花蓮、豐濱|升火工坊/伊娜飛魚・石梯坪最受歡迎的飛魚料理專門店

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沿著台十一線花東海岸公路前行,道路像是一條拉鍊,縫合了山與海的界線,更串起各部落之間的感情與連結。布農族、阿美族、葛瑪蘭族等文化之間的交流,讓這裡的飲食文化有別於其他地區,其中不乏看見許多專賣飛魚料理及山產的小店,而眾多烤飛魚的店家之中,這間「升火工坊/伊娜飛魚娜」是沿途最吸引我目光的一間店舖。


每每來到花東沿海地帶,總是會看到許多冒著炊煙的小店,他們販售著烤飛魚、煙燻飛魚甚至是相關加工品的餐點,成為許多旅客沿著台十一線旅行的美食記憶。但說到「飛魚的故鄉」?許多人或許會跟我想的一樣,是台東的蘭嶼
其實台灣緊鄰著浩瀚的太平洋,是一座被黑潮所包圍的小島,黑潮帶來了自然的恩惠,是大海孕育了島上生活的人們,許多因地制宜的飲食文化也就此誕生。這回來到花蓮豐濱的石梯坪,這裡的原住民笑著跟我們說:『我們撈到的飛魚躲過蘭嶼、躲過台東的捕捉,接著游到長濱這兒,還是被我們抓了,我們抓到的飛魚都是太平洋菁英喔!』
由此可見,這裡的人們對於飛魚的品質,是相當引以為傲的。而這間緊鄰石梯坪的升火工坊/伊娜飛魚則是當地最受歡迎的一間餐廳,想嚐最好吃的飛魚料理,來此報到就對了!

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02|紅磚瓦、木柴堆與濃濃的煙燻味,這是我對升火工坊/伊娜飛魚的第一印象。

就觀光客的角度而言,升火工坊/伊娜飛魚店面外觀用了一隻大大的飛魚為意象,先鎖定了經過此地的旅客的目光,加上附近緊鄰石梯坪漁港,是當地著名的觀光景點,自然有許多旅客前來,也會有用餐的需求。他們吃膩了傳統的海產店,就會開始尋找這樣專門販售「原住民山珍海味」的個性小店來朝聖。

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04|升火工坊/伊娜飛魚用餐空間,當老闆在煙燻飛魚的時候,用餐區就會濃煙密佈,如果受不了煙霧的人,建議選擇室內座位。

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05|升火工坊/伊娜飛魚室內座位區。

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06|升火工坊/伊娜飛魚用餐環境露天開放,仔細聽還可以聽到太平洋的浪花聲。

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07|升火工坊/伊娜飛魚菜單,每份料理的價格大約100元至250元之間不等,比較適合兩人以上的旅客一起用餐。個人特別推薦飛魚握飯、旗魚滷肉飯、飛魚卵香腸及燻烤飛魚。

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08|除了菜單上寫的料理之外,升火工坊/伊娜飛魚也會推出當季、當月甚至當日限定的特色料理,如飛魚炒甘蔗心、晚香玉筍等特別的餐點。

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09|升火工坊/伊娜飛魚採現點現做,由於店內人手不足的關係,只要用餐人潮一多,就要花上一段時間等待,但美味的料理本就需要好好等待。

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10|打開柴窯,裡頭是一隻隻懸掛在半空中,被月桃葉煙燻的香噴噴的飛魚。

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11|每每經過升火工坊/伊娜飛魚,炊煙總是裊裊升起,封閉的烤箱中依循著古老先民的智慧,用月桃葉升起的濃煙漫漫燻著著每一隻展翅的飛魚,接著再幾段步驟加工後,就成為了旅客桌上的佳餚。

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12|等待餐點的時候,有隻小貓跑到腳邊磨蹭,原來是這裡的店貓,相當親人。

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13|從最基本的炸飛魚、烤飛魚,有的加工成有顆粒口感的飛魚軟香腸,一隻飛魚用燻烤、熱炒、水燙、油炸等不同的料理型態,便豐富了我們的味蕾。

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14|煙燻飛魚調味簡單、卻很美味。吃起來的口感有點類似一夜干,較乾、較柴,但很適合搭配一杯啤酒作為下酒菜,很受現場男士的歡迎。

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15|顆粒口感的飛魚卵香腸也是深受遊客喜愛的一道單品。

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17|除了飛魚相關料理,也有很特別的「旗魚滷肉飯」,對於喜愛吃滷肉飯的我來說,升火工坊/伊娜飛魚的滷肉飯肥而不膩,入口即化的滷肉搭配旗魚的鬆軟口感,搭配一片清爽的黃瓜,真是好吃極了!

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17|飛魚握飯,包覆著飛魚的紫米飯,撒上了滿滿的牛蒡絲及簡單香料佐味,一球就讓人充滿飽足感。

升火工坊/伊娜飛魚中的「伊娜」在原住民語中指的是「母親的意思」,而升火伊娜據傳就是東海岸沿海地區最早賣烤飛魚的攤販,已經有二十年以上的歷史,是當地著名的原住民風味小吃店。沒有華麗的招牌、只有屋上那一隻巨大的飛魚與日日升起的炊煙,就是旅客最自然的指引。
如有機會沿著海岸公路來到了花蓮南端的石梯坪,不妨停下車、停下腳步,到這間伊娜飛魚嚐嚐美食,替自己的花東之旅,留下不同的回憶。

🐟 花蓮、豐濱美食|伊娜飛魚
店家地址:花蓮縣豐濱鄉港口村石梯灣117-2號
洽詢電話:0917-000941
營業時間:10:00-19:30
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw