早上來到雲林北港老街，街邊的店家還沒開門營業，街頭冷冷清清的，但走在街頭巷尾卻會發現飄逸著不同的香氣。循著香氣找到了屬於北港人的在地早餐「煎盤粿」；也找到了北港特有的「假魚肚」，這些都是在地的北港美食。這間隱身在北港老街尾端的「北港張記古早味手工麵茶」則發出嗶嗶的汽笛聲，湊近一瞧，小小的手推車攤位，一個煮麵茶、一個蒸包子，母子兩用杏仁茶與麵茶的懷舊香氣，北港張記古早味手工麵茶撐起了北港人最愛的古早味。

• 2025.01.01更新

雲林、北港美食｜張記古早味手工麵茶

張記古早味手工麵茶：一攤餐車飄香七十年麵茶的故事

麵茶與杏仁散發出的濃醇的熱度，暖了不少北港人的胃，也是張家賣了半世紀的古早味。

說到北港美食，大多人會先想到香氣四溢、有著回鄉飯之稱的鴨肉飯。若早一點到北港老街走走，會發現這間隱藏版的「北港張記古早味手工麵茶」，每日清晨開門營業，小小的攤位賣著古早味麵茶與杏仁茶，經常擺攤不到三小時，單品就全部賣光光。攤子的外觀雖然看似平凡、遊客也經常與它擦肩而過，卻是北港在地人深愛的老店，至今已經傳承至第三代，有著七十年的歷史。

小小的攤位，賣的早餐項目玲琅滿目，從麵茶、杏仁茶、油條、三明治、菜包、肉包、椪餅、甜甜圈、饅頭、豆漿、米漿等等應有盡有，而且無論是包子、麵茶或者是杏仁茶，北港張記都堅持自己做，手工炒的麵茶，使用杏仁片和米磨成一杯杯濃醇的杏仁茶，這一排銅板價的美食，後面的來頭都不簡單。

鐵桶裡裝著的是純白的杏仁茶和米漿，當老闆娘打開蓋子時，杏仁香氣隨之飄了出來，但不是那種很可怕的化學香精杏仁味，而是淡淡的、聞起來讓人覺得很天然的味道。

老闆原本在飯店擔任廚師，後來因為爸爸過世，加上懷念阿公的味道，便索性辭去了飯店的工作，回到北港陪伴母親，並且撐起了北港人最愛的懷舊古早味，讓半世紀的味道傳承下去。

看著老闆娘用相當復古的水壺燒著熱水，隨著熱水沸騰傳來陣陣嗶嗶聲，再將熱水與麵茶均勻攪拌在一起，香味隨即飄逸而出，真的好香啊！

依循古法製作的麵茶，採用天然麵粉、天然糖、本產芝麻以小火慢烘慢炒，當麵粉轉為褐色後，香氣也隨之飄出，這是屬於麵茶的獨特風味，製作過程相當繁瑣。麵茶是老一輩台灣人記憶中的美食，基本上就很像是現在的沖泡包，在食用時以開水沖泡攪拌即可食用，如果有特別喜好，濃稠度及配料都可以斟酌，吃法相當多元。

過去麵茶主要是工人及農人在吃的，也單純只是炒過的麵粉。後來為了求均衡營養，陸續在麵茶裡添加不少配料，而張家麵茶則加入了紅蒽酥、桔餅、冬瓜塊、桂圓乾、柑橘皮等配料，熱騰騰一碗上桌，讓人吃得飽也吃得營養。如果是吃素的朋友，因麵茶裡面有加豬油，點麵茶時得另外提醒老闆娘，老闆娘會另外準備素食版本的麵茶口味。

清晨坐在北港路邊的懷舊古早味麵茶攤前，手上這一杯熱呼呼的杏仁茶與麵茶，搭配一隻酥脆的油條，邊吃早餐邊與阿嬤聊天，聽她說那些關於北港的古早故事，這簡單美好的氛圍，是傳承了三代依然不變的場景。隱藏版北港美食，不妨早一點來北港張記古早味手工麵茶與杏仁茶，當一隻早鳥，來嚐嚐看這跨越時空而來的古早味。

🫖 雲林、北港美食｜北港張記古早味手工麵茶
官方網站：✅ 點我
店家地址：雲林縣北港鎮民生路34號
營業時間：06：00－11：00

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