「炊仔飯」是特色斗六美食，在斗六市區有兩間專賣炊仔飯的老店，一間是市區中正路上的「番薯仔炊仔飯」，另外一家則是這次造訪的「正斗六炊仔飯」。最早的炊仔飯是由西市木火伯為了工作時填飽肚子，將「蒸飯」改良而來的簡易餐點，如今已經發展成為經典的斗六美食，這道搭配傳統滷汁配方逐漸形成「炊仔飯」，也是外地旅客到斗六旅遊時必吃的美味。
如果說到嘉義要吃雞肉飯，那麼到雲林斗六必然要吃的斗六美食就是炊仔飯。正斗六炊仔飯是斗六的炊仔飯老店，店家賣著各式傳統小吃，但最多人慕名而來的就是這道傳統味十足的炊仔飯。簡單的白飯經過炊蒸，再加上加上青豆、肉燥、肉鬆等配料隨即上桌，從視覺和味覺都讓人一次滿足，也是飄香半世紀的斗六美食。
雲林、斗六美食｜正斗六炊仔飯
炊仔飯是雲林斗六最有名的地方小吃，這次我們光顧的是位於中山路上的「正斗六炊仔飯」。
其實本來要去番薯仔炊飯，但因為店家在防疫期間不開放內用，於是我們轉往同樣也是斗六老字號店家的「正斗六炊仔飯」。兩家店都是斗六炊飯老店，但正斗六炊仔飯在二代接棒經營下，店面全面設計翻新，除了味道很品質不變之外，店內、店外的整體空間和視覺設計都相當有質感，猛然一看還會以為是新開幕的店家。
正斗六炊仔飯菜單。我們點了必點的炊仔飯，另外點了店家菜單上推薦的扣肉飯，外加肉羹湯、皮蛋豆腐等小菜，等候片刻，平價的美味隨即上桌。
雖然我是雲林人，卻是我第一次吃炊仔飯，感覺很新奇，畢竟我們麥寮吃米糕居多。
原來炊仔飯是蓬萊米炊煮過的白飯，加上豌豆仁、肉鬆、蛋絲，最後淋上滷肉汁的產物，店員才剛上桌就讓人口水直流，吃起來鬆軟的白飯沾滿了滷汁的氣味，混合著肉鬆的和蛋絲，多層次的口感實在好好吃！
老店經過年輕人的設計之後，傳統料理也以嶄新的視覺方式呈現，店家的碗盤精挑細選，整體畫面很美，讓人用餐很愉悅。
正斗六炊仔飯肉羹湯的口感相當濃稠，有種在喝銀耳蓮子湯的口感，第一次喝到這麼稠的肉羹湯也是很特別。
我平常就很喜歡吃滷肉系列單品，像是刈包、控肉飯、腿庫飯等等，看到菜單上有「扣肉飯」，眼睛都亮了，馬上點上一份。店員端上桌時，肥瘦適中的扣肉旁被青江菜給圍繞著，底層的米飯淋上了醬汁，一口氣吸飽了滷汁的精華，一旁還搭配嫩筍乾，整體吃起來香而不膩，真的很好吃！尤其是扣肉的部分，肥瘦適中的豬肉片滷到很軟嫩，讓人很下飯。
每到用餐時刻總是有不少在地人前來正斗六炊仔飯排隊買炊仔飯，現在店家經過報章雜誌、新聞媒體及網路自媒體的介紹洗禮後，聲名遠播，除了在地人之外外地人也加入買飯的行列，用餐時間總是大排長龍。有機會到斗六一日遊，千萬別錯過這家斗六美食的經典代表正斗六炊仔飯，下次我一定要吃到另外一家蕃薯仔炊飯！
🍽 雲林、斗六美食｜正斗六炊仔飯
店家地址：640雲林縣斗六市中山路379號
營業時間：11：00－19：00（每週二、三公休）
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