嘉義、中埔美食｜豆讚咖啡莊園・他翻轉山頭，打造出一片無毒、友善的咖啡森林

嘉義阿里山遠近馳名，近年吸引了不少咖啡迷追隨著咖啡香氣上山來巡禮，而鄰近阿里山鄉的嘉義中埔鄉，這裡也有不少堅持初衷與理念的咖啡職人，像是這次拜訪「豆讚咖啡」，雖然地點偏遠，但仍然吸引不少資深粉絲上山來品嚐一杯手沖咖啡，並在咖啡之間，聽聽老闆豆讚爸的故事、感受豆讚咖啡莊園所帶來的人情味與自然美好。

豆讚咖啡莊園位於嘉義中埔鄉境內，跟著導航前進，過了中埔遊客中心後，便是一路往山上前行的道路，有部分路段更是路幅小到難以會車，更讓人懷疑起這樣的深山裡，真的會有一座豆讚咖啡莊園嗎？但好在沿途豆讚咖啡都貼心設置指標，讓人前往的路上也安心了不少，而沿著蜿蜒道路來到了終點，沒想到這樣的山裡還有一個小小的聚落「三層村」，我們要拜訪的豆讚咖啡也位在三層村中。

嘉義、中埔咖啡廳｜豆讚咖啡莊園

豆讚咖啡莊園位於嘉義縣中埔鄉三層村，這裡也是嘉義縣最邊緣的村落。

豆讚咖啡是大家都稱之為「豆讚爸」的田定宏先生所開設的莊園，樸實三合院莊園正是他的老家。

田定宏出生於嘉義中埔鄉，家中五個孩子排行老么。小時候生活在這樣的山間美景之中，直到國中畢業後便選擇離鄉背井、上台北打拼，最後落腳在台北天母，當了汽修師傅。而天母是台北當時最繁華、熱鬧、也是最多外國人聚集的地方，讓天母有了豐富的外國文化及飲食習慣，而豆讚爸也是在當時接觸到咖啡，因而愛上了咖啡的美好。

豆讚咖啡莊園空間

當時在台北工作，因而認識現在的太太、進而成家立業，結婚、生子。但歲數來到了三十歲那年，想起中埔家鄉的爸爸年事已高，還依然在務農，回頭看看自己，比起其他兄弟姊妹已經定居台北多年，他的根在台北還未扎穩，要舉家搬回中埔陪伴爸爸是非常容易的事。進而下定決心，和太太和兒子一起搬回到嘉義中埔生活，陪伴及照顧年長的爸爸。

返鄉後，豆讚爸將過去那片由爸爸開疆闢土而來的山頭轉型。

豆讚爸說，山頭上曾種植了生薑、水果、蔬菜類作物，而他們很早期就開始種植咖啡。但因為台灣過去還沒有咖啡的文化，也不懂山上種植的這些果實是要做何等用途，都是被日本人收購後，直接送往日本。隨著日治時期結束，他上了台北天母，才發現原來家裡種植的這些作物是一株株咖啡樹。而豆讚爸接手後，2003年陸續將爸爸過去打拼下來的山頭以無毒、友善的方式全面改種植咖啡樹，全盛時期數量種植多達15000棵咖啡樹。

坐在豆讚咖啡莊園品嚐一杯咖啡，山隔壁看出去還是山。而三合院內外種植多種花草樹木，這些都是豆讚爸的心血結晶，其中不乏許多裝置藝術作品，這是豆讚爸慢慢焊接出來的作品。

豆讚爸與豆讚媽都是標準的貓奴，坐在咖啡莊園裡，數隻被他們收編的浪貓自在的奔跑遊玩，愛貓的我也在莊園中看得很開心。豆讚媽還說，最近貓又生了一窩小貓，問我有沒有興趣要收編回家？雖然很想帶回家收編，但因為還有行程，只能說下次還有緣上山的話一定收編帶回家伺候。

豆讚爸說，小時候要上學都要走路將近一小時下山去，而以前是住在更山上的竹屋，這是爸爸多年前請匠師一磚一瓦打造出來的西房子，至今已經有60年左右的歷史。

我問豆讚爸，最辛苦的時候是什麼時候？豆讚爸笑著說：是在轉型種咖啡的那幾年。由於初步要將農作物都轉為咖啡樹，勢必得花了不少心血，而且還選在深山裡開了豆讚咖啡，當時光是行銷就是一大考驗，好在有嘉義縣府的協助推廣，以及中埔鄉公所陸續開了行銷課程協助店家發展，豆讚咖啡吸引了一票鐵粉上山來喝咖啡、買咖啡。

豆讚咖啡莊園菜單

豆讚咖啡莊園菜單。

除了賣咖啡、輕食之外，豆讚咖啡莊園也提供旅客更深度的旅遊體驗課程「手烘咖啡DIY」，只要兩人就能開課進行，自己烘咖啡及沖咖啡，並帶走屬於自己的豆子作品回家分送親朋好友或自己享用。

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豆讚爸開始開疆闢土後，數年後咖啡樹開始結出美好的果實，他開始去上相關課程，從選豆、烘豆、包裝，行銷等等都去學了一輪。

豆讚咖啡先推出水洗咖啡，後來是日曬咖啡，最近一兩年則是推出蜜處理咖啡。隨著現在生活開始穩定下來，豆讚爸年紀也漸長，當時稚嫩的兒子也已經長大成人，也回來協助他咖啡的行銷及相關事務。為了維持咖啡樹的質量，把咖啡樹減少到了8000棵左右，一家人分工合作，各司其職在此生活。

來到豆讚咖啡，可以品嘗到豆讚媽親手做的蜂蜜仙草凍，還有水果派、咖哩餅等手作甜點。

在偏遠的山區開豆讚咖啡莊園，本身就是一種考驗。一旁不僅有獲獎無數、鼎鼎有名的阿里山咖啡，還有以咖啡公路聞名的「東山咖啡」。南北雙重夾擊下，本以為豆讚咖啡開在深山裡生意會不如預期，但隨著網路時代的無遠佛屆，加上堅持自然農法的管理方式，不施肥料、不灑農藥，讓自身品牌建立的形象始終如一，資深的咖啡迷都會不惜千里的開車上山來豆讚咖啡，只為了品嚐一杯由豆讚爸沖泡的咖啡。豆讚爸與豆讚媽的人生下半場，也在豆讚咖啡莊園與美好的山林中，精彩綻放。

☕️ 嘉義、中埔｜豆讚咖啡莊園
店家地址：嘉義縣中埔鄉三層村2鄰7號
營業時間：09：00－18：00
官方網站：✅ 點我
手烘咖啡DIY：✅ 點我了解更多及報名烘豆課程

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