近年來台灣追求養身的人越來越多。不僅要簡單、也追求要吃得健康。前些年我們家也開始出現我以前從沒聽過的單品「黑蒜頭」，並把黑蒜頭入菜。由於黑蒜頭製作過程非常繁複，加上近年蒜頭價格偏貴，後來黑蒜頭的味道也封存在記憶中。這次來到台南鹽水小鎮，在當地人介紹下，得知這間藏在新營工業區的黑蒜料理專賣店「馥馨簡餐店」。
開車前往馥馨簡餐店的路上，新設立的道路看起來就是新市鎮。尤其當時時間接近下班，新營工業區路上的人車都非常多，車馬奔騰的樣子與我印象中的鹽水悠哉意象有所不同。而馥馨簡餐店外觀就像是一般透天厝的住家，要不是招牌已經點上了燈，否則真的很容易與它錯過。
02
03｜走進店內，狹長的格局點亮了溫暖燈光，傍晚六點已經有一些客人在裡頭用餐了。
04
05｜隨意找了一個位置入座後，打開菜單琳瑯滿目的。
馥馨店內推出的黑蒜料理都是相當養生的系列，主要有套餐、鍋物、也可單點菜色，還有很特別的黑蒜水餃，多人也可以用單點的方式點餐，可以吃到最多樣式的單品。
06｜在馥馨老闆娘推薦下，便點了馥馨簡餐店著名的黑蒜頭料理，有黑蒜養生雞腿鍋及精燉黑蒜豬腳。
這次來到馥馨簡餐店，吃到了各式各樣精緻的黑蒜料理。雖然前些日子回雲林的時候，許嬤正在研究黑蒜頭的製作方式，原本對於黑蒜無感的我，沒想到黑蒜入火鍋之後湯頭是這樣甘甜。
07｜湯頭內加入了許多中藥材，包含枸杞、紅棗、黑蒜、薑片等等，口味非常濃厚。
08｜再加入滿滿新鮮蔬菜，湯頭熬煮到最後，非常甘甜香醇，最後不知不覺就把湯喝光了。
09｜馥馨的烘蛋真的非常好吃！
10｜店內其他顧客看見我在拍照，特別跟我分享他們點的單品，一直跟我說很好吃、不僅分我吃，還叫我一定要拍，台南人的人情味真的非常濃厚！
11｜馥馨黑蒜豬腳也是店內超人氣的單品，一般人很怕豬腳的皮，但是他們家的豬腳處理得非常好吃！
12｜深褐色的大蒜，剝開裡頭黑色的部分就是黑蒜。
不得不說馥馨簡餐店老闆娘非常可愛，看見我在拍照，特別拿出了黑蒜頭的原型給我拍照，並跟我介紹著吃黑蒜的好處，我好奇的問老闆娘怎麼會想在這裡開這間店呢？老闆娘笑著說：因為我們喜歡吃養身的東西，也喜歡吃大蒜，也希望讓更多人吃到。所以，各式黑蒜料理因而誕生。
老闆娘跟我說，吃到的黑蒜都是她花時間手工親自製作的。也由於黑蒜製作過程相當繁雜也費工，光是前期製作就得耗時將近半個月，另外還要再日晒、乾燥，到最後待料理的狀態得花上三個月。但老闆娘也不嫌麻煩，秉持著理念，持續做著美味的黑蒜料理。
13｜馥馨特製的黑蒜辣椒醬
大蒜一直都被視為相當健康的食材，過去更被當作藥材來使用，但大蒜特殊的氣味「蒜素 (allicin)」讓有的人喜歡、有的人不喜歡。不過。特別以高溫蒸熟多日，加工後的大蒜發生「褐變」便會呈現黑色，黑蒜因此而誕生，原本辛辣味道也隨之消失，吃來口感軟綿、更有一股淡淡的甜味，就好像是吃龍眼乾一樣。但因為加工過程非常複雜，所以市面上的黑蒜都要價不菲。有機會到鹽水吃美食，除了鹽水意麵之外，別忘記朝聖這間隱藏版的「馥馨」黑蒜料理專賣店。
🍲 台南、鹽水美食｜馥馨簡餐店 營業時間：11：00－14：00、17：00－20：30｜週末：11：00－21：00 店家位置：台南市鹽水區四維路110號 官方網站：✅ 點我
🇹🇼 台南之旅｜閱讀延伸 ➡️ 台南、玉井｜加利利漂流木方舟教堂・用700噸漂流木打造出的諾亞方舟 ➡️ 台南、柳營｜德元埤荷蘭村・小孩堤防經典重現的水鄉澤國 ➡️ 台南、鹽水｜糖伯伯糖葫蘆・職業軍人在老屋子中熬煮出的蜜糖滋味 ➡️ 台南、鹽水｜Ching花坊・做一朵不為誰綻放的不凋花 ➡️ 台南、鹽水｜糖伯伯糖葫蘆・職業軍人在老屋子中熬煮出的蜜糖滋味 ➡️ 台灣小鎮漫遊：台南、鹽水區｜臺灣經典小鎮的月津港漫遊・鹽水一日遊：景點、交通、美食、住宿
❗️❗️部落格文字、圖片版權所有，未經同意嚴禁轉載或翻印使用，違者依法蒐證提告❗️❗️
