金門、金湖|良金牧場.金門必吃銷魂牛肉麵

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2015年第一次帶了家人到金門旅行,那次去吃了良金牧場的牛肉麵,就非常難忘。2017重返金門,一下在機場跟金豐租車牽車後就直奔金湖鎮漁村路上的良金牧場吃牛肉麵。

到金門人人必買、也是最有名的伴手禮就是「高粱酒」、「貢糖」等等,再來就是「牛肉乾」。金門得天獨厚的氣候與優質環境,養出來的黃牛品質都不錯,製成肉乾或是放入料理都相當好吃,造就金門很多販售牛肉乾的店家品牌。而良金牧場在金門販售牛肉乾更在當地馳名許久,在這裡同樣可以買到很多品質不錯的伴手禮及牛肉乾。

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02|兩年沒來,良金牧場的入口外觀改變蠻多的,多了可愛的3D彩繪牆給遊客合照使用

從金城市區驅車到金湖約半小時的車程,遠遠的就看見這棟碩大的良金牧場賣場,2015良金牧場開發出了新產品,是以金門在地的黃牛去製作的牛肉麵相關料理,美味程度媲美日本和牛,那時剛開幕曾慕名而來嘗鮮,在家人見證下,良金牧場的牛肉麵真的很銷魂。睽違兩年,2017再次踏上金門旅行,這次帶著吃過山珍海味的朋友一起前往良金去評鑑評鑑,看看良金的牛肉麵能否過得了他那挑惕的味蕾那關。

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04|良金牧場賣場主要是販售牛與豬肉乾、肉鬆、牛肉牛軋糖、調理包及牛肉精華萃取液等等產品,是個買金門伴手禮的好所在

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第一次來到良金牧場時,那時用餐區與販賣區共構,試營運期間更只有十二個位置左右。兩年後回來,發現良金牧場的用餐區已經擴大,規劃出寬敞明亮且獨立的用餐區,座位數量也變多了,但不變的是,這裡的用餐人潮越來越多,想要在用餐的尖峰時刻吃上一碗牛肉麵,還是得要事先預約訂位的喔!

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08|用餐時間良金牧場很多饕客湧入,若是想在用餐尖峰時刻到良金牧場吃飯,建議先行預約,否則很容易撲空或是得花點時間在現場等候。

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10|良金牧場的牛肉麵都是採現點現煮的,確保牛肉鮮甜美味的口感滋味。

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11|牛肉上的花紋分佈得相當漂亮,酒糟牛顧名思義是請牛吃在地生產高粱酒所產生的「酒糟」,把酒糟混入牧草和飼料之中。

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12|良金牧場所提供的牛肉油花分布相當均勻,每一片肉的紋理婉如雪花,都相當漂亮。

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13|紅燒牛肉湯擺上青江菜之外還撒上些許蔥花,喜愛吃蔥的朋友應該會大開心吧

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14|良金牧場的套餐每道都附有系列開胃小菜,小菜也會隨著時令更換

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16|酒糟牛肉湯的湯頭吃起來格外的甜

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17|等高湯在桌邊加熱後,再用汆燙的方式用高湯的熱度緩緩加熱肉片的熟度,湯汁淋上去後肉會慢慢變色,整個畫面像是在看一場表演,視覺層次相當豐富。

利用加熱後的清燉高湯以畫圓的方式淋上牛肉,牛肉遇熱瞬間變色,熱高湯的溫度不會把整個牛肉的口感燙得過老,每塊牛肉吃起來都相當軟嫩。牛肉約5至6分熟即可撈起品嘗,這時候的牛肉片是最鮮嫩也鮮甜的,泡太久肉質就老化口感也會不同了。加上高湯的口味相當清淡,吃起來意外的爽口不油膩。

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18|和牛油脂較多,肉質粉內;酒糟牛顏色看起來略深一些,油花也分布相對均勻,頂級和牛口感相當細緻,有種入口即化的感覺,每口吃起來都相當幸福。

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19|良金推出的麵疙瘩都是現做的,因為費工,所以這道單品會稍後較長時間。

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20|良金牧場紅燒牛肉湯都是現點現做的,端上桌來還冒著熱呼呼的白煙,肉質軟嫩又大塊,熱騰騰真的好好吃

紅燒牛肉湯濃郁清甜,還散發出淡淡中藥香,肉的部分採用牛腱部分的肉質軟嫩卻有帶點咬勁,相當好吃。麵條採用的是略粗的白麵,搭配青江菜清脆的口感,每一口吃起來都相當扎實,也具有飽足感。

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21|牛骨湯及牛尾湯,這是我第一次吃牛尾湯,剛開始看到他的樣子還覺得有點可怕,但吃進一口後,其實口感就像是豬腳一樣,整碗湯都充滿膠質,非常好喝。而牛骨湯的湯頭雖然與牛尾湯相同,但因為牛尾本身含有豐富膠質,相較之下牛骨湯的口味更為清爽。

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22|良金牧場牛尾湯,如果不想像成他是牛尾巴的,吃起來就跟豬腳差不多的感覺。

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24|當日現宰的溫體牛肉,想吃不一定每天都有,想吃的話可先電話洽詢喔!

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29|餐後甜點是牧草霜淇淋。牧草霜淇淋是良金牧場種植的牧草去製作,第一次品嘗牧草會以為草腥味混很重,吃起來帶有牧草淡淡的香氣,意外的爽口好吃。

不管來幾次良金牧場吃這些牛肉系列的餐點,都覺得良金牛肉在口感和味道上和外頭一般牛肉麵有相當的差別,真的很好吃。尤其是汆燙和牛肉片的部分更是讓同行的朋友與家人都讚不絕口,到金門真的別錯過了良金牧場。

📍 金門美食|良金牧場
官方網站:點我
官方臉書:點我
店家位址:金門縣金湖鎮漁村160號
訂位電話:(08)233-5886
營業時間:10:30-19:00


許傑
作者:許傑

我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。
旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。

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