油等各式配料先炒香後再放進小筒模之中，接著加入肉燥及炒過的糯米，再放進去蒸籠再蒸一回，等熟透之後再倒扣於盤上，淋上特製的醬汁、香菜末，美味的米糕隨即上桌。
除了米糕之外，赤肉羹也是海珍的必點單品，經過處理的赤羹肉不裹粉直接進去煮，讓肉的口感Ｑ彈好吃，而羹湯裡頭也加了筍絲增田口感，口味對比其他縣市的羹湯來說較清淡一些，我都會加辣和多加一些烏醋，羹湯的味道會突出。
無論是三明治、漢堡或吐司，吃多了西式早餐後讓人又開始懷念中式早餐的風味，從涼麵、飯糰、蛋餅，也是不少人的選擇，住在城市裡的人們走三、五步就有一間讓人可以迅速展開美好一天的早餐店，而住在雲林麥寮的我們，這裡的早餐則又更傳統、更澎湃一些。有機會清早來到麥寮走走，別錯過這間藏在巷子中的隱藏版麥寮美食 海珍赤肉羹，試著學麥寮人，用熱騰騰的米糕與一碗香濃的赤肉羹展開美好的一天吧！
🍽 雲林、麥寮美食｜海珍赤肉羹
官方網站：✅ 點我
店家地址：雲林縣麥寮鄉中正路83巷
營業時間：06：00－12：30🇹🇼 雲林之旅｜閱讀延伸
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