香港美食必吃的單品就是燒鵝了！灣仔的甘牌燒鵝以招牌燒鵝和叉燒聞名，是香港本來就很受歡迎的粵式餐廳。2015年得到香港米其林一星的推薦加持後更是座無虛席，之後還連續九年蟬聯米其林推薦美食的寶座，只要開門就會有人來排隊，是香港的人氣排隊名店。甘牌燒鵝也是我們在疫情後再次回到香港吃燒鵝時首選店家。
甘牌燒鵝是由香港著名的「鏞記酒家」第三代出來自立門戶所開的店面，開業初期人潮稀疏，但開業多年後以美味的燒鵝及叉燒闖出名號，更在香港米其林美食推薦獲得了一星，種種光環加持下讓甘牌燒鵝迅速爆紅，成為香港有名的燒鵝名店。即便要排隊，還是吸引不少饕客上門品嚐。
香港美食、灣仔｜甘牌燒鵝
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甘牌燒鵝座落在港鐵灣仔站附近，從灣仔站出站後，沿著車站外的「軒尼詩道」直走約五分鐘就能抵達甘牌燒鵝。
我們當晚下榻的飯店「香港明怡美憬閣精選酒店 AKI Hong Kong – MGallery」也剛好在一街之隔，先到飯店辦理完入住後，當天晚餐我們就散步過來甘牌燒鵝吃晚餐。
鄰近灣仔站的「甘牌燒鵝」從中午開門後一路營業到晚上九點，只要開門的日子裡門口就會有人排隊。到店後請記得先去跟服務人員取單登記號碼牌，人多可以去附近晃晃，人少的話可以在店門外排隊等候。
甘牌燒鵝在地港人本來就會上門光顧外，近年摘星後多了很多外國旅客來光顧。但店員沒有其他香港名店的那種傲氣，反而都是笑臉迎人，對待客人像是朋友一般親切接待，像我們在排隊時的代位阿姨就很親切，而入店後點餐的阿姨跟我們介紹餐點時還會閒聊，推薦她私人喜愛的菜色給我們參考。店家人氣很高、店員及服務卻相當自然親切，這讓我感到蠻意外的。
甘牌燒鵝 店內環境
甘牌燒鵝廚房空間採半開放的設計，可以看得到廚師在料理和出餐的過程。
甘牌燒鵝店內環境對比香港其他餐廳來說是相對舒適寬敞不少。座位分為雙人、四人及大桌區，座位整體來說很寬敞且舒適，環境也算很乾淨。
甘牌燒鵝於2014年成立，隔年馬上就摘下了香港米其林一星，而且連續多年摘星，我們拜訪這時已經是2023年、第九年摘星了，牆面上掛滿了獎牌和匾額，看得出來甘牌燒鵝對於自家的餐點的品質是多麽引以為嗷。
甘牌燒鵝 菜單
甘牌燒鵝餐點採單點制，品項選項眾多。
來到甘牌燒鵝，除了經典招牌必點的甘牌燒鵝、肥燶叉燒外，還有白切滑雞、桶子油雞、化皮乳豬等等。一人用餐能點的有限，也有單人可以選擇的燒鵝飯、滑雞飯、腩仔飯、排骨飯等等，也可以搭配雙拼組合成套餐點。
兩人以上的話可以直接點半隻的「甘牌燒鵝」，這樣能品嘗到燒鵝的眾多部位；我們則是點了4分之一隻燒鵝，部位可以任選，喜灣吃肥美的可以選下庄，喜歡肉厚、油脂少的可選「上庄」。
到香港就是要喝凍檸茶。甘牌燒鵝的凍檸茶不僅大杯、檸檬也是給了好幾片，重點冰塊也不會像其他店家塞滿滿，喝到最後茶味和檸檬香氣依然很濃厚。
本來很想吃芥蘭菜，但店員說沒有芥蘭菜，改點了白灼菜心，菜心川燙後淋上醬汁，簡單的料理方式吃到菜心的爽脆口感。
4分之一燒鵝我們選的是以腩、下背、腿組成的「下庄」，此區塊油脂最肥美，搭配燒鵝底下的蜜汁餞豆，堪稱白飯殺手。
燒鵝剛端上桌就散發出金黃光芒，還帶著陣陣香氣撲鼻而來，油亮的光澤還沒吃到就讓人口水直吞。而下庄部位是肉比較肥美、香氣比較濃厚的部分，也是我覺得燒鵝最美味的區塊。一口吃下外皮酥脆帶著濃厚的香氣，肉質飽滿、厚實不乾柴，尾端部分更是油脂滿滿，在口中咀嚼後真的好香！第一口品嚐建議先吃原味，第二口再搭配專屬梅醬一起品嚐，沾醬讓燒鵝的味道層次直接昇華一檔，無法無天的好吃！
肥火濃叉燒的口感層次分明，濃厚的叉燒油脂鹹香不膩，是標準的白飯殺手，讓人會一口口的扒飯吃。但也發現叉燒的頭尾兩側的油脂會比較厚，建議先從兩側開始往中間吃，才不會吃到最後感到很油膩。
我們兩人在甘牌燒鵝點了三道菜、兩碗白飯、兩杯飲料就吃得很滿足，店家也提供刷卡服務。
甘牌燒鵝是鏞記酒家第三代所開業的獨立店家，以家傳秘方去製作燒鵝、叉燒等粵式料理，深受在地人喜愛，甚至不少明星也上門光顧，是香港相當有名的燒鵝店。甘牌燒鵝摘下香港米其林一星後，也曾經在台北101內開設台灣分店，但分店敵不過疫情，在幾年前歇業了。台灣朋友想要吃甘牌燒鵝還是得親自飛往香港一趟了！
🦢 香港美食、灣仔｜甘牌燒鵝
店家地址：香港灣仔軒尼詩道226號
營業時間：11：30－21：00
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