花蓮、玉里|
玉里橋頭麵・凝縮玉里人從小到大的在地美味

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玉里有三寶,其中一寶就是來玉里必吃的玉里麵。玉里街上到處都有賣玉里麵,但想品嚐到最道地的玉里麵,就屬這家「玉里橋頭麵」最為有名。店家雖然只賣簡單的麵、米粉與小菜,卻以祖傳湯頭秘方及大骨熬湯深得人心,開業經營超過六十個年頭,許多玉里人都是吃這間玉里麵長大的。

這間橋頭玉里麵是在地老字號的玉里麵專賣店,懷舊的店面空間沒有華麗的裝潢與舒適的用餐空間,卻用香氣撐起了玉里人的記憶,更吸引許多遊客慕名而來。也是我幾次到玉里旅行時,必然會前往品嚐的一間老店。

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02|拜訪這天下著傾盆大雨,但店內依然坐滿了饕客,只為了品嚐這一碗道地的玉里麵。

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03|玉里橋頭麵的由來顧名思義這裡以前有一條河,店家就位在橋頭的地方,只不過這條河後來經過加蓋,已經變成現在的停車場了。

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04|玉里橋頭麵主打玉里麵及米粉,可以選擇乾麵或著湯麵,一份都是五十元。

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05|玉里橋頭麵店內有些用餐規則,用餐前得先跟老闆說人數,接著老闆會配置位置,別傻傻的就直接走進店裡,可是會被老闆請出來的(笑)

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06|熱煙奔騰的煮麵空間維持得非常乾淨,環境非常開放、透明,可以看見每份料理製作的過程。

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07|很多都是因為工作而路過玉里,順道跑來玉里橋頭麵的客人。

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08|以慢火熬煮多時的大骨湯加入香Q的麵條,最後拌上肉醬與爆香過的紅蔥頭,這就是俗擱大碗、份量十足的美味玉里麵。如果天氣太熱,湯麵之外也有乾麵可以選擇。

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09|玉里麵主要分成麵條、湯頭、佐料三個重點,採用以手工製成的油麵,搭配些許油蔥、蔥花、芹菜末提味,再加上豆芽菜及豬肉片,看似簡單的組合,那滋味讓人吃過就非常難忘。

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10|可選擇搭配大骨湯的湯麵或是乾麵。個人喜歡乾麵版本,感覺比湯麵的味道更加濃郁。而湯麵雖然泡在湯裡,也吸飽了湯汁,但是麵條口感依然十足。

因發源自花蓮縣玉里鎮而得名玉里麵又稱「玉里大麵」。受日本人愛吃拉麵的影響,在日治時期將麵食文化帶進了玉里,開啟了玉里人的麵食文化。把日本的拉麵元素結合玉里在地食材,不僅麵條採用全手工製作,咀嚼起來口感十足、彈牙滑口,更使用大骨湯為湯底,使湯頭品嚐起來非常濃郁,素有「臺式的日本拉麵」之稱號。不過,玉里麵的發展也僅現存於玉里鎮上,是玉里相當經典的庶民小吃

🍜 花蓮、玉里美食|橋頭玉里麵
營業時間:17:30-23:00(每週三公休)
店家位置:花蓮縣玉里鎮中正路126號
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw