大溪老街是著名的桃園景點，而說到大溪美食，許多人會先想到的是熱騰騰好吃的豆乾。在大溪，這間在地開業超過將近五十年的「陳師兄素肉圓」開發了使用大溪的「豆輪」餡料包入肉圓之中，更是桃園唯一一間開發素食肉圓專賣的店家。簡單的美味讓人吃過難忘，一賣就是數十年。
大溪老街是不少人選擇桃園一日遊的景點，假日拜訪老街，那絡繹不絕的人潮總是填滿了這座充滿歷史文化的小鎮，店家熱情的吆喝著，過往的路人也都人手一袋袋裝滿大溪特色的伴手禮。當遊客都擠在水泄不通的老街時候，不少老饕已經逃離塵囂，來到這間「陳師兄素肉圓」，品嚐相當具有特色的素肉圓。
桃園、大溪美食｜陳師兄素肉圓
肉圓在台灣相當普遍，聽過素米糕，但還真的是第一次聽到素肉圓。這間「陳師兄素肉圓」小小的三角窗店面座落在大溪最熱鬧的民權路與慈湖路口，無論是否用餐時間，都有不少顧客上門，只為了吃上這一顆口味獨特的肉圓。
陳師兄素肉圓菜單，素肉圓必點之外，另外分為三大類，有湯麵類的何首烏麵、什錦麵、餛飩面、肉燥湯麵；乾麵類的炸醬麵、肉燥乾麵、麻醬麵、抄手拌麵；最後則是湯類的何首烏湯、餛飩湯、什錦湯、紫菜湯。
除了素肉圓之外，點餐的時候店員也會詢問是否要加點滷味小菜，各式熱滷味在吧檯任君挑選。
身為在地人的陳師兄，承襲古早味製作出美味好吃的肉圓，使用在來米、地瓜粉及水比例調和後製作而成，起初的肉圓曾經是葷的。後期在研發肉圓的過程中，想著為何不試著將大溪當地得特色融入在肉圓中？於是不斷嘗試、研究，美味又具特色的「素肉圓」就這樣誕生了。
每一顆飽滿的素肉圓，切開就是飽滿的豆輪餡料，而素食肉圓的內餡準備比起葷的來得複雜一些，不僅要先江素輪泡水將近三小時，接著再煮熟、瀝乾再混入香菇頭、調味料後悉心翻炒。而餡料中的另外一個靈魂「嫩筍乾」同樣也是經歷過複雜的旅程而來，兩者備料完成後，再逐一分層的將餡料包入在獨家配方的肉圓皮中，蒸熟、放涼、冷藏一天後才下鍋油炸。小小的一顆素肉圓，過程可真是不簡單。
素肉圓NT$40。肉圓外皮上淋上了特製的醬汁，一口吃下雖然有肉圓皮的Ｑ度，但是整體口感偏軟。
內餡挖開，滿滿的大溪「豆輪」爆出來，一口吃下，肉圓皮的Ｑ軟，豆輪的韌度及筍乾的脆感，多層次的肉圓口感相當好吃，但第一次來吃可能會對豆輪不太適應，但是會越吃覺得越好吃。
抄手拌麵 NT$55。
當我們品嚐的同時，店員特別跑來跟我們說，推薦我們抄手拌麵一定要加烏醋。我半信半疑的把烏醋添加進去，沒想到整碗麵的味道馬上昇華，紅油抄手的辣度與烏醋的酸勁混合在一起，使人馬上胃口大開，瞬間秒殺吃光這一碗紅油抄手乾麵。
什錦湯 NT$40
吃完肉圓，搭配一碗店家熱門的湯品，像是何首烏湯或是清爽的綜合湯都是饕客的最愛。而我點了一碗什錦湯，裡頭滿滿豆皮、竹筍、蘿蔔等配料，湯頭相當清爽，是簡單就好吃的美味。
有機會到大溪老街一日遊，如果吃膩了大溪老街內的美食，不妨來品嚐看看這間開業超過三十年，深受饕客喜愛的陳師兄素肉圓。當天我拜訪的時間已經是過了用餐時段的下午三點，店內店外還是有不少來吃素肉圓的人潮，更多Pro級的老客人是來這裡買「肉圓禮盒」，一盒有十顆素肉圓，老闆會再多送一顆，讓人在家裡也能自己加熱品嚐到美味的素肉圓。吃完肉圓，再繞到老街外圍的街道走走，或許也會有更多驚喜的發現。
桃園、大溪美食｜陳師兄素肉圓
官方網站：✅ 點我
店家地址：桃園市大溪區慈湖路24之1號
營業時間：08：00－19：00（每週二公休）🇹🇼 桃園之旅｜閱讀延伸
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