嘉義、阿里山|
宿瓦納咖啡茶屋・咖啡豆離開了咖啡樹之後的旅程(不插電咖啡體驗)

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嘉義縣阿里山咖啡遠近馳名,來到這裡喝一杯高山咖啡已經成為一種旅行阿里山的美好儀式。這間「宿瓦納咖啡屋」位於車水馬龍的阿里山公路旁的,複合式經營的店鋪,不僅是一間民宿,也是一間茶廠,更是一間咖啡廳。外觀雖然看似不起眼,卻提供了旅客體驗從咖啡豆去殼、烘豆,最後自己做出一杯「不插電咖啡」。

阿里山的好山、好水、好風景不僅吸引了大量旅客慕名前往朝聖,在日月星辰變化之間,孕育了台灣精品咖啡豆。近年阿里山咖啡知名度越來越高,懂喝的旅客也不惜千里上山,嚮往找尋到一間屬於自己喜愛的咖啡廳。
但每天來一杯咖啡的你,知道咖啡是如何而來的嗎?我想很多人可能都不太知道。宿瓦納咖啡茶屋提供了有趣的「不插電咖啡」,讓人從咖啡豆去殼、烘豆,最後自己做出一杯咖啡。自己做出來的咖啡好不好喝是其次,卻讓人能在體驗中了解原來咖啡豆離開了咖啡樹之後的旅程是這樣的。

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02|「宿瓦納」在阿里山鄒族的族語中為地名「Nsoana」,指的是動物喝水的地方,現在則是旅客喝咖啡、喝茶的天堂。

宿瓦納咖啡過去也是種植著名的阿里山茶葉,所以搜尋的時候許多人也會看見「新豐茶業」的附註。在第二代年輕老闆接手經營下,茶業工廠轉型為民宿、咖啡與茶屋,複合式的經營也提供遊客體驗不插電咖啡體驗。而什麼是不插電咖啡?意指再處理咖啡豆的過程中全用傳統手工方式製作,全程不使用到需要插電的設備。

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03|宿瓦納咖啡茶屋空間不大,卻綠意盎然,熱情對待每一位旅客的老闆娘,就像是認識多年的朋友一般,總能侃侃而談,喜愛植物的他,聊到院子裡的花花草草更是眼睛炯炯有神。

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04|如果喜歡喝茶的,來到宿瓦納茶屋可以品嘗到阿里山高山茶;喜歡喝咖啡的則是可以品嘗到宿瓦納咖啡的咖啡香氣,想了解更多茶葉與咖啡的相關知識,問問就像是奇摩知識加的老闆娘肯定會大有收穫。

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06|今天使用到的道具有傳統竹篩、裝咖啡豆用的布套及一個瓦斯爐。

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08|吹去豆殼後,便是挑豆。而挑豆也是最考驗眼力的時候,主要是要將品質不好的豆子或被蟲子蛀蝕過的揀選掉。

現在咖啡脫殼大部分都使用脫殼機,而早期咖啡豆都是由人工去殼、再去做後續加工。現在只要一台機器,把咖啡豆原料倒進去,接著等候機器運作一顆顆脫好殼的咖啡豆就嘩啦啦的如下雨一般傾洩而出。但我們因為不插電,全程使用手工,用拋摔的方式讓咖啡脫殼,最後再賣力吹氣,將咖啡殼吹離盤面,直至乾淨之後就能進行烘豆。

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09|在烘焙同時咖啡,那香味就這樣瀰漫了整個空間,均勻受熱後的咖啡豆顏色非常均勻迷人,真是有成就感。

別以為烘豆結束後就真的結束了,最後這磨豆才是真正的大魔王。一般我們咖啡豆都是使用研磨機快速研磨,我們這次則是用傳統的人工方式,使用杵和臼慢慢研磨,最後真的是用盡了洪荒之力才磨完這一包咖啡粉。呼~手真的很酸。

咖啡豆的烘培可分輕度、中度、深度烘焙等不同的烘培層次,主要是依照咖啡豆本身的特性而有所不同,相對烘焙出來的味道也不同。看著咖啡豆在火爐上火烤,時間越長,顏色就越深,可以依照平常喝咖啡的習慣進行烘焙。

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沖泡的過程是老闆娘覺得最療癒的時刻,因為看著咖啡粉在「悶蒸」過程中的膨脹與泡泡是她覺得手沖最大的樂趣,而悶蒸也會替咖啡的風味帶來不同的影響,讓我感覺到咖啡真是不簡單,也是一門相當深奧的學問。

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11|順時針畫圓沖泡悶蒸,當天做的咖啡粉可以一半現場沖泡,另外一半可以帶回家繼續品嚐。

宿瓦納咖啡茶屋體驗「不插電咖啡」,從最初的挑選豆子、去殼、烘焙到沖泡,過程雖然艱辛,卻也相當有趣,更讓人了解原來一顆咖啡豆經歷的旅程是這樣的。一個人只要350元便能體驗不插電咖啡,全程約一個半小時到兩小時之間,有機會不妨來宿瓦納咖啡茶屋體驗自己的咖啡自己做吧!

🍵 嘉義、阿里山|宿瓦納咖啡茶屋
官方網站:✅ 點我
店家地址:嘉義縣阿里山鄉9鄰樂野301-8號(台18線64.4K)
營業時間:09:00-16:30(每週二公休)
備註:🔖 不插電咖啡體驗需提前預約
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw