雲林、虎尾|
碳烤鴨蛋糕・來一份虎尾人最喜歡的午後點心(50年老店)

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雞蛋糕如其名,是運用雞蛋加麵粉製作的小蛋糕,在台灣無論夜市、菜市場甚至路邊攤都很常見,有時候我嘴饞時也會買一份來品嚐,是相當經典的台灣國民美食。如果把材料從「雞蛋」換成「鴨蛋」的風味會如何呢?在雲林虎尾鎮上有一間開業超過五十年的「碳烤鴨蛋糕」老攤,便將雞蛋換成了雲林特產「鴨蛋」,獨特的口味每天一開門就吸引不少人潮上門光顧,而且老闆娘每日準備的原料數量有限,賣完就會收攤,是相當特別的虎尾美食

碳烤鴨蛋糕沒有店名,攤位也不大,從西元1969年開始擺攤,一賣就是五十多年,是許多老虎尾人從小吃到大的在地美食。雖然時代相當進步,但第二代老闆娘依然使用著傳統的「炭火」方式製作每一份鴨蛋糕。鴨蛋因為蛋白多、蛋液更濃稠,用來製作鴨蛋糕不必使用發粉就能自然發酵膨脹,也成為雲林縣獨一無二的炭烤鴨蛋糕專賣店。。

雲林、虎尾美食|碳烤鴨蛋糕

碳烤鴨蛋糕位於虎尾市區最熱鬧的中正路上,這裡也是虎尾早市,每天清晨道路兩旁攤商一字排開,人潮、車潮造就很熱鬧的場景,但中午過後便逐漸冷卻下來,下午來的話很難想像這裡早上還是車水馬龍的景象。碳烤鴨蛋糕配合周邊「早市」的時間,從早上六點就擺攤營業,表定上雖然說是到下午三點收攤,但老闆娘說要看當天情況,如果太早賣完也會提早收攤,像我就曾經下午上門三次都撲空,要吃真的要趁早來。

習慣在拍攝前都會習慣詢問店家是否同意進行拍攝,溝通取得同意後我才會進行攝影,而碳烤鴨蛋糕的老闆娘很可愛,戴著口罩、手邊忙著做雞蛋糕,不苟言笑的說著:你一定比我會構圖取景,等我把東西都擺好說好後你再拍!於是在老闆娘的指揮下,拍到了不少生動的畫面。

像是巨大夾子的烤盤也是我第一次見到,樣式相當特別。但天氣炎熱的時候,面對炭火製作鴨蛋糕真的很辛苦。

因為空間受限的關係,老闆娘都是批次處理鴨蛋糕,一次最多就是產出24顆。脱模後,鴨蛋糕還要吹一下電風扇才會送到客人手中。

將特製的原料倒入用炭火炙燒過後的鐵板模子上,接著再將鐵板放到燒的紅通的黑木炭上,經過幾次翻面後,原本液態的原料已經蓬鬆成一顆顆圓滾滾的鴨蛋糕。老闆娘製作的鴨蛋糕不加發粉,吃起來不僅有濃郁的鴨蛋香味,也很健康。

碳烤鴨蛋糕為3個10元、7個20元、11個30元、14個40元、18個50元,點餐的時候只要跟老闆說要買多少錢的份量即可,基本上是買越多越便宜。

碳烤鴨蛋糕一個個像是元寶,上頭印著不知所以然的小字。

或許是因為小時候住在雲林已經吃習慣鴨蛋的味道,特別喜歡這種濃郁的香氣,不過同行的友人第一次吃到鴨蛋糕,對於鴨蛋糕的評論相當兩極,雖然口感扎實、味道濃郁,卻也有一股鴨蛋獨特的腥味,喜歡的會很喜歡,不喜歡的可能也會害怕這樣的味道。

遵循古法的木炭烘烤的鴨蛋糕趁熱吃最好吃,這是傳承超過半世紀的好味道。

碳烤鴨蛋糕沒有攤名,靠著口耳相傳成為在地人都會買的虎尾美食,現在因為社群及新聞媒體的報導之下,也吸引了不少外地遊客慕名前來排隊購買,是虎尾相當知名的老攤。有機會到雲林虎尾一日遊,不妨來品嚐看看這獨一無二的虎尾美食:炭烤鴨蛋糕。

🍰 雲林、虎尾美食|碳烤鴨蛋糕
官方網站:✅ 點我
店家地址:雲林縣虎尾鎮中正路83號
營業時間:06:00-15:00(週一、五與不定期公休)
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]