苗栗、苑裡|
上館社區的爆米香.當我們走進苗栗的穀倉

Klook.com

上館上區|鴨間稻|爆米香體驗|苑裡鎮|苗栗縣|台灣

苑裡有「苗栗穀倉」、「苗栗米倉」美譽,是苗栗縣開發最早的鄉鎮之一。
離開了苗栗高鐵站,在遊覽車上看著窗外的暴雨,心想今天的行程或許就在雨中進行了吧?
當遊覽車下了交流道,風景也從翠綠的丘陵轉為寬闊的平原
一畝畝青綠的嫩稻,正在暴雨中搖曳著,天還是一樣蒼茫,這裡是苗栗的穀倉「苑裡鎮」


02|苑裡上館社區活動工作坊入口處打造出一隻黃色小鴨

有個朋友是苑裡人,所以跟著他來過幾次苑裡鎮,藺草是我對院裡的第一印象,再來就是稻田彩繪
但總是與她輕輕的擦肩而過,沒有很深度的去了解苑裡的故事及產業面,
苑裡地名源自於平埔族道卡斯族苑裡社(宛里社,Wanrie)譯音而來
在簡化番語成「彎里」、「灣麗」,直到至今日發展成「苑裡」。


03|大雨中看古宅更有一種復古的風味

這次來到了位於苑裡鎮的上館社區,與當地的村民們一起同樂,體驗古早爆米香的樂趣。
苑裡的上館社區是全國最大的實施有機耕作的有機落,採用的是「鴨間稻」農作法
讓養鴨去田裡幫忙吃蟲,並以鴨子的排泄物當作天然肥料,不用灑藥及施肥,依然有結實飽滿的稻米產生。


04


05|負責講解介紹今天體驗活動的大姊也是上館社區的志工

上館社區為了讓遊客可以體驗到古早時期的爆米香樂趣,特意發展出了一套可愛的爆米香遊程給遊客預約體驗
還記得以前住在鄉下,常會看爆米香的專車開進村子,大家就會紛紛的米拿去給爆米香的人幫忙爆。
而同樣的廠景也發生在上館社區,只要爆米香的專車開到了土地公廟前,大家就會呼朋引伴的把自家的米拿到此請人幫忙
這也是村落裡一種特有的熱鬧現象,但隨著時代改變,這樣的場景已經不復在了。


06|上館社區除了產稻米之外,社區的人員很有心,特意將米研發出各種產品,我們今天要體驗的「爆米香」就是其中的產物


07|爆米香是許多人小時候的兒時零嘴,但現在真的很少見這樣的攤販流動在市區之中了。


08|爆米香採用的是香米及胚芽米,屬於台梗九號。

爆米香是一種透過壓力跟溫度讓米膨脹,接著加入滾熱的麥芽糖當黏著劑,趁著麥芽糖冷卻之前把所有米都黏一起。
接著用模組把米香切成適當的大小,待冷卻之後就可以端上台食用了。


09|因為麥芽只要離開了熱鍋就會很快凝固,因次要趁著凝固之前將麥芽快速攪拌均勻沾黏在每顆米香之上


10|裝入模組後,用相當沉重的鐵滾輪將米香壓得扎實


11|第一次看到切米香專門的尺和模組,連切刀都是特製的


12|切塊後的爆米香帶冷卻即可裝盤包裝


13


14|切塊後的米香新鮮出爐,現做的還熱騰騰真的很好吃。


15|除了打造出復古的爆米香,更是刻劃了許多模組給遊客選擇,有小鴨、小熊、愛心等等模型可以選擇。


16|步驟一,先挑選喜歡的模組


17|接著將洗淨的雙手抹上沙拉油,接著將油均勻地塗抹在模組之上,主要是預防等等沾滿麥芽糖的米香會沾黏在模組上


18|接著趁著麥芽糖還沒凝固之前將米香全都倒入模組,快速均勻地將他壓平,整個相當講究黃金時刻


19|因為填滿模組的米香凝固後會很難按壓,接著需要依靠模板及身體的重量將他壓得更扎實


20|我做的是小鴨爆米香,完成品相當可愛,誰捨得吃掉它呢。

遊客的爆米香可依照模組製作出獨一無二、不同圖案的爆米香,讓吃之外更有視覺上的樂趣存在。
今天參與活動協助的這些人員都是上館社區自發性的阿姨、叔叔們前
先不管專業不專業,至少看見他們對於社區的用心及關懷,讓我們有機會體會到都市不見到的爆米香。
也讓這道即將失傳的記憶點,從「心」在苑裡發光。


苑裡鎮|上舘社區|爆米香體驗
交通資訊:
搭乘台鐵至(海)苑裡站、(山)泰安站下車,可與社區聯絡037-741556接駁事宜
轉搭計程車約20分鐘(約12分鐘)即達。


苗栗之旅|閱讀延伸
苗栗、三灣|三灣梨鄉休閒農業區.一抹擂茶的自然本色
苗栗、大湖|薑麻園雲也居.來去雲海的故鄉做客
苗栗、西湖|祕密花園.歲月在時光中緩緩
苗栗、三灣|銅鏡社區.大碗泡茶與橘子發糕的香氣體驗
苗栗、造橋|苗翔牧場.穿梭在南瓜隧道
苗栗、造橋|造橋車站.重生的百年驛站宿舍


作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]