糖葫蘆、麥芽糖與糖蔥是許多老一輩台灣人兒時最甜美的回憶。隨著年代的推進，許多懷舊的味道也逐漸塵封在記憶中。走進午後的鹽水橋南老街中，靜謐的街道忽然傳來摳摟摳摟的聲響，聲音方向望去，原來這是一間名為「糖伯伯」的糖葫蘆專賣店。走得越近，那濃郁的糖漿氣味越是清晰。從這棟老屋子裡飄出的氣味，不僅喚醒了我兒時的記憶、也讓我在橋南老街遇見一段美好的故事。
近年來台南鹽水因為月津港燈節打開了知名度，無論是平日或假日期間，充滿歷史情懷的橋南老街內總是可以看見慕名而來的旅客。旅客的湧入，也讓鹽水小鎮變得越來越年輕、風格越來越多變，更吸引許多人前來此創業，展開自己的人生舞台。
位在鹽水橋南老街內的糖伯伯，店面承襲了老屋的紋理，擺設許多懷舊的零嘴與物件，空氣中還飄著濃郁的糖漿甜味。原本以為是一位賣糖葫蘆的老伯，出來迎接的糖伯伯卻是個年輕人。
「很多人都被我的反差嚇到，以為我是個白髮蒼蒼的伯伯。」糖伯伯笑著對我說。
02｜糖伯伯的腳踏車不僅是一台活古董，連招攬生意用的器具也是他親手製作出來的。
「沒事的時候，我就會騎著腳踏車在鹽水大街小巷裡穿梭，帶著我的專屬「聲財器具」，一邊騎腳踏車、一邊用鐵罐發出摳摟摳摟的聲響賣著一串串糖葫蘆，就像是冰的，人們聽到叭噗叭噗就知道賣冰的來了。」
來自南投的糖伯伯，原本是一位職業軍人，後來因為爸爸中風，所以提早退伍、返鄉照顧父親。有一回到宜蘭去旅遊，被製作糖蔥的師父給深深吸引，覺得這樣傳統的技藝如果沒有人傳承，未來失傳了，那會有多可惜。於是花了錢、花了時間向師父拜師學藝，最後學會了製作糖蔥的技術、學會了製作糖葫蘆的秘訣。
向老師傅學了兩年半後，開始尋尋覓覓找尋落腳的地方，意外發現鹽水區的橋南老街有著糖伯伯心中理想的樣貌。那懷舊的街道，應該就要有許多懷舊的元素與物件，與糖葫蘆、糖蔥再適合不過了！於是到橋南老街找尋據點，輾轉在友人的推薦與牽線之下，最後找到了老街內這棟充滿歷史味道的老宅，承租整理之後，便把糖葫蘆與糖蔥的甜美滋味，帶進了橋南老街。
03｜糖伯伯展店的空間便是過去月津港燈節舉辦期間會展覽水仙花的蘇家老厝，裡頭經過用心佈置後，不僅可以買到糖葫蘆，也歡迎遊客拍照打卡留念。
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05｜許多懷舊的台灣老物件，像是「茄芷袋」加工而成的各式小物件，也可以在糖伯伯店裡尋得。
06｜走進店裡，空氣中充滿著甜香氣息，原來剛好遇到了糖伯伯在煮麥芽糖的時間。
07｜糖伯伯大方的給我看他煮糖的過成，並拿出精密儀器測量糖漿的溫度。
08｜糖伯伯說每一道工序都要非常講究，才能成就最好吃的糖葫蘆，而我也是第一次看到煮糖漿是這樣花功夫的。
09｜製作糖葫蘆的水果也是糖伯伯嚴選來的，有番茄、金桔、葡萄等等，當季的話還有草莓。
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這天拜訪糖伯伯，剛好是小朋友的下班時間，有一位媽媽帶著6歲的兒子，特別前來買糖葫蘆。媽媽笑著說，因為兒子考試表現很棒，所以我買糖葫蘆犒賞他。我問小朋友最喜歡吃什麼口味？小朋友害羞的說全部都喜歡。可愛的小朋友，瞪大雙眼看著糖伯伯製作每一串糖葫蘆，而糖伯伯專注的神情與小朋友渴望的眼神，形成的畫面實在是太有趣。
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13｜小小一串糖葫蘆，背後是糖伯伯費勁許多心思與時間去製作而來。
我看著那新鮮的水果，被裹上了金黃色的糖衣，成了一串串晶瑩剔透、在光線下閃閃發亮的糖葫蘆，這就好像是糖伯伯的夢想泡泡，他把理想與夢想串成一串又一串，希望人們吃下這一串糖葫蘆的時候，都是洋溢著幸福的。
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15｜裹上糖漿後，進行簡單包裝，就是一串美好的糖葫蘆了。
16｜做完糖葫蘆剩下的糖漿，糖伯伯便用來製作成麥芽棒棒糖。
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有機會來到鹽水橋南老街，不妨來糖伯伯這裡吃上一串懷舊甜味的糖葫蘆，不僅可以在老房子中買到新鮮嚴選的糖葫蘆，也可以體驗自己製作糖葫蘆與麥芽糖的樂趣。更可以和老闆聊聊天，或許會聊出更多有趣的故事也說不定。
🍢 台南、鹽水美食｜糖伯伯 營業時間：10：00－18：00 店家位置：台南市鹽水區橋南街16號 官方網站：✅ 點我
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