嘉義、阿里山|
鄒風館部落餐廳・打開獵人的森林餐桌(鄒達邦餐飲工藝複合館)

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嘉義阿里山的第一餐,就從充滿原住民鄒族風味的森林餐桌開始吧!位於阿里山最大的鄒族部落:達邦村中的「鄒風館部落餐廳」集結了達邦、特富野之在地小農及廚師,配合當地當季的農林產品推出了阿里山美食佳餚,餐桌上精緻的擺盤及美味的鄒族旬味料理,讓第二次造訪的我依然驚艷!

鄒風館部落餐廳是達邦部落中專門提供鄒族風味餐、手工藝品、阿里山農特的店家,不僅可以品嘗到當季盛產的野菜料理,也可以買到鄒族風格紀念品及阿里山季節性農產品。鄒風館可說是旅客認識阿里山鄒族的玄關,也是農產的「道之驛」。

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回想2020十二月時第一次拜訪達邦部落,當時午餐也是落腳在鄒風館部落餐廳享用,當時適逢愛玉的產季,許多料理也特別結合了愛玉,製作成創意料理。那時我們吃到的部落食材還有阿里山大豌豆、椴木香菇、轎篙筍炊飯、愛玉飲、破布子煎蛋、馬告香腸、烤雞及山豬皮炒椴木香菇等等,滿滿一桌從視覺上到味覺上非常驚豔,讓我印象深刻。2021五月份二訪,這次的鄒族風味餐又顛覆了我上回的印象。

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04|鄒風館部落餐廳堅持選用「在地食材」入菜,餐桌上每一道都是來自於阿里山產。

鄒風館將原民風味餐改造成原民創意料理,食材堅持主要選用「在地食材」,並利用醬汁與調味手法,將自然食材引出加成的風味,不僅好吃,擺盤更是精緻漂亮!

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06|這次吃到的有加入山蘇的野菜沙拉,還有來到阿里山必吃的愛玉製作而成的「愛玉豆腐」,而同樣沒缺席的依然有破布子煎蛋,不過這次特別加入了原生種的「山芹菜」增添了與上回不同的風味。

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07|五月也剛好是南瓜的產季,將南瓜用天婦羅的方式處理是我最愛的吃法,不知不覺就把一盤南瓜掃空。

另外還有野生肉桂製作的肉桂香腸、苦花魚、與花椰菜同科、吃起來帶點苦味的「青花筍」、烤豬肉及咖啡梅醬排骨,每一道都讓人齒頰留香,非常好吃!「獵人包」是鄒族獵人外出狩獵時的便當,裡面包著鹹魚、芋頭、小米、豬肉及糯米,小巧一包,卻是獵人外出時補充體力的最佳能量包。

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08|四月產的梅子製成梅醬及阿里山咖啡醬,裹在的原生種地瓜,酸甜酥軟的口感完全不輸給拔絲地瓜,非常清爽開胃。

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如果想到阿里山鄒風館部落餐廳品嚐森林餐桌,記得提早3天預約,無菜單料理為一個人800元,僅接受10人預約。鄒風館也讓這段阿里山旅程有了不錯的開端,從味蕾上又對鄒風館部落餐廳留下了更深刻的印象了。

🍴 嘉義、阿里山美食|鄒風館部落餐廳
官方網站:✅ 點我
店家地址:嘉義縣阿里山鄉達邦村20號 
營業時間:平日 10:00-14:00、16:30-19:30|週六 09:30-19:00(每週二公休)
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw