記得小時候住在雲林，夏季家裡餐桌上也常常出現一鍋麻薏湯，因為湯頭苦口，讓我印象很是深刻。但隨著年紀漸長，麻薏湯似乎已經逐漸淡出了我們家的餐桌與記憶了。麻薏湯是台灣中部特有的在地口味，尤其是在台中為大宗，外縣市幾乎很少聽到麻薏湯的存在。位在台中東興市場的「楊媽媽麻薏」是台中少數專門賣麻薏湯的老攤位，許多台中人會在麻薏盛產的季節裡特別來買麻薏湯回家品嚐，這是一碗充滿老台中人記憶的美味。
台灣雖然小小的，但各地的飲食口味卻還是有些不同。近年來討論度蠻高的台中美食就數「麻薏湯」了。麻薏湯是許多台中人從小到大必然吃過的美食、也是許多人懷念的老味道。隨著時代更迭，季節限定的麻薏湯已經逐漸消逝在餐桌上。現在想喝一碗麻薏湯，除非家中還有老人家會煮，在外的話只剩下在部分傳統市場或是小吃店才能見到它的蹤影。
而台中北區東興市場的楊媽媽麻薏傳承了這樣懷舊的味道，讓許多已經不知道怎麼煮麻薏湯的台中人還能來此買上一碗麻薏湯，懷念當時的古早味。
台中、北區美食｜楊媽媽麻薏
上午的台中東興市場人聲鼎沸，婆婆媽媽們兩手提著各式各樣的戰利品，而這間位在路口轉角處的楊媽媽麻薏，攤位小小的卻也擠了不少婆媽們排隊，都只為了買這一包包楊媽媽當日現煮的麻薏湯回家品嚐。
富含β-胡蘿蔔素、 維生素B1 、B2和多種礦物質的麻薏湯無論是放涼喝或是趁熱喝，都有不錯的風味，也因為具有消暑、降火氣的功效，老一輩的台中人非常喜愛麻薏湯。
原產地印度的麻薏，過去由荷蘭人引進臺灣種植，後來因為地形環境影響，麻薏大多種植在台中大肚山台地，彰化以南、豐原以北非常罕見，才會造就台中人喝麻薏湯的地方風情出現。
麻薏又稱麻芛、國王菜、埃及甜麻或長蒴黃麻，是麻繩的原料。麻薏每年三月開始播種，種植約一個月便開始採收，一直採收到九月之前，是春末、夏季限定的鄉土植物。
楊媽媽本人非常熱情親切，知道我們是外縣市來的，特別跟我們介紹麻薏湯的製作過程，在她的講解之下，才知道原來麻薏就是製作麻繩的原料，只是我們吃的是麻薏的葉子，麻繩則是麻薏的莖。而一碗麻薏湯製作過程的過程也不簡單，要先撿、搓、揉、洗四個步驟來去除苦味，再加入地瓜、魩仔魚及適當勾芡，最後煮出一碗清涼消暑的麻薏湯。
麻薏湯外觀看起來很像海帶芽湯，口感喝起來有羹湯的濃稠滑順感，尾韻淡淡苦口，卻是台中人專屬的消暑聖品。
麻薏湯煮法雖然大同小異，但還是會依照個人喜好或是店家處理的手法而有所不同。楊媽媽的麻薏湯經過相當的處理，湯頭喝下去沒有印象中那種苦口的楊媽媽麻薏味道，不僅有香醇的吻仔魚甜味，尾韻還會淡淡的回甘，雖然還是有點苦苦的，但還在可接受的範圍中。
隨著時代麻薏也被開發出許多創意單品，像是麻薏糕餅、麻薏奶茶、麻薏冰淇淋等等，台中南屯區更有一間「麻芛文化館」，展示了黃麻歷史、麻芛文化等等知識讓更多外地人來認識台中麻芛。有機會夏天到台中，不妨來楊媽媽麻薏湯品嚐一碗夏季限定、消暑又清熱的麻薏湯吧！
🍂 台中、北區美食｜楊媽媽麻薏
店家地址：台中市北區五順街287號
營業時間：07：00－12：30（賣完打烊）🇹🇼 台中之旅｜閱讀延伸
➡️ 台中、大里｜大里杙老街・徒留鹹菜香氣的亭仔腳老街
➡️ 台中、中區｜全安堂（台中太陽餅博物館）・在百年古蹟做自己的太陽餅
➡️ 台中、霧峰｜亞洲大學現代美術館・安藤忠雄在台設計的第一座地標性建築
➡️ 台中、后里｜舊泰安車站・在舊山線停駛之後的鐵道文化園區
➡️ 台中、南屯｜彩虹眷村．彩繪繽紛的春安路56巷
➡️ 台中、東區｜旱溪夜市8家美食吃起來！初訪超越逢甲夜市的台中最大夜市❗️❗️部落格文字、圖片版權所有，未經同意嚴禁轉載或翻印使用，違者依法蒐證提告❗️❗️
