雞蛋糕如其名，是運用雞蛋加麵粉製作的小蛋糕，在台灣無論夜市、菜市場甚至路邊攤都很常見，有時候我嘴饞時也會買一份來品嚐，是相當經典的台灣國民美食。如果把材料從「雞蛋」換成「鴨蛋」的風味會如何呢？在雲林虎尾鎮上有一間開業超過五十年的「碳烤鴨蛋糕」老攤，便將雞蛋換成了雲林特產「鴨蛋」，獨特的口味每天一開門就吸引不少人潮上門光顧，而且老闆娘每日準備的原料數量有限，賣完就會收攤，是相當特別的虎尾美食。
虎尾碳烤鴨蛋糕沒有店名，攤位也不大，從西元1969年在虎尾市場開始擺攤，一賣就是五十多年，是許多老虎尾人從小吃到大的在地美食。雖然時代相當進步，但第二代老闆娘依然使用著傳統的「炭火」方式製作每一份鴨蛋糕。鴨蛋因為蛋白多、蛋液更濃稠，用來製作鴨蛋糕不必使用發粉就能自然發酵膨脹，也成為雲林縣獨一無二的炭烤鴨蛋糕專賣店。。
雲林、虎尾美食｜碳烤鴨蛋糕
碳烤鴨蛋糕位於虎尾市區最熱鬧的中正路上，這裡也是虎尾早市，每天清晨道路兩旁攤商一字排開，人潮、車潮造就很熱鬧的場景，但中午過後便逐漸冷卻下來，下午來的話很難想像這裡早上還是車水馬龍的景象。碳烤鴨蛋糕配合周邊「早市」的時間，從早上六點就擺攤營業，表定上雖然說是到下午三點收攤，但老闆娘說要看當天情況，如果太早賣完也會提早收攤，像我就曾經下午上門三次都撲空，要吃真的要趁早來。
習慣在拍攝前都會習慣詢問店家是否同意進行拍攝，溝通取得同意後我才會進行攝影，而碳烤鴨蛋糕的老闆娘很可愛，戴著口罩、手邊忙著做雞蛋糕，不苟言笑的說著：你一定比我會構圖取景，等我把東西都擺好說好後你再拍！於是在老闆娘的指揮下，拍到了不少生動的畫面。
像是巨大夾子的烤盤也是我第一次見到，樣式相當特別。但天氣炎熱的時候，面對炭火製作鴨蛋糕真的很辛苦。
因為空間受限的關係，老闆娘都是批次處理鴨蛋糕，一次最多就是產出24顆。脱模後，鴨蛋糕還要吹一下電風扇才會送到客人手中。
將特製的原料倒入用炭火炙燒過後的鐵板模子上，接著再將鐵板放到燒的紅通的黑木炭上，經過幾次翻面後，原本液態的原料已經蓬鬆成一顆顆圓滾滾的鴨蛋糕。老闆娘製作的鴨蛋糕不加發粉，吃起來不僅有濃郁的鴨蛋香味，也很健康。
碳烤鴨蛋糕為3個10元、7個20元、11個30元、14個40元、18個50元，點餐的時候只要跟老闆說要買多少錢的份量即可，基本上是買越多越便宜。
碳烤鴨蛋糕一個個像是元寶，上頭印著不知所以然的小字。
或許是因為小時候住在雲林已經吃習慣鴨蛋的味道，特別喜歡這種濃郁的香氣，不過同行的友人第一次吃到鴨蛋糕，對於鴨蛋糕的評論相當兩極，雖然口感扎實、味道濃郁，卻也有一股鴨蛋獨特的腥味，喜歡的會很喜歡，不喜歡的可能也會害怕這樣的味道。
遵循古法的木炭烘烤的鴨蛋糕趁熱吃最好吃，這是傳承超過半世紀的好味道。
碳烤鴨蛋糕沒有攤名，靠著口耳相傳成為在地人都會買的虎尾美食，現在因為社群及新聞媒體的報導之下，也吸引了不少外地遊客慕名前來排隊購買，是虎尾相當知名的老攤。有機會到雲林虎尾一日遊，不妨來品嚐看看這獨一無二的虎尾美食：炭烤鴨蛋糕。
🍰 雲林、虎尾美食｜碳烤鴨蛋糕
官方網站：✅ 點我
店家地址：雲林縣虎尾鎮中正路83號
營業時間：06：00－15：00（週一、五與不定期公休）🇹🇼 雲林之旅｜閱讀延伸
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