馬公市區的蔬脆蛋餅是深受當地人喜愛的一間蛋餅專賣店，不過他賣的蛋餅我們在台灣本島早餐店吃到的那種蛋餅截然不同，是用類似製作炸蔥油餅的方式去製作，有清爽的「蔬菜口味」，也有最特別的「咖哩酸菜口味」，兩種單品都非常的好吃！
到澎湖旅遊，你會發現澎湖很多美食料理的方式都是非常簡單，不是簡單油炸、就是過水燙，保留了最新鮮的原味。而馬公市區中有幾家名店，販售著我很愛吃的蔥油餅及蛋餅類的單品，像是郵局口蔥油餅、藍21酥脆蛋餅等店家，但是我覺得讓我印象最深刻的還是蔬脆蛋餅賣的咖哩酸菜蛋餅。
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02｜我們選在蔬脆蛋餅一開門的時候就來，店面小小的卻擠了三個人在工作。店裡設有座位方便遊客坐著吃，但位置不多，很多人都是拿到後就地在路邊解決，畫面非常有趣。
蔬脆蛋餅是當地朋友跟我推薦的一間小店，店家就座落在馬公市區熱鬧的大街上的轉角處，旁邊就是著名的劉正港檸檬汁及嘉賓海鮮川菜館。也因為店面外觀很不起眼，很多人走過就錯過了，唯有在當地人做介紹或是有朋友推薦才會知道這間蔬脆蛋餅。但後來食尚玩家有特別來這邊採訪，不過不知道為什麼名氣還是稍微輸給了郵局口蔥油餅？
03｜因為是第一次來吃，也沒有想法，就不好意思的請店員幫我們做個介紹與說明，負責炸蛋餅的店員手邊雖然很忙，卻還是親切地跟我們介紹單品的特色，最後問我們想吃什麼？由於每一個蛋餅都相當吸引人，所以我們個別點了蔬菜口味及店員最推薦的咖哩酸菜口味。
04｜外皮像是蔥油餅，炸的金黃後還會用餐巾紙將餅皮多餘的油吸乾，酥脆卻不油膩。特別的是，蛋餅居然可以客製化，餅皮脆一點，軟一點；鹹一點、淡一點還是辣一點都行，想吃什麼口感、什麼味道，都能在點餐時一起跟老闆說，老闆就會盡力滿足每個客人的口味需求。
蔬菜蛋餅中如其名，包覆滿滿的各式蔬菜，內餡有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及高麗菜絲等配料，一口咬下各種蔬菜的甜味混合醬料，在口中發出咖滋喀滋的口感很好吃。咖哩酸菜則是有咖哩的香氣，酸菜的脆與餅皮的酥在口中混合，咀嚼口感層次很豐富。份量十足的蛋餅都只要35元，真的很便宜！也難怪食尚玩家會特別前來澎湖採訪推薦這間店了。
05｜雖然名為「蛋餅」，卻與我們早餐店印象中的蛋餅截然不同，蔬脆蛋餅的餅與蛋是分開，再組合蔬菜與內餡去完成，是台灣本島吃不到的特殊口味。
美食與旅行總是綁在一起，美食與文化更是密不可分。不過我也發現同樣是蛋餅、蔥油餅，澎湖卻能發展出與台灣截然不同的做法，產生的味道讓我留下了驚艷的味覺記憶。蔬脆蛋餅雖然是一間不起眼的小店家，卻是用了滿滿熱枕與充滿溫度的蛋餅來歡迎大家品嚐。
📍澎湖美食、馬公｜蔬脆蛋餅 店家地址：澎湖縣馬公市光明路45號 營業時間：13：30－19：00 官方臉書：✅ 點我 預約電話：0919－160－227（不喜歡排隊可以先打電話來預訂）
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