說到彰化美食，大家肯定最先想到的是著名的「彰化肉圓」，但來到彰化市會發現有不少麵攤賣著「蛤仔麵」。位在彰化市民生路上的「榮輝蛤仔麵」店內掛上不少不少政治人物及明星的合影，電視報章雜誌也都有來採訪過，是相當有名的蛤仔麵店家，也並列彰化三大蛤仔麵始祖。有趣的是，雖然賣的都是蛤仔麵，但每間店的配料和味道也有所不同，是到彰化市一日遊時必然要嚐嚐看的彰化特色小吃。
榮輝蛤仔麵在彰化開業已經超過40年，是不少在地人從小吃到大的美味。湯頭盛碗後倒入川燙後的麵條，接著大把的撒上了去殼的蛤仔，看似簡單的一碗麵，從湯頭到蛤仔都是店家費盡心思去製作，將蛤仔的鮮甜原汁原味呈現，榮輝蛤仔麵不僅當地人愛吃，也成為外地旅客到彰化市旅遊時必然品嚐的彰化美食。
彰化、彰化美食｜榮輝蛤仔麵
小餐車擺在騎樓下，看似住家的透天厝住宅就是開業40年的榮輝蛤仔麵。環境維持得相當乾淨，現點現做的料理製作過程全部公開透明。
看似樸實無華的招牌蛤仔麵已經傳承到了第二代，目前由女兒接手經營，配料一樣實在，味道一樣沒變。
榮輝蛤仔麵菜單寫在牆面上，分為三大類，主食類有招牌蛤仔麵、骨仔肉麵、香菇貢丸麵、蝦丸麵、燕餃麵、雞捲麵及乾麵、湯麵，麵條除了基本款外，也可以選換粄條或米粉。湯類則是上述單品去掉麵後的版本，另外還有魷魚湯及豆腐湯；小菜品項則眾多，有雞卷、蝦仁餅、香腸、香菇貢丸、油蔥貢丸、滷豆腐、滷腸、滷鴨蛋及燙青菜等等。
我們點了招牌蛤仔麵，另外再單點了貢丸來品嚐，如果蛤仔麵的話裡頭也會有燕餃丸直接在麵裡了。
淺嚐湯頭，濃郁的鮮味馬上直衝口腔，唇齒留香的美味搭配軟硬適中的麵條，搭配去殼的蛤仔顆粒，一口麵、一口蛤仔是最豪邁的吃法。但據說在地人會將麵先吃完後，再一口氣將碗底剩下的蛤仔一口氣吃完，不管怎麼想用，都覺得這碗麵超級過癮。
麵條像是一座小山，穩重的泡在溫暖的湯頭裡，上頭撒上了蛤仔，畫面實在好可愛。我們只顧著拍照，老闆娘趕緊提醒說麵條泡太久會沒了口感，建議上桌就趁熱吃。
老闆娘說，店內的貢丸、花枝丸、蝦丸及雞捲也是必吃單品，個人很喜歡他們家的貢丸，一口咬下，貢丸像是頑皮蛋一樣會彈牙，老闆娘說這些都是他們純手工做出來的，是機器無法取代的口感。
彰化的雞卷與我們在台北吃到的雞卷製作手法有些許不同，但因為我不常吃雞卷，不知道該怎麼用文字與大家解釋，但現炸的雞卷外酥內軟，口感真的很棒很好吃。
純大骨熬的湯頭搭配滿滿去殼蛤仔，濃縮了精華成就這一碗美味的蛤仔麵，這款老味道在不少彰化人心中便是無可取代的雋永，一吃就是半個世紀。有機會到彰化一日遊，千萬別錯過彰化蛤仔麵三巨頭之一的榮輝蛤仔麵。
🍜 彰化、彰化美食｜榮輝蛤仔麵
官方網站：✅ 點我
店家地址：彰化縣彰化市民生路8號
營業時間：08：00－15：30🇹🇼 彰化之旅｜閱讀延伸
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