台南國華街匯集了眾多台南美食，其中這間「邱家小卷米粉」雖然只賣「小卷米粉」和「小卷湯」兩樣單品，卻是國華街中超人氣的名店，每天只要開門，就有不少人慕名而來排隊，只為了品嚐這一碗湯頭鮮美的小卷米粉湯。而且連在地人也都會加入排隊的行列，如果真的沒有多一點耐心，還真的吃不到這碗美味的小捲米粉。
國華街中有不少人來到台南必吃的美食名單。其中這間位在市場內、環境雖然不是很理想的「邱家小卷米粉」同樣是不少人口袋名單中必吃的台南美食。邱家小卷米粉的小卷米粉和我們印象中的細米粉略有不同，是採用類似「米苔目」比較粗的米粉去製作，再放上川燙後的切塊小卷，熱呼呼的隨即上桌。簡單卻不失美味的料理方式讓不少美食節目、旅遊雜誌都前來報導，讓聲名持續遠播，也讓邱家小卷米粉每天都座無虛席。
台南、國華街美食｜邱家小卷米粉
到澎湖的時候我最喜歡吃得就是小卷麵線，柔軟綿密的麵線搭配香甜Ｑ彈的小卷，吃過總讓人很難忘。這次到國華街，讓我很期待的就是這間邱家小卷米粉。
邱家小卷米粉位於市場內，開放式的環境與用餐空間雖然不是很理想，但東西好吃之下仍然吸引不少饕客慕名前來。讓櫃檯阿姨裝米粉的雙手從來沒停過，一碗接一晚的盛裝，我看這裡一天至少會賣超過兩百碗以上吧？
走到了邱家小卷米粉後，外頭已經是排隊的人龍，很多人都是充滿著期待的眼神。而排隊的時候阿姨會先問人數，接著幫忙分配位置，如果是兩人以上來的話，分到位置就可以先去就位，留下一位排隊點餐即可。
熱鍋裡是已經在熬煮的湯頭，浸泡著不少米粉，一旁則是一整個臉盆已經處理好的小卷，空氣中充滿著小卷的香氣。
如果喜歡吃小卷卵的話可以點總合口味。
點餐後阿姨會熟練的將米粉裝進湯碗裡，在挑選適當份量的小卷放在麵上，平均分配小卷的頭、身體和觸鬚等部位到碗中，隨即上桌。原本以為米粉泡在湯裡面吃起來口感很軟爛，沒想到上桌時還保有麵條的Ｑ勁口感。
邱家小卷米粉雖然名為米粉，但這裡的麵條比較粗，是米苔目的尺寸。粉紅色的湯頭第一口喝起來的印象就是好甜，這是南部特有的甜味嗎？不過很大塊的小卷讓人吃起來很是過癮，我最喜歡觸手的部分，Ｑ彈好吃，還帶著淡淡鮮甜。店家也配置了特製的辣醬，可以沾著吃提升風味，但我覺得原味就很好吃了！
第一次吃到小卷搭配粗米粉的口味，那充滿彈性的米粉口感和小卷肉質的Q彈在口中咀嚼發生了微妙的口感變化，再一口味道偏甜的湯頭，成為不少人一吃就愛上的美味。
邱家小卷米粉是國華街中的超人氣台南美食，第一次吃過後真的齒頰留香，讓人回味無窮，下次還會想再來吃。但因為店家除非公休，不然不分平假日人潮都不少，想吃得趁早來，晚來就得做好排隊的心理準備囉！
🦑 台南、國華街美食｜邱家小卷米粉
官方網站：✅ 點我
店家地址：台南市中西區國華街三段5號
營業時間：11：00－17：00（每週三公休）🇹🇼 台南之旅｜閱讀延伸
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